|  درخواست عضويت  |  رمز خود را فراموش کرده ايد؟  |  ورود اعضا [Sign in]
جستجوي پيشرفته مطالب   |  
 جستجو:  
مجله علوم و صنايع غذايي ايران، شماره 77
magiran.com >  مجله علوم و صنايع غذايي ايران > فهرست مطالب شماره 77
مشخصات نشريه
آخرين شماره
آرشيو شماره هاي گذشته
جستجوي مطالب
سايت اختصاصي
تماس با نشريه
ارسال الکترونيکي مقاله
شماره جديد اين نشريه
سال پانزدهم
شماره 6
(پياپي 79)
شهريور 1397


 راهنمای موضوعی نشريات
اين نشريه در گروه(های) زير قرار گرفته است:
1 صنايع غذايي

خدمات سايت




 
 
مجله علوم و صنايع غذايي ايران

ISSN 2008-8787

ماهنامه علوم و فنون صنعت غذايي داراي رتبه علمي - پژوهشي (کشاورزي)

سال پانزدهم، شماره 4 (پياپي 77)، تير 1397

 
 مقايسه روغن پالم و چربي شير به عنوان فاز روغني در انكپسولاسيون كاتچين به روش نانوامولسيون
زيبا جوادزاد، محمود رضازاد باري *، محمد عليزاده، صابر اميري   صص 1-13
 چکيده   مشاهده متن    [PDF 801KB]    
 تاثير يخ آب حاوي عصاره و اسانس زنجبيل در مهار تغييرات شيميايي، ميكروبي و حسي ماهي قزل آلاي رنگين كمان (Oncorhynchus mykiss)
محمود ناصري *، مريم نصري، مجيد علي پور اسكنداني   صص 15-29
 چکيده   مشاهده متن    [PDF 224KB]    
 بررسي فعاليت ضداكسايشي تركيب عصاره هاي كنار و هسته خرما
عباس نمدي پور، عليرضا صادقي ماهونك *، محمد قرباني، يحيي مقصودلو، عليرضا صادقي   صص 31-38
 چکيده   مشاهده متن    [PDF 514KB]    
 بررسي عوامل موثر در فرآيند خشك كردن با هواي داغ بر برخي خواص كيفي باقلا
آمنه ملكي، حسين احمدي چناربن *، سارا موحد   صص 39-56
 چکيده   مشاهده متن    [PDF 512KB]    
 بررسي اثر دوره نگهداري بر ويژگيهاي فيزيكي، شيميايي و حسي پنير پروسس پخش پذير توليد شده با استفاده از هيدروكلوييدهاي كنجاك و زانتان
مصطفي محروقي *، محسن قدس روحاني، حسن رشيدي   صص 57-67
 چکيده   مشاهده متن    [PDF 412KB]    
 بررسي اثر دود گرم طبيعي چوب درخت گلابي بر خواص كيفي ژامبون مرغ عمل آوري شده فاقد نيتريت
آرتور كالستيانس، عليرضا شهاب لواساني *، سارا موحد   صص 69-78
 چکيده   مشاهده متن    [PDF 611KB]    
 بررسي شاخص هاي كيفي و حسي ژله خوراكي حاوي كنسانتره انار و لاكتوباسيلوس پاراكازئي
احسان مقدس كيا، مهدي نبي پور باربين، زهرا قاسمپور، لطفعلي ناصري، علي احساني *   صص 79-88
 چکيده   مشاهده متن    [PDF 362KB]    
 بررسي خصوصيات تكنولوژيكي و حسي اسنك غني شده با آرد سويا و آرد سوياي فرموله شده با خواص عمل ‏كنندگي تخم ‏مرغ
شهره تاتاري *، مصطفي مظاهري تهراني، الناز ميلاني   صص 89-97
 چکيده   مشاهده متن    [PDF 275KB]    
 استفاده از باكتري لاكتوباسيلوس اسيدوفيلوس در توليد آب انار پروبيوتيك
ندا قضاوي *، حمدالله مشتاقي، مجتبي بنياديان، رويا عابدي   صص 99-107
 چکيده   مشاهده متن    [PDF 288KB]    
 توليد پنير سفيد UF كم نمك
عليرضا شهاب لواساني *   صص 109-122
 چکيده   مشاهده متن    [PDF 261KB]    
 بررسي تاثير افزودن آرد دانه ي شنبليله بر ويژگي هاي آرد، خمير و نان بربري
بهزاد ناصحي *، زهرا پايدار، حسن برزگر، محمد حجتي   صص 123-133
 چکيده   مشاهده متن    [PDF 482KB]    
 بهينه سازي فرآيند توليد پروتئين هيدروليز شده از آب پنير با استفاده از آنزيم آلكالاز
شيما پيري قشلاقي، عليرضا صادقي ماهونك *، محمد قرباني، مهران اعلمي   صص 135-144
 چکيده   مشاهده متن    [PDF 299KB]    
 تاثير دما، زمان و غلظت حلال متانول بر عملكرد آنتي اكسيداني عصاره چوب بينابيني ميوه گردو طي فرايند فراصوت
علي گوهري، وحيد حكيم زاده *، ابراهيم گلمكاني   صص 145-154
 چکيده   مشاهده متن    [PDF 886KB]    
 تاثير روش هاي مختلف پخت بر ويژگي هاي ضداكسايشي ريشه گياه شلغم (Brassica rapa)
سعيده عربشاهي دلويي *، نرگس اميدزاده، عادله محمدي   صص 155-164
 چکيده   مشاهده متن    [PDF 654KB]    
