مقالات رزومه فخری شهیدی

انتخاب همه

بررسی اثر پوشش خوراکی چندلایه کیتوزان/پکتین حاوی میکروکپسول های اسانس های دارچین یا آویشن در افزایش زمان ماندگاری پس از برداشت خیار

شهره نیکخواه، فخری شهیدی*، محبت محبی، فریده طباطبایی یزدی

نشریه پژوهش های علوم و صنایع غذایی ایران، سال بیستم شماره 1 (پیاپی 85، فروردین و اردیبهشت 1403)، صص 1 -18

چکیده مشاهده متن مقاله پژوهشی/اصیل زبان: فارسی

Evaluation of the Effect of Chitosan/Pectin Multi Layer Edible Coating Containing Microencapsulated Cinnamon or Thyme Essential Oils on Increasing the Postharvest Shelf Life of Cucumber

Shohreh Nikkhah, Fakhri Shahidi *, Mohebbat Mohebbi, Farideh Tabatabaei Yazdi

Iranian Food Science and Technology Research Journal, Volume:20 Issue: 1, 2024, PP 1 -18

Abstract View Paper Research/Original Article Original: Persian
بررسی اثر پوشش خوراکی مبتنی بر نانوامولسیون اسانس گریپ فروت و موسیلاژ دانه بالنگوی شهری بر ویژگی های میکروبی و شیمیایی گوشت گوسفند طی دوره نگهداری

حسین زنگانه، سید علی مرتضوی*، فخری شهیدی، بهروز علیزاده بهبهانی

مجله علوم و صنایع غذایی ایران، سال بیستم شماره 9 (پیاپی 142، آذر 1402)، صص 119 -136

چکیده مشاهده متن مقاله پژوهشی/اصیل زبان: فارسی

Investigating the effect of edible coating based on Citrus paradise essential oil nanoemulsion and Lallemantia iberica seed mucilage on the microbial and chemical characteristics of lamb slices during storage period

Hossein Zanganeh, Seyed Ali Mortazavi*, Fakhri Shahidi, Behrooz Alizadeh Behbahani

Food Science and Technology, Volume:20 Issue: 9, 2023, PP 119 -136

Abstract View Paper Research/Original Article Original: Persian
تاثیر بکارگیری پیش تیمار فراصوت و آنزیم پکتیناز بر بازده استخراج و خواص آنتی اکسیدانی عصاره پلی فنولی ضایعات غوره (Vitis viniferia)

بهرام حسنی، فخری شهیدی*، سید علی مرتضوی، محبت محبی، رضا فرهوش

مجله علوم و صنایع غذایی ایران، سال بیستم شماره 9 (پیاپی 142، آذر 1402)، صص 196 -218

چکیده مشاهده متن مقاله پژوهشی/اصیل زبان: فارسی

The effect of using ultrasound pretreatment and pectinase enzyme on the extraction efficiency and antioxidant properties of the polyphenolic extract of sour grape (Vitis viniferia (waste

Bahram Hasani, Fakhri Shahidi*, Seyyed Ali Mortazavi, Mohebat Mohebbi, Reza Farhoosh

Food Science and Technology, Volume:20 Issue: 9, 2023, PP 196 -218

Abstract View Paper Research/Original Article Original: Persian
بررسی ویژگی های آنتی اکسیدانی و ضدمیکروبی نانوامولسیون اسانس گریپ فروت بر میکروارگانیسم های بیماری زا: یک مطالعه آزمایشگاهی

حسین زنگانه، فخری شهیدی، سید علی مرتضوی*، بهروز علیزاده بهبهانی

نشریه پژوهش های علوم و صنایع غذایی ایران، سال نوزدهم شماره 4 (پیاپی 82، مهر و آبان 1402)، صص 415 -425

چکیده مشاهده متن مقاله پژوهشی/اصیل زبان: فارسی

Evaluation of Antioxidant and Antimicrobial Properties of Nanoemulsion of Citrus paradisi Essential Oil Against Pathogenic Microorganisms: In Vitro Study

H. Zanganeh, F. Shahidi, S.A. Mortazavi *, B. Alizadeh Behbahani

Iranian Food Science and Technology Research Journal, Volume:19 Issue: 4, 2023, PP 415 -425

