مطالعات نشان می دهند وزن رابطه نزدیکی با نحوه درک شما از مزه غذا دارد.

به گزارش مهر، مطالعات نشان داده افراد چاق بین آب معمولی و آب شیرین شده به سختی تفکیک قائل می شوند.

سلول های حسی در جوانه های چشایی مسئول دریافت طعم های مختلف هستند و تقریبا هر ده روز یکبار بازسازی و تجدید می شوند. به نظر می رسد جوانه های چشایی و سلول های پروژنیتور به آسیب های ناشی از مواد شیمیایی التهابی که در زمان چاق شدن افزایش پیدا می کنند، حساسند؛ درنتیجه به هنگام چاق شدن، شاهد کاهش سریع جوانه های چشایی هستیم.

یکی از مواد شیمیایی التهابی خاص که هنگام چاق شدن با افزایش روبه رو می شود، TNF-alpha نام دارد که در نقش پیام رسان بین سلول های بدن عمل می کند. محققان در این مطالعه، با دستکاری ژنتیکی موش ها، امکان تولید TNF-alpha را از بین بردند. در این شرایط، کاهش جوانه های چشایی حتی در زمان افزایش وزن مشاهده نشد.محققان قصد دارند بررسی کنند که آیا عدم تولید ماده شیمیایی التهابی TNF-alpha می تواند به عملکرد مشابهی در انسان منجر شود.