 بررسي تاثير شرايط خشك كن خلايي پاششي با ريز ذره ساز آلتراسونيك روي خواص كاربردي، بازسازي و شيميايي پودرهاي عصاره برگ كنگر فرنگي
سمانه صادق زاده نماور، رضا اميري چايجان *، جعفر اميري پريان، محمدعلي زلفي گل   صص 165-182
 چکيده   مشاهده متن    [PDF 530KB]    
 پيش بيني درجه ژلاتينيزه نشاسته و برخي از خواص كيفي برنج نيم جوش بر حسب زمان بخاردهي طي فرآيند نيم جوش كردن
ابراهيم تقي نژاد *، ولي رسولي شربياني   صص 183-192
 چکيده   مشاهده متن    [PDF 348KB]    
 بررسي ويژگي هاي فيزيكوشيميايي و حسي كيك اسفنجي غني شده با فيبر سيب درختي
پونه مرادي، محمد گلي *، جواد كرامت   صص 193-206
 چکيده   مشاهده متن    [PDF 887KB]    
 اثر نوع پوشش و روش تميزكردن در كاهش ميزان آلودگي ميوه خرماي مضافتي
فرشته سلاجقه، فريبا زينالي *، محمد عليزاده، ابوالفضل گلشن تفتي   صص 207-217
 چکيده   مشاهده متن    [PDF 826KB]    
 استفاده از پلاسماي غير حرارتي فشار اتمسفري به عنوان روش جايگزين در غير فعال سازي ميكروارگانيسم هاي موجود در آب زرشك
سيده ندا سيادتي ، فرشاد صحبت زاده *، فهيمه بهروان، مسعود شفافي زنوزيان، فريده طباطبائي يزدي   صص 219-228
 چکيده   مشاهده متن    [PDF 457KB]    
 تاثير كلريد سديم و كلريد كلسيم بر ويژگي هاي فيزيكي نشاسته ذرت
سارا هدايتي، مهسا مجذوبي، فخري شهيدي *، آرش كوچكي، عسگر فرحناكي   صص 229-236
 چکيده   مشاهده متن    [PDF 351KB]    
 مقايسه استفاده از پيش تيمارهاي فيزيكي، شيميايي و آنزيمي در كاهش ميزان آكريلاميد چيپس سيب زميني ارقام آگريا و ليدي رزتا
مجتبي قربان عليزاده، سيمين اسدالهي *، كاوه زرگري   صص 237-249
 چکيده   مشاهده متن    [PDF 464KB]    
 بررسي تاثير تيمار نيتريك اكسيد و زمان نگهداري بر خواص فيزيكوشيميايي قارچ خوراكي Agaricus bisporus
افسانه يوسف پور دخانيه ، رعنا قره لي    صص 251-259
 ارزيابي خصوصيات فيزيكوشيميايي، تركيب اسيدهاي چرب و پايداري اكسايشي روغن كاملينا ساتيوا (DH 1025)
روح اله محمدي نژاد، سميرا بهراميان *، دانيال كهريزي   صص 261-269
 چکيده   مشاهده متن    [PDF 703KB]    
 بررسي اثر صمغ دانه ريحان بر ويژگي هاي رئولوژيكي ژل حاصل از آلبومين سفيده تخم مرغ
سعيد ميرعرب رضي، علي معتمدزادگان *، احمد شهيدي، علي رشيدي نژاد   صص 271-278
 چکيده   مشاهده متن    [PDF 1090KB]    
 بررسي خصوصيات ضداكسايشي و ضدميكروبي اسانس پونه كوهي و تاثير آن بر پايداري اكسايشي روغن ماهي فيتوفاگ (Hypophthalmichtys molitrix) در آب
رضا فرهمندفر *، رضا اسماعيل زاده كناري، مريم اثني عشري   صص 279-292
 چکيده   مشاهده متن    [PDF 572KB]    
 تشخيص فساد ماهي قزل آلا (Salmo trutta) در طول نگهداري با استفاده از يك سنسور رنگ سنجي كاغذي ساده
مرجان مجدي نسب *، مرضيه سپيدنامه، منيژه نگهداري فر   صص 293-302
 چکيده   مشاهده متن    [PDF 440KB]    
 بررسي اثر جايگزيني شكر با دو شيرين كننده قند مايع خرما و شيره خرما بر ويژگي هاي فيزيكي- شيميايي، ميكروبي و حسي بستني كم كالري و فراسودمند
ندا ابراهيمي سراي، افشين جوادي، صمد بدبدك *   صص 303-316
 چکيده   مشاهده متن    [PDF 762KB]    
 تاثير ساكارز و گلوكز بر خواص عملكردي نشاسته ذرت
سارا هدايتي، مهسا مجذوبي، فخري شهيدي *، آرش كوچكي، عسگر فرحناكي   صص 317-324
 چکيده   مشاهده متن    [PDF 423KB]    
 مقايسه تركيبات شيميايي وفعاليت آنتي اكسيداني اسانس پوست پرتقال استخراج شده به دو روش سيال فوق بحراني و تقطير با آب
بهاره دهقان، رضا اسماعيل زاده كناري *، زينب رفتني اميري   صص 325-335
 چکيده   مشاهده متن    [PDF 352KB]    
 بررسي اثر هيدروكلوئيدهاي كربوكسي متيل سلولز، پكتين و گوار بر ويژگي هاي حسي و بافتي شيره انگور
شادي بصيري *، فرزاد غيبي   صص 337-346
 چکيده   مشاهده متن    [PDF 368KB]    
تاريخ انتشار: 20/4/97
تلفن: 48292475، 44180539 (021)