Abstract View Paper Research/Original Article Original: Persian
اثر پلاسمای غیرحرارتی بر بهبود ویژگی های عملکردی نشاسته سورگوم

فاطمه شکرالهی، فخری شهیدی*، محمدجواد وریدی، آرش کوچکی، فرشاد صحبت زاده لنبر

نشریه پژوهش های علوم و صنایع غذایی ایران، سال نوزدهم شماره 2 (پیاپی 80، خرداد و تیر 1402)، صص 217 -229

چکیده مشاهده متن مقاله پژوهشی/اصیل زبان: فارسی

The Effect of Non-thermal Plasma on Improvement of Functional Properties of Sorghum Starch

Fatemeh Shokrollahi, Fakhri Shahidi *, MohammadJavad Varidi, Arash Koocheki, Farshad Sohbatzadeh Lanbar

Iranian Food Science and Technology Research Journal, Volume:19 Issue: 2, 2023, PP 217 -229

Abstract View Paper Research/Original Article Original: Persian
Effect of encapsulation of polyphenolic compounds of unripe (sour) grape waste on its quality and stability

Bahram Hasani, Fakhri Shahidi, Seyed Ali Mortazavi *, Mohabbat Mohebi, Reza Farhoosh

Journal of Food and Bioprocess Engineering, Volume:6 Issue: 1, Winter-Spring 2023, PP 87 -99

Abstract View Paper Research/Original Article Original: English
اثر فرایند اکستروژن و ترکیب خوراک بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی و حسی غلات صبحانه بر پایه بلغور ذرت، آرد گندم و دانه طالبی

الناز میلانی*، فخری شهیدی، الهام انصاری فر، محمد خلیلیان موحد، فریده صالحی پور

مجله تحقیقات مهندسی صنایع غذایی، سال بیستم شماره 2 (پیاپی 71، پاییز و زمستان 1400)، صص 167 -188

چکیده مقاله پژوهشی/اصیل زبان: فارسی

The Effect of Extrusion Process and Feed Composition on Physicochemical and Sensory Properties of Breakfast Cereal Based on Corn Grit, Wheat Flour and Cantaloupe Seed Flour

Elnaz Milani *, Fakhri Shahidi, Elham Ansarifar, Mihammad Khalilian, Faride Salehipour

Food Engineering Research, Volume:20 Issue: 2, 2022, PP 167 -188

Abstract Research/Original Article Original: Persian
ارزیابی تاثیر پلاسمای غیرحرارتی بر ویژگی‏های فیزیکوشیمیایی و عملکردی آرد گندم

سید امیر توکلی لاهیجانی، فخری شهیدی*، محمود حبیبیان، آرش کوچکی

نشریه پژوهش های علوم و صنایع غذایی ایران، سال هجدهم شماره 2 (پیاپی 74، خرداد و تیر 1401)، صص 330 -342

چکیده مشاهده متن مقاله پژوهشی/اصیل زبان: فارسی

Evaluation of the effect of non-thermal plasma on the physicochemical, technological and functional properties of wheat flour

Seyed Amir Tavakoli Lahijani, Fakhri Shahidi *, Mahmoud Habibian, Arash Koocheki

Iranian Food Science and Technology Research Journal, Volume:18 Issue: 2, 2022, PP 330 -342

Abstract View Paper Research/Original Article Original: Persian
تاثیر متغیر های اکستروژن بر ویژگی های فیزیکی و عملکردی غلات صبحانه بر پایه آرد های کامل جو دو سر و سنجد

شهره تاتاری، فخری شهیدی*، محمدجواد وریدی، الناز میلانی، محبت محبی

مجله علوم و صنایع غذایی ایران، سال نوزدهم شماره 3 (پیاپی 124، خرداد 1401)، صص 257 -269

چکیده مشاهده متن مقاله پژوهشی/اصیل زبان: فارسی

The effect of extrusion variables on physical and functional properties of expanded breakfast cereal based on whole oleaster and oat flours

Shohreh Tatari, Fakhri Shahidi*, MohammadJavad Varidi, Elnaz Milani, Mohebat Mohebbi

