فلفل دلمه ای از جمله سبزیجات انرژی بخش است. این سبزی خوش آب و رنگ(در رنگ های زیبا) با داشتن ویتامین های گروه B در تبدیل مواد غذایی به انرژی بسیار موثر است. فلفل دلمه ای سرشار از فیبر، پروتئین، اسید فولیک، ویتامین C و آهن است. محققان ثابت کرده اند فلفل دلمه ای با تحریک متابولیسم بدن می تواند در کاهش چربی و لاغر شدن موثر باشد. البته این بدان معنا نیست که می توان در خوردن آن افراط کرد چراکه این سبزی خوش طعم و آبدار در گروه مواد غذایی آلرژی زا قرار دارد و بهتر است مبتلایان به آلرژی برای پیشگیری از اگزمای پوستی و کهیر آن را با احتیاط مصرف کنند. یک برش از فلفل دلمه ای قرمز حدود یک سوم نیاز روزانه ما به کاروتنوئیدها را تامین می کند. رژیم غذایی سرشار از کاروتنوئیدها می تواند تا 17 درصد احتمال ابتلا به سرطان سینه را کاهش دهد. فلفل دلمه ای همچنین از ابتلا به بیماری های قلبی عروقی پیشگیری می کند.