تاريخ درج در سايت: 20/4/97
شمار بازديدکنندگان اين شماره: 112  
 
چاپ فهرست
ارسال فهرست به ديگران
نظر بدهيد
ثبت در فهرست علائق

معرفی سايت به ديگران
گزارش اشکال در اطلاعات
اشتراک نشريات ديگر
 جستجوی مطالب
کلمه مورد نظر خود را وارد کنيد

جستجو در:
آرشيو اين مجله
همه مجلات عضو
مجلات علمی مصوب
متن روزنامه های عضو
    
جستجوی پيشرفته



 

اعتماد
ايران
جام جم
دنياي اقتصاد
رسالت
شرق
كيهان
 پيشخوان
مجله ساختمان
متن مطالب شماره 88، مرداد 1397را در magiran بخوانيد.

 

 

 

سايت را به دوستان خود معرفی کنيد    
 1397-1380 کليه حقوق متعلق به سايت بانک اطلاعات نشريات کشور است.
اطلاعات مندرج در اين پايگاه فقط جهت مطالعه کاربران با رعايت شرايط اعلام شده است.  کپی برداري و بازنشر اطلاعات به هر روش و با هر هدفی ممنوع و پيگيرد قانوني دارد.
 

پشتيبانی سايت magiran.com (در ساعات اداری): 77512642  021
تهران، صندوق پستی 111-15655
فقط در مورد خدمات سايت با ما تماس بگيريد. در مورد محتوای اخبار و مطالب منتشر شده در مجلات و روزنامه ها اطلاعی نداريم!
 


توجه:
magiran.com پايگاهی مرجع است که با هدف اطلاع رسانی و دسترسی به همه مجلات کشور توسط بخش خصوصی و به صورت مستقل اداره می شود. همکاری نشريات عضو تنها مشارکت در تکميل و توسعه سايت است و مسئوليت چگونگی ارايه خدمات سايت بر عهده ايشان نمی باشد.



تمامي خدمات پایگاه magiran.com ، حسب مورد داراي مجوزهاي لازم از مراجع مربوطه مي‌باشند و فعاليت‌هاي اين سايت تابع قوانين و مقررات جمهوري اسلامي ايران است