|  درخواست عضويت  |  رمز خود را فراموش کرده ايد؟  |  ورود اعضا [Sign in]
جستجوي پيشرفته مطالب   |  
 جستجو:  
مجله علوم و صنايع غذايي ايران، شماره 84
magiran.com >  مجله علوم و صنايع غذايي ايران > فهرست مطالب شماره 84
مشخصات نشريه
آخرين شماره
آرشيو شماره هاي گذشته
جستجوي مطالب
سايت اختصاصي
تماس با نشريه
ارسال الکترونيکي مقاله
شماره جديد اين نشريه
سال پانزدهم
شماره 12
(پياپي 85)
اسفند 1397


 راهنمای موضوعی نشريات
اين نشريه در گروه(های) زير قرار گرفته است:

?????


 
 
مجله علوم و صنايع غذايي ايران

ISSN 2008-8787

ماهنامه علوم و فنون صنعت غذايي داراي رتبه علمي - پژوهشي (کشاورزي)

سال پانزدهم، شماره 11 (پياپي 84)، بهمن 1397

 
 تعيين ويژگيهايي فيزيكوشيميايي و حسي همبرگرهاي كم چرب حاوي سبوس برنج و مغزگردو
آذين كجوري *، ليلا گلستان *   صص 1-12
 چکيده   مشاهده متن    [PDF 318KB]    
 بررسي مقايسه اي روش هاي امپدانس و مرجع در شناسايي آلودگي به انتروكوك ها در مواد غذايي Comparative study of impedance and reference methods to detect contamination to enterococci in food
مهين فلاح *، مسعود حق خواه، علي فضل آرا   صص 13-22
 چکيده   مشاهده متن    [PDF 390KB]    
 بررسي خواص فيزيكوشيميايي و رئولوژيكي خمير حاصل از آرد بلوط و اينولين
امان محمد ضيايي فر *، زهره مختاري، مهران اعلمي، مهدي كاشاني نژاد، سارا آقاجان زاده سوركي   صص 23-38
 چکيده   مشاهده متن    [PDF 578KB]    
 تعيين عوامل موثر بر بازده استخراج روغن با حلال از دانه هاي گلرنگ وحشي با استفاده از طرح فاكتوريل جزئي
فاطمه مظفري، احمد غضنفري مقدم *، حميدرضا اخوان   صص 39-50
 چکيده   مشاهده متن    [PDF 1286KB]    
 غني سازي آب انار با اينولين استخراج شده از سيب زميني ترشي با هدف توليد آبميوه پري بيوتيك با ماندگاري بالا
ليلا لك زاده *، آرزو سبزواري، مهدي عموحيدري   صص 51-59
 چکيده   مشاهده متن    [PDF 929KB]    
 بررسي ماهيت بيوشيميايي و طيف ميزباني ماده آنتي باكتريايي توليد شده توسط باكتري هاي اسيد لاكتيك بومي
عليرضا تاري نژاد *، محمد امين حجازي، پريسا پورعبدي سرابي   صص 61-73
 چکيده   مشاهده متن    [PDF 473KB]    
 بهينه سازي توليد پپتيدهاي آنتي اكسيدان توسط هيدروليز آنزيمي پروتئين دانه شنبليله
شيما كاوه، عليرضا صادقي ماهونك *، محمد قرباني، سيد مهدي جعفري، خشايار سرابندي   صص 75-88
 چکيده   مشاهده متن    [PDF 1268KB]    
 استخراج، خالص سازي و بهينه سازي صمغ دانه بارهنگ با پيش تيمار فراصوت
رسول نيكنام، علي اياسه *، بابك قنبرزاده   صص 89-100
 چکيده   مشاهده متن    [PDF 622KB]    
 تاثير تيمار فراصوت بر ويژگيهاي فيزيكي و بافتي گوشت گاو در طي نگهداري در دماي يخچال و پس از رفع انجماد
عبدالرحمن حمزه، فريبا زينالي *، هادي الماسي   صص 101-109
 چکيده   مشاهده متن    [PDF 470KB]    
 خواص فيزيكي، حرارتي و مكانيكي فيلم هاي خوراكي بر پايه صمغ دانه بارهنگ حاوي روغن هاي زيتون، ذرت و كانولا
رسول نيكنام، علي اياسه *، بابك قنبرزاده   صص 111-123
 چکيده   مشاهده متن    [PDF 652KB]    
 استفاده از ريز جلبك اسپيرولينا پلاتنسيس در فرمولاسيون سس فراسودمند كم كالري غني شده با آهن و روي
مصطفي كرمي *، زهرا باباخاني، محمود رضازادباري   صص 125-136
 چکيده   مشاهده متن    [PDF 589KB]    
 تعيين شرايط بهينه توليد پروتئين هيدروليز شده با قابليت آنتي اكسيداني و كاهندگي نيتريك اكسيد از ضايعات گوجه فرنگي توسط آلكالاز
عليرضا صادقي ماهونك* ، محيا شريعت علوي، مهران اعلمي، محمد قرباني، جلال محمدزاده   صص 137-151
 چکيده   مشاهده متن    [PDF 1012KB]    
 بررسي توليد بتاكاروتن از سويه بومي جلبك دوناليلا سالينا
سعيده تولايي *، مهناز مظاهري اسدي، خسرو رستمي   صص 153-161
 چکيده   مشاهده متن    [PDF 727KB]    
