باقلاقاتوق، غذای محبوب منطقه گیلان، در «گمج» ظرف اصیل شمالی که جنسی از گل و سفال با لعاب است پخته می شود.

باقلاقاتوق معروف ترین و خوشمزه ترین خورش گیلان است و خیلی هم طرفدار دارد.غیرممکن است اسم غذاهای محلی گیلان شنیده شود ولی از باقلاقاتوق نام برده نشود.

امروزه این غذای گیلانی که برد بین المللی یافته و معرف غذای سنتی گیلانیان است، انواع و اقسامی پیدا کرده ولی از قدیم ها زنان این سرزمین، خورش با نوعی باقالابه نام پاچ باقلادرست می کردند. پاچ باقلا(باقلای پا کوتاه) خیلی شبیه لوبیا سبز است. این باقلافقط در استان گیلان، آن هم در دو فصل بهار و پاییز به عمل می آید.

این خورش از معروف ترین غذاهای شمال ایران است که به اسامی باقالاقاتق، باقالاخورش و گاهی خورش گل در چمن معروف است؛ لوبیای استفاده شده در این خورش از خانواده لوبیا چیتی است که به نام های لوبیا کشاورزی، لوبیای رشتی یا پاچه باقالاهم معروف است.

گیلان از نظر تنوع غذاهای محلی، نخستین استان ایران است، 170 غذای محلی در گیلان پخت می شود. میرزاقاسمی، ترش تره، باقلاقاتوق، ماهی فویج، فسنجان، اناربیج، کولی غورابیج، سیرقلیه، گل در چمن و کال کباب از مهم ترین غذاهای محلی گیلان است.