آب سبزیجات یا عصاره طبیعی میوه و سبزیجات خام حاوی عناصر و آنزیم هایی طبیعی است که برای سلول ها و بافت های بدن مفید بوده و استفاده از آنها نیز برای بدن آسان تر است.

فرآیند هضم و جذب آب سبزیجات با سرعت و کارآیی بیشتری انجام می گیرد در حالی که سیستم هاضمه کمترین تلاش را در این راستا انجام می دهد.

این انرژی ذخیره شده نیز صرف ترمیم و بازسازی بدن خواهد شد.

مصرف آب سبزیجات به صورت روزانه و همراه با کمی فیبر یا پالپ موجود در آب سبزیجات تاثیر چشمگیری بر سلامت بدن خواهد داشت زیرا نیاز بدن به انواع ویتامین ها، موادمعدنی و... را تامین می کند.

آب سبزیجات عصاره خالص سبزیجات نیست زیرا برای افزودن طعم، آب میوه نیز به آن افزوده می شود.

برای حفظ خواص غذایی و جلوگیری از اکسیده شدن سبزیجات هنگام آب گیری، فرآیند آب گیری باید با حداقل سرعت انجام شود تا حرارت ایجاد شده در نتیجه اصطکاک خواص غذایی آب سبزیجات را از بین نبرد.

تحقیقات انجام گرفته حاکی از آن است مصرف سه چهارم فنجان آب سبزیجات طبیعی معادل مصرف یک وعده سبزیجات خام است.

علاوه بر اینکه آب سبزیجات احتمال ابتلابه بیماری های قلبی و عروقی و سرطان را کاهش می دهد.

همچنین احتمال ابتلابه بیماری آلزایمر با نوشیدن آب سبزیجات تا 76 درصد کاهش پیدا می کند.

هنگام مصرف آب سبزیجات باید به موادمغذی موجود در آن توجه داشته و با متخصص تغذیه نیز مشورت کرد.

برای مثال آب گوجه فرنگی غنی از سدیم و آب چغندر غنی از قند است و از این رو مصرف آن برای برخی افراد مضر است.

نکته قابل توجه برای تهیه آب سبزیجات، شست وشوی مناسب آنها و پاک کردن آنها از انواع آلاینده های شیمیایی است که باید مورد توجه قرار گیرد.

آب سبزیجات نیز مانند طبخ غذا دارای دستور تهیه است که باتوجه به طعم انواع سبزیجات تنظیم می شود.

به همین منظور می توان از چند برگ سبزیجات معطر دیگر برای طعم بخشی بیشتر استفاده کرد