دارچین ازجمله ادویه های پرکاربرد در تهیه انواع غذاها در سراسر جهان است. این ادویه خوشمزه همواره از پرطرفدارترین افزودنی های حاوی رنگدانه به غذاهای مختلف به شمار می آید. حالامحققان می گویند باید بیش از پیش به این ادویه جدی نگاه کرد، زیرا نتایج مطالعات صورت گرفته نشان می دهند دارچین در تقویت عملکرد مغز تاثیر مثبتی دارد. بر پایه این تحقیقات روشن شده افرادی که در یادگیری با ضعف در عملکرد مغز مواجه هستند با مصرف اصولی دارچین می توانند این ضعف را تا حدودی برطرف کنند. البته این بررسی تاکنون روی موش های آزمایشگاهی انجام شده و هنوز تاثیر آن بر عملکرد مغز انسان مشخص نشده است، اما نتایج به دست آمده به قدری امیدوارکننده است که محققان می گویند نسبت به تاثیرگذاری مشابه آن بر عملکرد مغز انسان نیز خوشبین هستند.