Food Science and Technology, Volume:19 Issue: 3, 2022, PP 257 -269

Abstract View Paper Research/Original Article Original: Persian
ارزیابی فعالیت ضد باکتریایی cLF-کایمرا و پتانسیل هم افزایی آن با ونکومایسین در برابر استافیلوکوکوس اورئوس مقاوم به متی سیلین

فصلنامه علوم و فنون دامپزشکی ایران، سال چهاردهم شماره 1 (پیاپی 26، Winter 2022)، صص 1 -8

چکیده مشاهده متن مقاله پژوهشی/اصیل زبان: انگلیسی

Evaluation of Antibacterial Activity of cLFchimera and its Synergistic Potential with Vancomycin against Methicillin-Resistant Staphylococcus aureus

Sahar Roshanak, Fakhri Shahidi *, Atefeh Soradeghi Toopkanloo, Zana Pirkhezranian, MohammadHadi Sekhavati

Iranian Journal of Veterinary Science and Technology, Volume:14 Issue: 1, Winter 2022, PP 1 -8

Abstract View Paper Research/Original Article Original: English
ارزیابی کارایی آرد کامل سنجد و جودوسر در فرمولاسیون غلات صبحانه حجیم

شهره تاتاری، فخری شهیدی، محمدجواد وریدی*، محبت محبی

مجله علوم و صنایع غذایی ایران، سال نوزدهم شماره 2 (پیاپی 123، اردیبهشت 1401)، صص 355 -367

چکیده مشاهده متن مقاله پژوهشی/اصیل زبان: فارسی

Evaluation the effect of whole oleaster and oat flours in breakfast cereals formulation

Shohreh Tatari, Fakhri Shahidi, Mohammad Javad Varidi*, Elnaz Mialni, Mohebat Mohebbi

Food Science and Technology, Volume:19 Issue: 2, 2022, PP 355 -367

Abstract View Paper Research/Original Article Original: Persian
بررسی فعالیت ضد باکتریایی لاکتوفرین کایمرا و اثر هم افزایی آن با آنتی بیوتیک های جنتامایسین، سفازولین و سفتازیدیم علیه باکتری های گرم منفی بیماری زا

فخری شهیدی، سحر روشنک، زانا پیرخضرانیان، محمدهادی سخاوتی، عاطفه سرادقی توپکانلو

نشریه بیماریهای عفونی و گرمسیری، پیاپی 95 (زمستان 1400)، صص 16 -27

چکیده مشاهده متن مقاله پژوهشی/اصیل زبان: فارسی

Antibacterial Activity of Lactoferrin Chimera and its Synergistic Effect with Gentamicin, Cefazolin, and Ceftazidime against Pathogenic Ggram- Negative Bacteria

Fakhri Shahidi, Sahar Roshanak, Zana Pirkhezranian, MohammadHadi Sekhavati, Atefeh Soradeghi Toopkanloo

Iranian Journal of Infectious Diseases, Volume:26 Issue: 95, 2022, PP 16 -27

Abstract View Paper Research/Original Article Original: Persian
اثر فرایند تخمیر و امواج مایکروویو بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی سبوس گندم

زینب ایزدی، مصطفی مظاهری طهرانی*، فخری شهیدی

نشریه فناوری های جدید در صنعت غذا، سال نهم شماره 1 (پیاپی 33، پاییز 1400)، صص 63 -79

چکیده مشاهده متن مقاله پژوهشی/اصیل زبان: فارسی

Effect of fermentation and microwave radiation processes on physicochemical properties of wheat bran

Zeinab Izadi, Mostafa Mazaheritehrani *, Fakhri Shahidi

Journal of Innovative Food Technologies, Volume:9 Issue: 1, 2021, PP 63 -79

Abstract View Paper Research/Original Article Original: Persian
بهینه سازی تولید فیلم زیست تخریب پذیر حاوی عصاره آبی ریشه گیاه چوبک و نانوامولسیون اسانس رزماری بر پایه ژلاتین به روش سطح پاسخ

فخری شهیدی*، محمد مالکی، سحر روشنک، محمود علیزاده ثانی

مجله علوم و صنایع غذایی ایران، سال هجدهم شماره 10 (پیاپی 119، دی 1400)، صص 85 -94

چکیده مشاهده متن مقاله پژوهشی/اصیل زبان: فارسی

Optimization of biodegradable film production containing aqueous extract of Chubak root and nanoemulsion of rosemary essential oil based on gelatin by response surface methodology

