|  درخواست عضويت  |  رمز خود را فراموش کرده ايد؟  |  ورود اعضا [Sign in]
جستجوي پيشرفته مطالب   |  
 جستجو:  
مجله علوم و صنايع غذايي ايران، شماره 77
magiran.com >  مجله علوم و صنايع غذايي ايران > فهرست مطالب شماره 77
مشخصات نشريه
آخرين شماره
آرشيو شماره هاي گذشته
جستجوي مطالب
سايت اختصاصي
تماس با نشريه
ارسال الکترونيکي مقاله
شماره جديد اين نشريه
سال پانزدهم
شماره 9
(پياپي 82)
آذر 1397


 راهنمای موضوعی نشريات
اين نشريه در گروه(های) زير قرار گرفته است:

خدمات سايت




 
 
مجله علوم و صنايع غذايي ايران

ISSN 2008-8787

ماهنامه علوم و فنون صنعت غذايي داراي رتبه علمي - پژوهشي (کشاورزي)

سال پانزدهم، شماره 4 (پياپي 77)، تير 1397

 
 A comparison between palm oil and milk fat used as oil phase in the encapsulation of catechine by nano-emulsion method (Text in Persian)
Javadzad Z , Rezazadeh Bari M * , Alizadeh khaledabad M , Amiri S   Pages 1-13
 Abstract    Full Text    [PDF 801KB]    
 Effect of Slurry Ice Containing Ginger Extracts and Essential Oils to Inhibit Chemical, Microbiological and Sensory Changes in Rainbow (Text in Persian)
Naseri M * , Nasri , M , Alipour Eskandani M   Pages 15-29
 Abstract    Full Text    [PDF 224KB]    
 Antioxidant interactions in date palm and zizyphus extracts combination (Text in Persian)
Namadpour A , Sadeghi Mahoonak A. R * , Ghorbani M , Maghsoudloo Y , Sadeghi A. R   Pages 31-38
 Abstract    Full Text    [PDF 514KB]    
 Investigation of effective parameters in drying process using hot air on some qualitative properties of common bean (Text in Persian)
Maleki A , Ahmadi Chenarbon H * , Movahhed S   Pages 39-56
 Abstract    Full Text    [PDF 512KB]    
 Effect of storage period on physical, chemical and sensory properties of spreadable process cheese formulation with using of Konjac and Xantan gums (Text in Persian)
Mahrooghi M *, Ghods Rohani M , Rashidi H   Pages 57-67
 Abstract    Full Text    [PDF 412KB]    
 The Study of Effect of Natural Warm Pear Wood Smoke on Quantitative Characteristics of Cured Chicken Ham without Nitrite (Text in Persian)
Arthur Galstian , Alireza Shahab Lavasani * , Sara Movahed   Pages 69-78
 Abstract    Full Text    [PDF 611KB]    
 A survey about qualitative and sensory indices of edible jelly containing pomegranate concentrate and Lactobacillus paracasei (Text in Persian)
Ehsan Moghadas Kiya , Mahdi Nabi poor Barbin , Zahra Ghasem pooor , Lotfali Naseri , Ali Ehsani *   Pages 79-88
 Abstract    Full Text    [PDF 362KB]    
 Evaluation of Technological and Sensory Characteristics of Snacks Fortified by Soy Flour and Soy Formulated Flour with the Egg Properties (Text in Persian)
Tatari Sh * , Mazaheri Tehrani M , Milani E   Pages 89-97
 Abstract    Full Text    [PDF 275KB]    
 Using Lactobacillus acidophilus in production of probiotic pomegranate juice (Text in Persian)
Ghazavi N * , Moshtaghi H , Bonyadian M , Abedi R   Pages 99-107
 Abstract    Full Text    [PDF 288KB]    
 Production of Low Salt UF White Cheese (Text in Persian)
Shahab Lavasani A. R *   Pages 109-122
 Abstract    Full Text    [PDF 261KB]    
 Study of the effect of adding fenugreek seed flour on properties of flour, dough and barbari bread (Text in Persian)
Nasehi B * , Payedar Z , Barzegar H , Hojati M   Pages 123-133
 Abstract    Full Text    [PDF 482KB]    
 Optimization of whey protein hydrolysate production process by alcalase enzyme (Text in Persian)
Piri Sh , Sadeghi Mahoonak A. R * , Ghorbani M , Alami M   Pages 135-144
 Abstract    Full Text    [PDF 299KB]    
 Optimizing of Temperature, Time and Solvent Concentration in Extraction of Antioxidant Extract from Walnut Interstitial Tissue During Ultrasound Process (Text in Persian)
Gohari A , Hakimzadeh V * , Golmakani E   Pages 145-154
 Abstract    Full Text    [PDF 886KB]    
 Effect of various cooking methods on the antioxidant characteristics of turnip (Brassica rapa) (Text in Persian)
Arabshahi- Delouee S * , Omidzadeh N , Mohammadi A   Pages 155-164
 Abstract    Full Text    [PDF 654KB]    
