در اقلیم خشک ایران، استراتژیک ترین موضوع در بخش کشاورزی استفاده بهینه از منابع آبی است لذا کشت برنج که چهار برابر گندم آب مصرف می کند باید در نقاط کم آب متوقف شود. محمد کافی، رییس دانشگاه فردوسی مشهد اظهار کرد: مصرف آب برای تولید هر کیلوگرم برنج چهار برابر گندم است و تولید یک کیلوگرم گندم تقریبا 500 لیتر آب نیاز دارد درحالی که یک کیلوگرم برنج حدود 2000 لیتر آب مصرف می کند. انرژی دریافتی از یک کیلوگرم برنج تقریبا معادل یک کیلوگرم گندم و حتی کمتر است که البته با فرض مساوی بودن انرژی این دو محصول، میزان آب مصرفی گندم بسیار کمتر از برنج است.