بیشتر خانواده ها بر این باورند، شیره هایی که به روش سنتی تهیه می شوند، چون خانگی اند در مقایسه با انواع صنعتی ارزش تغذیه ای بیشتری داشته ضمن این که به شیره های صنعتی تیزاب و آب آهک بیشتری می زنند و به همین دلیل رنگ شان روشن تر است و به عقیده آنان این نشان دهنده زیان آور بودن محصول و نداشتن خواص تغذیه ای است. اما آیا این باورها واقعیت دارد؟

معمولاشیره را براساس نوع میوه مصرفی به چند روش تهیه می کنند. یک روش که بیشتر مربوط به انگور می شود، آب میوه را گرفته و تا رسیدن به غلظت مناسب حرارت می دهند. روش دیگر میوه ای چون خرما، انجیر یا توت را با آب مخلوط و می جوشانند و شیره غلیظ شده آن را از تفاله میوه جدا می کنند. روش دیگری که به حفظ خواص بخصوص شیره خرما کمک می کند این که میوه را در اثر نیروی وزن برهم فشرده و شیره آن را می گیرند.