مقالات رزومه دکتر مهدی قره خانی

انتخاب همه

تاثیر پوشش موسیلاژ گل ختمی حاوی اسانس پوست پرتقال (Citrus sinensis) بر فساد اکسایشی ماهی قزل آلای رنگین کمان(Oncorhynchus mykiss)

شهین زمردی *، مجتبی آزدر قره آغاجی، مهدی قره خانی، شهرام حنیفیان

مجله تحقیقات مهندسی صنایع غذایی، سال بیست و یکم شماره 1 (پیاپی 72، بهار و تابستان 1401)، صص 179 -192

چکیده مشاهده متن مقاله پژوهشی/اصیل زبان: فارسی

The Effect of Althaea Officinalis Mucilage Coating Containing Orange (Citrus Sinensis) Peel Essential Oil on the Oxidative Spoilage of Rainbow Trout (Oncorhynchus Mykiss) Fillet

Shahin Zomorodi *, Mojtaba Agdar ghare aghaji, Mehdi Gharekhani, Shahram Hanifian

Food Engineering Research, Volume:21 Issue: 1, 2023, PP 179 -192

Abstract View Paper Research/Original Article Original: Persian
بررسی اثرات افزودن آنزیم های گلوکز اکسیداز،α- آمیلاز، ترانس گلوتامیناز و زایلاناز بر خواص رئولوژیکی آرد نان بربری و لواش به روش سطح پاسخ

امید میرزایی تاش، مهدی قره خانی*، حمید میرزایی، افشین جوادی

مجله علوم و صنایع غذایی ایران، سال نوزدهم شماره 10 (پیاپی 131، دی 1401)، صص 131 -142

چکیده مشاهده متن مقاله پژوهشی/اصیل زبان: فارسی

Investigating the effects of adding glucose oxidase, α-amylase, transglutaminase and xylanase enzymes on the rheological properties of barbary and lavash flour using the response surface method

Omid Mirzaei Tash, Mehdi Gharekhani*, Hamid Mirzaei, Afshin Javadi

Food Science and Technology, Volume:19 Issue: 10, 2023, PP 131 -142

Abstract View Paper Research/Original Article Original: Persian
مدل سازی سینتیکی و رویکرد شبکه عصبی مصنوعی فرایند استخراج به روش حرارت دهی مقاومتی عصاره غازیاغی

زینب حسنلوفرد، مهدی قره خانی، محسن زندی*، لیلا روفه گری نژاد، علی گنجلو

مجله علوم و صنایع غذایی ایران، سال نوزدهم شماره 10 (پیاپی 131، دی 1401)، صص 173 -186

چکیده مشاهده متن مقاله پژوهشی/اصیل زبان: فارسی

Kinetic modeling and artificial neural network approach for the modelling of Ohmic-assisted extraction of Falcaria vulgaris extract

Zeinab Hassanloofard, Mehdi Gharekhani, Mohsen Zandi*, Leila Roufegarinejad, Ali Ganjloo

Food Science and Technology, Volume:19 Issue: 10, 2023, PP 173 -186

Abstract View Paper Research/Original Article Original: Persian
غنی سازی نوشیدنی تخمیری بر پایه گندم سیاه و عدس با نانولیپوزوم های ویتامین E وC

میرحسین موسوی، مهدی قره خانی*، کاظم علیرضالو، لیلا روفه گری نژاد، صدیف آزادمرد دمیرچی

مجله علوم و صنایع غذایی ایران، سال نوزدهم شماره 7 (پیاپی 128، مهر 1401)، صص 193 -205

چکیده مشاهده متن مقاله پژوهشی/اصیل زبان: فارسی

Enrichment of buckwheat and lentil based fermented beverages with vitamin E and vitamin C Nano liposomes

MirHossein Musavi, Mehdi Gharekhani*, Kazem Alirezalu, Leila Roufegarinejad, Sodeif Azadmard, Damirchi