 Influence of Ultrasonic Vacuum Spray Drying Conditions on the Functional, Reconstitution and Chemical Properties of Artichoke Leaves Extract Powders (Text in Persian)
Sadeghzade Namavar S , Amiri Chayjan R * , Amiri Parian J , Zolfigol M. A   Pages 165-182
 Abstract    Full Text    [PDF 530KB]    
 Prediction of Starch Gelatinization Degree and Some Quality Properties of Parboiled Rice (Shiroudi Cultivar) During Steaming of Parboiling Process (Text in Persian)
Taghinezhad E * , Vali Rasooli Sharabiani   Pages 183-192
 Abstract    Full Text    [PDF 348KB]    
 The Effect of Addition of Apple Fiber on Nutritional, physico-chemical and sensory properties of Sponge Cake (Text in Persian)
Moradi P , Goli M * , Keramat J   Pages 193-206
 Abstract    Full Text    [PDF 887KB]    
 ffect of coating and cleaning method in reducing contamination rate of Mazafati date fruit (Text in Persian)
Salagegheh F * , Zeynali F , Alizadeh M , Golshan Tafti A   Pages 207-217
 Abstract    Full Text    [PDF 826KB]    
 Non-thermal atmospheric pressure plasma as an alternative method in microorganism inactivation of barberry juice (Text in Persian)
Siadati S. N , Sohbatzadeh F * , Behravan F , Shafafi Zanoozian M   Pages 219-228
 Abstract    Full Text    [PDF 457KB]    
 Influence of sodium chloride and calcium chloride on physical properties of corn starch (Text in Persian)
Hedayati S , Majzoobi M , Shahidi F * , Koocheki A , Farahnaky A   Pages 229-236
 Abstract    Full Text    [PDF 351KB]    
 Comparision of physical, chemical and enzymatic pre-treatment for reducing acrylamid in potato chips in Agriya and Ladyrosetta varieties (Text in Persian)
Ghorban Alizaddeh M , Asadollahi S * , Zargari K   Pages 237-249
 Abstract    Full Text    [PDF 464KB]    
 XML Persian Abstract Effect of nitric oxide treatment and maintenance time on physicochemical properties of mushroom (Agaricus bisporus) (Text in Persian)
A. Yousefpour, R. Ghareli   Pages 251-259
 Evaluation of physicochemical properties, fatty acid composition and oxidative stability of Camelina sativa (DH 1025) oil (Text in Persian)
Mohammadi-Nejad R, Bahramian S * , Kahrizi D   Pages 261-269
 Abstract    Full Text    [PDF 703KB]    
 Study on the effect of Basil seed gum on rheological properties of egg white albumins gel (Text in Persian)
Mirarab Razi S , Motamedzadegan A * , Shahidi A , Rashidinejad A   Pages 271-278
 Abstract    Full Text    [PDF 1090KB]    
 Evaluation of antioxidant and antimicrobial activity of Oregano essential oil and its effect on oxidative stability of silver carp (Hypophthalmichtys molitrix) fish oil in water emulsion (Text in Persian)
Farahmandfar R * , Esmaeilzadeh Kenari R , Asnaashari M   Pages 279-292
 Abstract    Full Text    [PDF 572KB]    
 Detection of fish spoilage during the storage using a simple colorimetric paper sensor (Text in Persian)
Majdinasab M * , Sepidname M , Negahdarifar M   Pages 293-302
 Abstract    Full Text    [PDF 440KB]    
 Effect of Sugar Replacement with two sweeteners of date liquid sugar and date syrup on physico-chemical, microbiological and sensory properties of low calorie and functional ice cream (Text in Persian)
Ebrahimisaray N , Javadi A , Bodbodak S *   Pages 303-316
 Abstract    Full Text    [PDF 762KB]    
 Effects of sucrose and glucose on functional properties of maize starch (Text in Persian)
Hedayati S , Majzoobi M , Shahidi F * , Koocheki A , Farahnaky A   Pages 317-324
 Abstract    Full Text    [PDF 423KB]    
 Comparison of chemical composition and antioxidant activity of essential oils of orange peel in two ways supercritical fluid extraction and hydro distillation (Text in Persian)
Dehghan B , Esmaeilzadeh Kenari R * , Raftani Amiri Z   Pages 325-335
 Abstract    Full Text    [PDF 352KB]    
 Study of the effects of hydrocolloids Carboxy Methyl Cellulose, Pectin and Guar on sensory and textural properties of grape molasses (Text in Persian)
Basiri Sh * , Gheybi F   Pages 337-346
 Abstract    Full Text    [PDF 368KB]    
تاريخ انتشار: 20/4/97
تلفن: 48292475، 44180539 (021)

