یک مشاور تغذیه گفت: برای جلوگیری از دفع آهن باید از خوردن ماست با عدس پلو خودداری کرد.

گلزار مولایی در گفت وگو با ایسنا در مورد ویژگی های اسفناج و ممنوعیت مصرف ماست با آن اظهار کرد: از خواص بارز اسفناج وجود آهن سه مثبت است که طی یکسری واکنش ها باید به آهن دو مثبت تبدیل شود تا عملیات جذب در بدن انجام گیرد.

وی با بیان این که در موقع استفاده از اسفناج نباید از ماست به دلیل تداخلات غذایی استفاده کرد، ادامه داد: کلسیم موجود در ماست باعث دفع آهن اسفناج از بدن خواهد شد، بنابراین باید مصرف کنندگان که اکثرا اسفناج را با ماست مصرف می کنند توجه داشته باشند تداخل غذایی این دو ماده پراهمیت علاوه بر دفع آهن موجب از بین رفتن قسمتی از کلسیم نیز می شود. بهتر است هنگام مصرف اسفناج به جای ماست از آبلیمو استفاده شود. وی تصریح کرد: در موادی همچون تخم مرغ و عدس نیز آهن سه مثبت وجود دارد و برای این که جذب بدن شود نیازمند واکنش است. در این حالت از مواد کلسیم دار نباید استفاده کرد.