 مطالعه خواص فيزيكوشيميايي و وزن مولكولي صمغ دانه بارهنگ استخراج شده با پيش تيمار فراصوت
رسول نيكنام، علي اياسه *، بابك قنبرزاده   صص 163-173
 چکيده   مشاهده متن    [PDF 454KB]    
 ارزيابي خصوصيات فيزيكوشيميايي روغن كنجد فروشگاه هاي روغن كشي استان مازندران
جمشيد فرماني* ، بهراد تيرگريان، محمد رزم پور   صص 175-187
 چکيده   مشاهده متن    [PDF 483KB]    
 اثر صمغ قدومه شيرازي بر خواص فيزيكوشيميايي ، رئولوژيكي وحسي ماست كم چرب
اكرم آريان فر *، نسرين اسعدي ياساقي   صص 189-201
 چکيده   مشاهده متن    [PDF 917KB]    
 مطالعه تاثير كاربرد عصاره شويد بر روي خصوصيات آنتي اكسيداني و فيزيكوشيميايي ماست قالبي
رقيه اشرفي *، نسا غيبي   صص 203-215
 چکيده   مشاهده متن    [PDF 847KB]    
 بهينه سازي فرمولاسيون نان بدون گلوتن بر پايه ذرت حاوي پروتئين سفيده تخم مرغ و آنزيم ترانس گلوتاميناز ميكروبي و تخمين پارامترهاي اين فرايند با كمك شبكه ي عصبي مصنوعي
هانيه محله، مهدي قره خاني *   صص 217-230
 چکيده   مشاهده متن    [PDF 1439KB]    
 بررسي آلودگي مايكوتوكسين ها و فلزات سنگين در نمونه هاي برنج استان مازندران با HPLC و طيف سنجي جذب اتمي
رضا فرهمندفر *، مريم اثني عشري، سليمه رشيدايي ابندانسري، الهه مقصودلو   صص 231-242
 چکيده   مشاهده متن    [PDF 307KB]    
 بهينه سازي شرايط استخراج عصاره از پوست بادمجان با استفاده از روش سطح پاسخ
رضا اسماعيل زاده كناري* ، راضيه رضوي، عالمه محمدي، ماندانا جقه تايي   صص 243-255
 چکيده   مشاهده متن    [PDF 1194KB]    
 بررسي اثر جايگزين كردن روغن سويا با چربي مرغ بر ويژگي هاي فيزيكوشيميايي و بافتي سوسيس مرغ
جمشيد فرماني* ، لطفعلي گل محمدي، رحيمه صفر رضوي زاده   صص 257-269
 چکيده   مشاهده متن    [PDF 460KB]    
 بررسي اثر جايگزيني ساكارز با شربت ذرت حاوي فروكتوز بالا بر خصوصيات فيزيكوشيميائي، ميكروبي، بافتي و حسي گز
محمد احمدي، آرش ارشادي، سميه افشاري، مهدي جعفري اصل، مريم قادري قهفرخي *   صص 271-285
 چکيده   مشاهده متن    [PDF 766KB]    
 بهينه يابي فرايند استخراج پروتئين لوبيا قرمز ( Phaselous vulgaris L. ) با استفاده از روش شناسي سطح پاسخ
عصمت خوري، اسماعيل عطاي صالحي ، امين حسين زاده   صص 287-299
 چکيده   
 ارزيابي ويژگي هاي فيزيكوشيميايي و عملكردي پروتئين هيدروليز شده حاصل از كنجاله ي پنبه دانه توسط آنزيم آلكالاز
بهروز اكبري آدرگاني *، پريا شعباني   صص 301-313
 چکيده   مشاهده متن    [PDF 969KB]    
 بررسي ويژگي هاي فيزيكي كيك بدون گلوتن حاوي پودر هسته انار و آنزيم ترانس گلوتاميناز
حسين جوينده، زينب سعيدي، بهزاد ناصحي*   صص 315-324
 چکيده   مشاهده متن    [PDF 725KB]    
 اثر روش هاي مختلف استخراج بر ويژگي هاي عملكردي بتاگلوكان استخراج شده از جو
زهرا حسيني ، جعفر محمدزاده ميلاني*   صص 325-335
 چکيده   مشاهده متن    [PDF 592KB]    
 نانو-درون پوشاني عصاره سير با امولسيون آب در روغن: ويژگي هاي فيزيكوشيميايي و ضد ميكروبي
حامد حسن زاده اوچتپه* ، محمد عليزاده، محمود رضازاد باري   صص 337-347
 چکيده   مشاهده متن    [PDF 631KB]    
 ارزيابي برخي شاخص هاي كيفي و فعاليت آنزيم هاي آنتي اكسيداني ميوه ي دو رقم پرتقال خوني تحت تيمار دمايي در مرحله پس از برداشت
جواد فتاحي مقدم *، ابوذر هاشم پور، محمود قاسم نژاد   صص 349-364
 چکيده   مشاهده متن    [PDF 364KB]    
 فرمولاسيون و بررسي خصوصيات فيزيكوشيميايي كرم زيتون با استفاده از روش سطح پاسخ
هدي كرمي محمدي، سيدحميدرضا ضياءالحق* ، نگين نصيري   صص 365-374
 چکيده   مشاهده متن    [PDF 548KB]    
 امكان سنجي توليد كيك اسفنجي غني شده و كم كالري با پوره اسفناج
فروغ محترمي *، دريا قلي پور، رقيه اشرفي يورقانلو   صص 375-384
 چکيده   مشاهده متن    [PDF 557KB]    
تاريخ انتشار: 23/10/97
تلفن: 48292475، 44180539 (021)