Food Science and Technology, Volume:19 Issue: 7, 2022, PP 193 -205

Abstract View Paper Research/Original Article Original: Persian
ویژگی های فیزیکی و شیمیایی پودر روغن بزرک تولید شده با سلولز ریزبلور و برگ رزماری

مهسا فرهودپور، صدیف آزادمرد دمیرچی*، مهدی قره خانی، نارملا آصفی

مجله علوم و صنایع غذایی ایران، سال نوزدهم شماره 2 (پیاپی 123، اردیبهشت 1401)، صص 201 -211

چکیده مشاهده متن مقاله پژوهشی/اصیل زبان: فارسی

Physicochemical properties of linseed oil powder produced with microcrystalline cellulose and rosemary leaves

Mahsa Farhoudpour, Sodeif Azadmard, Damirchi*, M Gharekhani, Narmela Asefi

Food Science and Technology, Volume:19 Issue: 2, 2022, PP 201 -211

Abstract View Paper Research/Original Article Original: Persian
تاثیر جایگزینی آرد برنج با آرد ماش خام و جوانه زده بر ترکیبات فنولی و خصوصیات فیزیکوشیمیایی نان بدون گلوتن

الناز نظری، مهدی قره خانی*

فصلنامه پژوهش های صنایع غذایی، سال سی و یکم شماره 2 (تابستان 1400)، صص 17 -33

چکیده مشاهده متن مقاله پژوهشی/اصیل زبان: فارسی

Effect of replacement of rice flour with raw and sprouted mung bean Flour on phenolic compounds and physicochemical properties of gluten-Free Bread

Elnaz Nazari, Mehdi Gharekhani *

Journal of Food Research (AGRICULTURAL SCIENC), Volume:31 Issue: 2, 2021, PP 17 -33

Abstract View Paper Research/Original Article Original: Persian
بهینه سازی تولید نان بروتچن بدون گلوتن بر پایه ذرت حاوی آرد عدس و موسیلاژ به دانه

بهنام مصطفی زاده، مهدی قره خانی*

نشریه نوآوری در علوم و فناوری غذایی، پیاپی 48 (تابستان 1400)، صص 119 -133

چکیده مشاهده متن مقاله پژوهشی/اصیل زبان: فارسی

Optimization of Producing Gluten Free Brotchen Bread Based on Corn Containing Lentils Flour and Mucilage to the Quince Seeds

Mehdi Gharekhani*, Behnam Mostafazadeh

Journal of Innovation in food science and technology, Volume:13 Issue: 48, 2021, PP 119 -133

Abstract View Paper Research/Original Article Original: Persian
اثر پوشش خوراکی بر پایه موسیلاژ گل ختمی حاوی اسانس پوست پرتقال (Citrus sinensis) بر ویژگی های میکروبی فیله ماهی قزل آلای رنگین کمان (Oncorhynchus mykiss

مجتبی اژدر قره آغاجی، شهین زمردی*، مهدی قره خانی، شهرام حنیفیان

مجله میکروبیولوژی کاربردی در صنایع غذایی، سال هفتم شماره 1 (بهار 1400)، صص 42 -57

چکیده مشاهده متن مقاله پژوهشی/اصیل زبان: فارسی

The effect of edible coating based on Althaea officinalis mucilage containing orange (Citrus sinensis) peel essential oil on microbial properties of rainbow trout fillet (Oncorhynchus mykiss)

Mojtaba Agdar GhareAghaji, Shahin Zomorodi*, Mehdi Gharekhani, Shahram Hanifian

Journal of Applied Microbiology in food industry, Volume:7 Issue: 1, 2021, PP 42 -57

Abstract View Paper Research/Original Article Original: Persian
استخراج روغن از سیاه دانه همراه با گیاه رزماری با روش پرس سرد و بررسی برخی از ویژگی های کیفی آن

ابراهیم افخمی سرای، صدیف آزادمرد دمیرچی*، مهدی قره خانی

مجله علوم و صنایع غذایی ایران، سال هجدهم شماره 4 (پیاپی 113، تیر 1400)، صص 225 -232