Fakhri Shahidi*, Mohammad Maleki, Sahar Roshank, Mahmood Alizadeh Sani

Food Science and Technology, Volume:18 Issue: 10, 2021, PP 85 -94

Abstract View Paper Research/Original Article Original: Persian
بهینه یابی و بررسی تغییرات فیزیکی شیمیایی برش های هویج غنی شده با ترکیبات عصاره چای ترش طی خشک کردن هوای داغ

محمد مالکی، فخری شهیدی*، محمدجواد وریدی، الهام آذرپژوه

نشریه نوآوری در علوم و فناوری غذایی، پیاپی 49 (پاییز 1400)، صص 41 -51

چکیده مشاهده متن مقاله پژوهشی/اصیل زبان: فارسی

Optimization and Evaluation of Some Physicochemical Properties of Carrot Slices Treatment in Osmosis Roselle Solution During Hot Air Drying

Mohammad Maleki, Fakhri Shahidi*, Mohammad Javad Varidi, Elham Azarpazhooh

Journal of Innovation in food science and technology, Volume:13 Issue: 49, 2021, PP 41 -51

Abstract View Paper Research/Original Article Original: Persian
ارزیابی پتانسیل آنتی اکسیدانی و فعالیت ضدمیکروبی عصاره مچه (Lepidium draba) در شرایط برون تنی

سحر روشنک، بهروز علیزاده بهبهانی، فخری شهیدی*، فریده طباطبایی یزدی، علیرضا وسیعی، ندا هاشمی

نشریه پژوهش های علوم و صنایع غذایی ایران، سال هفدهم شماره 3 (پیاپی 69، امرداد و شهریور 1400)، صص 17 -24

چکیده مشاهده متن مقاله پژوهشی/اصیل زبان: فارسی

Evaluation of antioxidant potential and antimicrobial activity of Mocheh (Lepidium draba) extract “in vitro”

Sahar Roshanak, Behrooz Alizadeh Behbahani, Fakhri Shahidi *, Farideh Tabatabaei Yazdi, Alireza Vasiee, Neda Norouzi

Iranian Food Science and Technology Research Journal, Volume:17 Issue: 3, 2021, PP 17 -24

Abstract View Paper Research/Original Article Original: Persian
ارزیابی میزان کلروفیل، فعالیت ضداکسایشی و اثر ضدمیکروبی عصاره برگ قاصدک

سحر روشنک، بهروز علیزاده بهبهانی، فخری شهیدی*، فریده طباطبایی یزدی، علیرضا وسیعی، ندا نوروزی

نشریه پژوهش های علوم و صنایع غذایی ایران، سال هفدهم شماره 3 (پیاپی 69، امرداد و شهریور 1400)، صص 63 -72

چکیده مشاهده متن مقاله پژوهشی/اصیل زبان: فارسی

Evaluation of chlorophyll content, antioxidant activity and antimicrobial effect of Dandelion leaves extract

Sahar Roshanak, Behrooz Alizadeh Behbahani, Fakhri Shahidi *, Farideh Tabatabaei Yadi, Alireza Vasiee, Neda Norouzi

Iranian Food Science and Technology Research Journal, Volume:17 Issue: 3, 2021, PP 63 -72

Abstract View Paper Research/Original Article Original: Persian
ارزیابی کارایی آرد کامل دانه خربزه در فرمولاسیون غلات صبحانه

الناز میلانی، فخری شهیدی*، الهام انصاری فر، محمد خلیلیان موحد، فریده صالحی پور

فصلنامه علوم تغذیه و صنایع غذایی ایران، سال شانزدهم شماره 2 (پیاپی 63، تابستان 1400)، صص 79 -88

چکیده مشاهده متن مقاله پژوهشی/اصیل زبان: فارسی

Efficiency of Whole Melon Seed Flour in Formulation of Breakfast Cereals

E Milani, F Shahidi*, E Ansarifar, M Khalilian, F Salehi

Iranian Journal of Nutrition Sciences & Food Technology, Volume:16 Issue: 2, 2021, PP 79 -88

Abstract View Paper Research/Original Article Original: Persian
جداسازی و شناسایی عوامل میکروبی ایجاد کننده لکه زرد در کالباس مرغ به روش های مبتنی بر کشت و مولکولی

