طعم غذا و لذت بردن از آن در غذاهای سنتی برای ما ایرانی ها بسیار مهم بوده و هست. از همین روست که سالانه حدود 220 هزار تن ادویه در کشور مصرف می شود. زعفران، زردچوبه، رازیانه، زیره، زنجبیل و فلفل بجز نمک خاصیت شفابخشی دارند و در محافظت از سلامت ارگان های مختلف بدن نقش ایفا می کنند.

حضور معادن نمک در ایران و دسترسی آسان و ارزان ما به این ماده باعث شده تا شاهد مصرف بیش از حد مجاز آن باشیم در حالی که حد مجاز مصرف نمک طبق توصیه سازمان بهداشت جهانی پنج گرم در روز است، مصرف ایرانی ها بیش از دو برابر این میزان یعنی 10 تا 15 گرم در روز است. نکته جالب آن که تقریبا اغلب ما هم قبول نداریم که زیادی نمک