چکیده مشاهده متن مقاله پژوهشی/اصیل زبان: فارسی

Oil extraction from black cumin seeds incorporated with rosemary leaf by cold screw press and evaluation of some of its qualitative properties

Ebrahim Afkhami Sarai, Sodeif Azadmard Damirchi*, M .Gharekhani

Food Science and Technology, Volume:18 Issue: 4, 2021, PP 225 -232

Abstract View Paper Research/Original Article Original: Persian
بررسی تاثیر شرایط تهیه دمنوش پونه کوهی بر میزان فعالیت آنتی اکسیدانی و فلزات سنگین آن

مهدی قره خانی*، نازیلا زینالی نامدار

نشریه فناوری و گیاهان دارویی ایران، سال دوم شماره 2 (پیاپی 3، پاییز و زمستان 1398)، صص 100 -114

چکیده مشاهده متن مقاله پژوهشی/اصیل زبان: فارسی

Effect of infusion preparation condition of pennyroyal on the level of antioxidant activity and its heavy metals

Mehdi Gharekhani *, Nazila Zeinali Namdar

Iranian Journal of Medicinal Plants Technology, Volume:2 Issue: 2, 2020, PP 100 -114

Abstract View Paper Research/Original Article Original: Persian
بررسی تاثیر شرایط تهیه دمنوش از گیاه مرزنجوش بر میزان فعالیت آنتی اکسیدانی و فلزات سنگین آن

نازیلا زینالی نامدار، مهدی قره خانی*

مجله علوم و صنایع غذایی ایران، سال هفدهم شماره 7 (پیاپی 104، مهر 1399)، صص 115 -123

چکیده مشاهده متن مقاله پژوهشی/اصیل زبان: فارسی

Effect of infusion preparation condition of marjoram on the level of antioxidant activity and its heavy metals

Nazila Zeinali Namdar, Mehdi Gharekhani*

Food Science and Technology, Volume:17 Issue: 7, 2020, PP 115 -123

Abstract View Paper Research/Original Article Original: Persian
تاثیر شرایط مختلف استخراج آب زیر بحرانی بر ظرفیت آنتی اکسیدانی و مقدار ترکیبات فنلی عصاره تفاله انار

یاسمن پورمحمد، مهدی قره خانی*

فصلنامه پژوهش های صنایع غذایی، سال سی‌ام شماره 2 (تابستان 1399)، صص 129 -141

چکیده مشاهده متن مقاله پژوهشی/اصیل زبان: فارسی

Effect of different conditions of subcritical water extraction on antioxidant capacity and amount of phenolic compounds of pomegranate pulp extract

Y Pourmohammad, M Gharakhani *

Journal of Food Research (AGRICULTURAL SCIENC), Volume:30 Issue: 2, 2020, PP 129 -141

Abstract View Paper Research/Original Article Original: Persian
بهینه سازی فرمولاسیون نان حجیم بدون گلوتن ذرت حاوی کنسانتره پروتئین آب پنیر و آنزیم ترانس گلوتامیناز میکروبی

نساء صفوی، مهدی قره خانی *

نشریه نوآوری در علوم و فناوری غذایی، پیاپی 45 (پاییز 1399)، صص 37 -49

چکیده مشاهده متن مقاله پژوهشی/اصیل زبان: فارسی

Optimization of the Formulation of Corn-based Gluten-free Raised Bread Using Whey Protein Concentrate and Microbial Transglutaminase

Nesa Safavi, Mehdi Ghareh Khani*

Journal of Innovation in food science and technology, Volume:12 Issue: 45, 2020, PP 37 -49

Abstract View Paper Research/Original Article Original: Persian
تولید کیک اسفنجی حاوی پودر سیاهدانه و بررسی برخی از ویژگی های کیفی آن طی نگهداری