عاطفه سرادقی توپکانلو، فخری شهیدی*، علی جوادمنش، سید علی مرتضوی، محمدجواد وریدی، سحر روشنک

مجله علوم و صنایع غذایی ایران، سال هجدهم شماره 5 (پیاپی 114، امرداد 1400)، صص 1 -14

چکیده مشاهده متن مقاله پژوهشی/اصیل زبان: فارسی

Isolation and Identification of Yellow Spot Causing Microbial Agents on Chicken Sausage Based on Culture and Molecular Methods

Atefeh Soradeghi Toopkanloo, Fakhri Shahidi*, Ali Javadmanesh, Seyed Ali Mortazavi, MohammadJavad Varidi, Sahar Roshanak

Food Science and Technology, Volume:18 Issue: 5, 2021, PP 1 -14

Abstract View Paper Research/Original Article Original: Persian
بهینه سازی متغیرهای فرمولاسیون و شرایط فرایند اکستروژن با رویکرد تولید اسنک حجیم غنی شده حاوی آرد عناب

فخری شهیدی*، الناز میلانی، الهام انصاری فر، محمد خلیلیان موحد، فریده صالحی پور

فصلنامه پژوهش های صنایع غذایی، سال سی و یکم شماره 1 (بهار 1400)، صص 143 -159

چکیده مشاهده متن مقاله پژوهشی/اصیل زبان: فارسی

Optimization of Formulation and Conditions of the Extrusion process fortified puffed snack Containing Jujube flour

Elnaz Milani, Elham Ansarifar, Mohammad Khalilianmovahed, FARIDEH Salehipour

Journal of Food Research (AGRICULTURAL SCIENC), Volume:31 Issue: 1, 2021, PP 143 -159

Abstract View Paper Research/Original Article Original: Persian
ارزیابی فعالیت ضدمیکروبی اسانس زنیان بر تعدادی از سویه های میکروبی استاندارد شاخص عفونت و مسمومیت غذایی: مطالعه در شرایط برون تنی

بهروز علیزاده بهبهانی*، فخری شهیدی

مجله علوم و صنایع غذایی ایران، سال هجدهم شماره 2 (پیاپی 111، اردیبهشت 1400)، صص 37 -44

چکیده مشاهده متن مقاله پژوهشی/اصیل زبان: فارسی

Evaluation of the antimicrobial effect of Carum copticum essential oil on some standard microbial strains, indices of infection and food poisoning: an in vitro study

Behrooz Alizadeh Behbahani*, Fakhri Shahidi

Food Science and Technology, Volume:18 Issue: 2, 2021, PP 37 -44

Abstract View Paper Research/Original Article Original: Persian
تاثیر فرمولاسیون و شرایط فرایند اکستروژن بر ویژگی های میان وعده حاوی پودر عناب

الناز میلانی، فخری شهیدی*، الهام انصاری فر، محمد خلیلیان موحد، فریده صالحی پور

نشریه پژوهش های علوم و صنایع غذایی ایران، سال هفدهم شماره 1 (پیاپی 67، فروردین و اردیبهشت 1400)، صص 1 -11

چکیده مشاهده متن مقاله پژوهشی/اصیل زبان: فارسی

Effect of formulation and extrusion technique on technological properties of snack containing jujube flour

Elnaz Milani, Fakhri Shahidi *, Elham Ansarifar, Mohammad Kalilianmovahed, Farideh Salehipour

Iranian Food Science and Technology Research Journal, Volume:17 Issue: 1, 2021, PP 1 -11

Abstract View Paper Research/Original Article Original: Persian
بررسی تاثیر افزودن کدو سبز (Cucurbita pepo) بر ویژگی های فیزیکی- شیمیایی و حسی ماست همزده طی نگهداری

مرضیه سلامی، معصومه مهربان سنگ آتش*، احمد احتیاطی

نشریه پژوهش های علوم و صنایع غذایی ایران، سال هفدهم شماره 1 (پیاپی 67، فروردین و اردیبهشت 1400)، صص 93 -106

چکیده مشاهده متن مقاله پژوهشی/اصیل زبان: فارسی

Effect of adding zucchini (Cucurbita pepo) on the physico-chemical and sensory properties of stirred yogurt during storage

