خراسان جنوبی رتبه اول تولید محصولات باغی مانند زرشک و رتبه دوم تولید زعفران را دارد، هم اکنون بیش از 98 درصد زرشک کشور در این استان و بالای 85 درصد این محصول در شهرستان قائنات تولید می شود و با وجود اینکه ایران نخستین تولیدکننده زرشک در جهان است اما نخستین صادرکننده آن نیست. متاسفانه این محصول در ایران و جهان ناشناخته مانده که یکی ازدلایل آن معرفی نشدن توانایی ایران وهمچنین خام فروشی ومتنوع نبودن این محصول است. زرشک، محصول منحصربه فرد خراسان جنوبی است که در شرایط سخت با وجود گرما و کم آبی مقاوم است. اکثر کشاورزان این استان به کشت زرشک مشغول هستند؛ اما کم توجهی مسئولان به این محصول و حمایت نکردن