مهدیه کوهی، صدیف آزادمرد دمیرچی*، مهدی قره خانی

فصلنامه علوم تغذیه و صنایع غذایی ایران، سال پانزدهم شماره 2 (پیاپی 59، تابستان 1399)، صص 83 -93

چکیده مشاهده متن مقاله پژوهشی/اصیل زبان: فارسی

Production of Sponge Cakes Incorporated with Black Cumin Seed Powder and Assessment of their Qualitative Properties During Storage

M. Kouhi, S. Azadmard Damirchi*, M. Gharekhani

Iranian Journal of Nutrition Sciences & Food Technology, Volume:15 Issue: 2, 2020, PP 83 -93

Abstract View Paper Research/Original Article Original: Persian
ویژگی های فیزیکوشیمیایی و حسی کیک غنی شده با پودر پروتئین ماهی و آنزیم ترانس گلوتامیناز

سینا باباخانی، سیما مقدس زاده اهرابی*، مهدی قره خانی

مجله علوم و صنایع غذایی ایران، سال شانزدهم شماره 10 (پیاپی 95، دی 1398)، صص 179 -196

چکیده مشاهده متن مقاله پژوهشی/اصیل زبان: فارسی

Physicochemical and Sensory Properties of Cake Enriched with Fish Protein Powder (FPP) and Transglutaminase Enzyme

Sina Babakhani, Sima Moghaddaszadeh Ahrabi*, Mehdi Gharakhani

Food Science and Technology, Volume:16 Issue: 10, 2019, PP 179 -196

Abstract View Paper Research/Original Article Original: Persian
تاثیر افزودن پوسته گندم به عنوان فیبر رژیمی در ترکیب بیسکویت بر پایه آرد برنج و ارزیابی کیفیت آن

مهسا فتح الهی آقایی، مهدی قره خانی *

نشریه نوآوری در علوم و فناوری غذایی، پیاپی 41 (پاییز 1398)، صص 59 -72

چکیده مشاهده متن مقاله پژوهشی/اصیل زبان: فارسی
بهبود دسترسی زیستی پلی فنل های پوست انار با تشکیل کمپلکس الحاقی با بتاسیکلودکسترین (β-CD)

سارا کلانتری، لیلا روفه گری نژاد، سجاد پیرسا*، مهدی قره خانی

مجله علوم و صنایع غذایی ایران، سال شانزدهم شماره 5 (پیاپی 90، امرداد 1398)، صص 319 -333

چکیده مشاهده متن مقاله پژوهشی/اصیل زبان: فارسی

Improving bioavailability of pomegranate peel polyphenols by forming an inclusion complex with β-cyclodextrin (β-CD)

Sara Kalantari, Leila Roufegarinejad, Sajad Pirsa*, Mehdi Gharekhani

Food Science and Technology, Volume:16 Issue: 5, 2019, PP 319 -333

Abstract View Paper Research/Original Article Original: Persian
بررسی ویژگی های فیزیکی و آنتی اکسیدانی ریزکپسول های حاوی عصاره بهارنارنج تهیه شده با روش خشک کردن پاششی

الهه سادات غزالی، مهدی قره خانی*، حامد همیشه کار

نشریه فناوری های جدید در صنعت غذا، سال ششم شماره 3 (پیاپی 23، بهار 1398)، صص 441 -453

چکیده مشاهده متن مقاله پژوهشی/اصیل زبان: فارسی

Study physical and antioxidant properties of the microencapsules of Citrus aurantium extract prepared by spray drying method

Elahe Sadat Ghazali, Mehdi Gharekhani *, Hamed Hamishekar

Journal of Innovative Food Technologies, Volume:6 Issue: 3, 2019, PP 441 -453

Abstract View Paper Research/Original Article Original: Persian
تاثیر افزودن کازئینات سدیم و آنزیم ترانس گلوتامیناز میکروبی بر خواص رئولوژیکی، فیزیکی و حسی نان بدون گلوتن بر پایه آرد ذرت