تاريخ درج در سايت: 11/10/97
شمار بازديدکنندگان اين شماره: 72  
 
چاپ فهرست
ارسال فهرست به ديگران
نظر بدهيد
ثبت در فهرست علائق

معرفی سايت به ديگران
گزارش اشکال در اطلاعات
اشتراک نشريات ديگر



 

اعتماد
ايران
دنياي اقتصاد
رسالت
شرق
كيهان
 پيشخوان
فصلنامه زن در فرهنگ و هنر (پژوهش زنان)
متن مطالب شماره 3 (پياپي 1003)، پاييز 1397را در magiran بخوانيد.

 

 

 

سايت را به دوستان خود معرفی کنيد    
 1397-1380 کليه حقوق متعلق به سايت بانک اطلاعات نشريات کشور است.
اطلاعات مندرج در اين پايگاه فقط جهت مطالعه کاربران با رعايت شرايط اعلام شده است.  کپی برداري و بازنشر اطلاعات به هر روش و با هر هدفی ممنوع و پيگيرد قانوني دارد.
 

پشتيبانی سايت magiran.com (در ساعات اداری): 77512642  021
تهران، صندوق پستی 111-15655
فقط در مورد خدمات سايت با ما تماس بگيريد. در مورد محتوای اخبار و مطالب منتشر شده در مجلات و روزنامه ها اطلاعی نداريم!
 


توجه:
magiran.com پايگاهی مرجع است که با هدف اطلاع رسانی و دسترسی به همه مجلات کشور توسط بخش خصوصی و به صورت مستقل اداره می شود. همکاری نشريات عضو تنها مشارکت در تکميل و توسعه سايت است و مسئوليت چگونگی ارايه خدمات سايت بر عهده ايشان نمی باشد.



تمامي خدمات پایگاه magiran.com ، حسب مورد داراي مجوزهاي لازم از مراجع مربوطه مي‌باشند و فعاليت‌هاي اين سايت تابع قوانين و مقررات جمهوري اسلامي ايران است