Marzieh Salami, Massoumeh Mehraban Sangatash *, Ahmad Ehtiati

Iranian Food Science and Technology Research Journal, Volume:17 Issue: 1, 2021, PP 93 -106

Abstract View Paper Research/Original Article Original: Persian
بررسی اثر مخمر ساکارومایسس سرویزیه زنده و تیمارشده با حرارت و اسید بر میزان سیترینین و رنگدانه های موناسکوس پورپورئوس

هدیه داودی مقدم، فخری شهیدی*، فریده طباطبائی یزدی، محبوبه سرابی جماب، زرین اسحاقی

فصلنامه پژوهش و نوآوری در علوم و صنایع غذایی، سال نهم شماره 3 (پاییز 1399)، صص 255 -268

چکیده مشاهده متن مقاله پژوهشی/اصیل زبان: فارسی

Effect of Saccharomyces cerevisiae Live Cell and Treated with Heat and Acid on Citrinin and Pigments of Monascus purpureus

Hediyeh Davoudi Moghadam, Fakhri Shahidi *, Farideh Tabatabaei Yazdi, Mahbobeh Sarabi-Jamab, Zarrin Es&#, Haghi

Journal of Research and Innovation in Food Science and Technology, Volume:9 Issue: 3, 2020, PP 255 -268

Abstract View Paper Research/Original Article Original: Persian
امکان سنجی کاربرد سنجد در تولید میان وعده اکسترود شده و ارزیابی ویژگی های فراورده

فخری شهیدی، الناز میلانی*، الهام انصاری فر، محمد خلیلیان موحد، فریده صالحی پور

مجله علوم و صنایع غذایی ایران، سال هفدهم شماره 9 (پیاپی 106، آذر 1399)، صص 33 -45

چکیده مشاهده متن مقاله پژوهشی/اصیل زبان: فارسی

Investigate the qualitative characteristics of extruded snack containing Oleaster powder

Fakhri Shahidi, Elnaz Mialni*, Elham Ansarifar, Mohammad Khalilian, FARIDEH Sepahi

Food Science and Technology, Volume:17 Issue: 9, 2020, PP 33 -45

Abstract View Paper Research/Original Article Original: Persian

نمایش عناوین بیشتر...

فهرست مطالب این نویسنده: 44 عنوان

شهیدی، فخری

نویسندگان همکار

: 3

روشنک، سحر
: 2

زنگانه، حسین

دانش آموخته دکتری مهندسی علوم و صنایع غذایی، دانشگاه فردوسی مشهد
: 1

هاشمی، ندا

مدیر R&D
: 1

مظاهری طهرانی، مصطفی

استاد تکنولوژی مواد غذایی، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه فردوسی مشهد
: 1

احتیاطی، احمد

پژوهشگر علوم و صنایع غذایی، موسسه آموزش عالی جهاد دانشگاهی خراسان رضوی
: 1

صحبت زاده، فرشاد

استاد گروه فیزیک اتمی و مولکولی، دانشگاه مازندران

بدانید!

این فهرست شامل مطالبی از ایشان است که در سایت مگیران نمایه شده و توسط نویسنده تایید شده‌است.
مگیران تنها مقالات مجلات ایرانی عضو خود را نمایه می‌کند. بدیهی است مقالات منتشر شده نگارنده/پژوهشگر در مجلات خارجی، همایش‌ها و مجلاتی که با مگیران همکاری ندارند در این فهرست نیامده‌است.
اسامی نویسندگان همکار در صورت عضویت در مگیران و تایید مقالات نمایش داده می شود.

درخواست پشتیبانی - گزارش اشکال

درباره مگیران

خدمات مشترکان

نشان‌ها و تاییدیه‌ها

نمایش IP

همه حقوق مادی و معنوی متعلق به «بانک اطلاعات نشریات کشور» است.
اطلاعات مندرج در این پایگاه فقط جهت مطالعه کاربران با رعایت شرایط اعلام شده است. نسخه‌برداری و بازنشر اطلاعات به هر روش، در هر نوع رسانه و با هر هدفی ممنوع و پیگرد قانونی دارد.

به جمع مشترکان مگیران بپیوندید!

مقالات رزومه فخری شهیدی