نساء صفوی، مهدی قره خانی *

فصلنامه پژوهش و نوآوری در علوم و صنایع غذایی، سال هفتم شماره 4 (زمستان 1397)، صص 365 -376

چکیده مشاهده متن مقاله پژوهشی/اصیل زبان: انگلیسی

The Effect of Sodium Caseinate and Microbial Transglutaminase Enzyme on Rheological, Physical and Sensorial Properties of Corn-based Gluten Free Bread

Nesa Safavi, Mehdi Gharekhani *

Journal of Research and Innovation in Food Science and Technology, Volume:7 Issue: 4, 2019, PP 365 -376

Abstract View Paper Research/Original Article Original: English
بهینه سازی فرمولاسیون نان بدون گلوتن بر پایه ذرت حاوی پروتئین سفیده تخم مرغ و آنزیم ترانس گلوتامیناز میکروبی و تخمین پارامترهای این فرایند با کمک شبکه ی عصبی مصنوعی

هانیه محله، مهدی قره خانی *

مجله علوم و صنایع غذایی ایران، سال پانزدهم شماره 11 (پیاپی 84، بهمن 1397)، صص 217 -230

چکیده مشاهده متن زبان: فارسی

Optimization of the formulation of corn-based gluten-free bread with egg white protein and the microbial transglutaminase enzyme and parameters estimation of this process with artificial neuron network

Mahalleh H_Gharekhani M *

Food Science and Technology, Volume:15 Issue: 11, 2019, PP 217 -230

Abstract View Paper Regular Article Original: Persian
تاثیر جایگزینی شکر با شیره خرما و استویا بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی و حسی کیک بدون گلوتن بر پایه آرد برنج

ندا محافظ، مهدی قره خانی*

مجله علوم و صنایع غذایی ایران، سال پانزدهم شماره 10 (پیاپی 83، دی 1397)، صص 347 -358

چکیده مشاهده متن مقاله پژوهشی/اصیل زبان: فارسی

Effect of sugar replacement with date syrup and stevia on physicochemical and sensory properties of rice-based gluten free cake

Mohafez N_Gharekhani M *

Food Science and Technology, Volume:15 Issue: 10, 2018, PP 347 -358

Abstract View Paper Research/Original Article Original: Persian
تاثیر افزودن صمغ کتیرا بر ویژگی های فیزیکی شیمیایی، بافتی و حسی نان بدون گلوتن بر پایه ذرت

المیرا عبدالعلی زاده، مهدی قره خانی

فصلنامه پژوهش های صنایع غذایی، سال بیست و هشتم شماره 3 (پاییز 1397)، صص 111 -125

چکیده مشاهده متن مقاله پژوهشی/اصیل زبان: فارسی

Effect of gum tragacanth on the physicochemical, textural and sensory properties of corn-based gluten-free bread

E Abdolalizadeh, M Gharakhani

Journal of Food Research (AGRICULTURAL SCIENC), Volume:28 Issue: 3, 2018, PP 111 -125

Abstract View Paper Research/Original Article Original: Persian
تاثیر افزودن پکتین بر روی ویژگی های فیزیکی شیمیایی، بافتی و حسی نان بدون گلوتن بر پایه ی ذرت

المیرا عبدالعلی زاده، مهدی قره خانی *

مجله علوم و صنایع غذایی ایران، سال پانزدهم شماره 2 (پیاپی 75، اردیبهشت 1397)، صص 277 -290

چکیده مشاهده متن مقاله پژوهشی/اصیل زبان: فارسی

Effect of pectin on physicochemical, textural and sensory properties of corn-based gluten-free bread

Abdolalizadehe., Gharekhani, M. *

Food Science and Technology, Volume:15 Issue: 2, 2018, PP 277 -290

Abstract View Paper Research/Original Article Original: Persian
تاثیر آغازگرهای لاکتوباسیلوس پلانتاروم و لاکتوباسیلوس سانفرانسیسنسیس بر ویژگی های تکنولوژیکی خمیرترش و کیفیت نان حجیم