تاريخ درج در سايت: 20/4/97
شمار بازديدکنندگان اين شماره: 135  
 
چاپ فهرست
ارسال فهرست به ديگران
نظر بدهيد
ثبت در فهرست علائق

معرفی سايت به ديگران
گزارش اشکال در اطلاعات
اشتراک نشريات ديگر
 جستجوی مطالب
کلمه مورد نظر خود را وارد کنيد

جستجو در:
آرشيو اين مجله
همه مجلات عضو
مجلات علمی مصوب
متن روزنامه های عضو
    
جستجوی پيشرفته



 

اعتماد
ايران
جام جم
دنياي اقتصاد
رسالت
شرق
كيهان
 پيشخوان
ماهنامه پيوست
متن مطالب شماره 62، آبان 1397را در magiran بخوانيد.

 

 

 

سايت را به دوستان خود معرفی کنيد    
 1397-1380 کليه حقوق متعلق به سايت بانک اطلاعات نشريات کشور است.
اطلاعات مندرج در اين پايگاه فقط جهت مطالعه کاربران با رعايت شرايط اعلام شده است.  کپی برداري و بازنشر اطلاعات به هر روش و با هر هدفی ممنوع و پيگيرد قانوني دارد.
 

پشتيبانی سايت magiran.com (در ساعات اداری): 77512642  021
تهران، صندوق پستی 111-15655
فقط در مورد خدمات سايت با ما تماس بگيريد. در مورد محتوای اخبار و مطالب منتشر شده در مجلات و روزنامه ها اطلاعی نداريم!
 


توجه:
magiran.com پايگاهی مرجع است که با هدف اطلاع رسانی و دسترسی به همه مجلات کشور توسط بخش خصوصی و به صورت مستقل اداره می شود. همکاری نشريات عضو تنها مشارکت در تکميل و توسعه سايت است و مسئوليت چگونگی ارايه خدمات سايت بر عهده ايشان نمی باشد.



تمامي خدمات پایگاه magiran.com ، حسب مورد داراي مجوزهاي لازم از مراجع مربوطه مي‌باشند و فعاليت‌هاي اين سايت تابع قوانين و مقررات جمهوري اسلامي ايران است