مهدی قره خانی، مهران اعلمی، محمد امین حجازی، یحیی مقصودلو، مرتضی خمیری، گودرز نجفیان

نشریه بهداشت مواد غذایی، سال ششم شماره 4 (پیاپی 24، زمستان 1395)، صص 15 -30

چکیده مشاهده متن زبان: فارسی

Effect of Lactobacillus plantarum and Lactobacillus sanfranciscensis on technological properties of sourdough and voluminous bread quality

M. Gharekhani, M. Aalami, M.A. Hejazi, Y. Maghsoudlou, M. Khomeiri, G. Najafian

Quarterly Scientific - Research Journal Food Hygiene, Volume:6 Issue: 4, 2017, PP 15 -30

Abstract View Paper Original: Persian
تاثیر فرآیند مالت سازی بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی و آئرودینامیکی دو لاین جو استان گلستان

حمید بخش آبادی، حبیب الله میرزایی، علیرضا قدس ولی، امان محمد ضیایی فر، مهدی قره خانی*، شیلان رشیدزاده

مجله تولید و فرآوری محصولات زراعی و باغی، سال چهارم شماره 2 (تابستان 1393)، صص 87 -96

چکیده مشاهده متن زبان: فارسی

The Effect of Malting Process on Physicochemical and Aerodynamic Characteristics of Two Barley Line of Golestan Province

H. Bakhshabadi, H. Mirzaei, A. Ghodsvali, A. M. Ziaiifar, M. Gharakhani, Sh. Rashidzadeh

Journal of Crop production and processing, Volume:4 Issue: 2, 2014, PP 87 -96

Abstract View Paper Original: Persian

نمایش عناوین بیشتر...

فهرست مطالب این نویسنده: 29 عنوان

قره خانی، مهدی

دانشیار علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد تبریز

نویسندگان همکار

: 4

آزادمرد دمیرچی، صدیف

(1386) دکتری شیمی و تجزیه مواد غذایی، SLU, Sweden
: 2

زمردی، شهین

دانشیار West Azerbaijan Agricultural and Natural Resources Research Center, Agricultural Research, Education and Extension Organization (AREEO)، مرکز تحقیقات و آموزش کشاورزی و منابع طبیعی استان آذربایجان غربی
: 1

گنجلو، علی

دانشیار علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشگاه زنجان
: 1

حنیفیان، شهرام

دانشیار گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد تبریز
: 1

خمیری، مرتضی

استاد علوم و صنایع غذایی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان
: 1

قره خانی، احمد

استادیار گروه دامپزشکی ،واحد ماکو، دانشگاه آزاد اسلامی، ماکو، ایران، دانشگاه آزاد اسلامی واحد ماکو

بدانید!

این فهرست شامل مطالبی از ایشان است که در سایت مگیران نمایه شده و توسط نویسنده تایید شده‌است.
مگیران تنها مقالات مجلات ایرانی عضو خود را نمایه می‌کند. بدیهی است مقالات منتشر شده نگارنده/پژوهشگر در مجلات خارجی، همایش‌ها و مجلاتی که با مگیران همکاری ندارند در این فهرست نیامده‌است.
اسامی نویسندگان همکار در صورت عضویت در مگیران و تایید مقالات نمایش داده می شود.

درخواست پشتیبانی - گزارش اشکال

درباره مگیران

خدمات مشترکان

نشان‌ها و تاییدیه‌ها

نمایش IP

همه حقوق مادی و معنوی متعلق به «بانک اطلاعات نشریات کشور» است.
اطلاعات مندرج در این پایگاه فقط جهت مطالعه کاربران با رعایت شرایط اعلام شده است. نسخه‌برداری و بازنشر اطلاعات به هر روش، در هر نوع رسانه و با هر هدفی ممنوع و پیگرد قانونی دارد.

به جمع مشترکان مگیران بپیوندید!

مقالات رزومه دکتر مهدی قره خانی