|  درخواست عضويت  |  رمز خود را فراموش کرده ايد؟  |  ورود اعضا [Sign in]
جستجوي پيشرفته مطالب   |  
 جستجو:  
مجله علوم و صنايع غذايي ايران، شماره 88
magiran.com >  مجله علوم و صنايع غذايي ايران > فهرست مطالب شماره 88
مشخصات نشريه
آخرين شماره
آرشيو شماره هاي گذشته
جستجوي مطالب
سايت اختصاصي
تماس با نشريه
ارسال الکترونيکي مقاله
 راهنمای موضوعی نشريات
اين نشريه در گروه(های) زير قرار گرفته است:

?????


 
 
مجله علوم و صنايع غذايي ايران

Food Science and Technology

ISSN 2008-8787

ماهنامه علوم و فنون صنعت غذايي داراي رتبه علمي - پژوهشي (کشاورزي)

سال شانزدهم، شماره 3 (پياپي 88)، خرداد 1398

 
 بررسي امكان كاربرد فيلم كازئينات سديم حاوي نانورس و اسانس خوشاريزه در بسته بندي ماست قالبي پروبيوتيك
، رقيه اشرفي يورقانلو*، هاله همتي،    صص 1-15
 چکيده   مشاهده متن    [PDF 1654KB]    
 مدل سازي كارايي فرآيند اولترافيلتراسيون در تصفيه شربت خام چغندر قند ميكروفيلترشده به روش شبكه عصبي مصنوعي
، تينا شايان، وحيد حكيم زاده*، مصطفي شهيدي نوقابي،    صص 17-26
 چکيده   مشاهده متن    [PDF 1044KB]    
 استفاده از پرميت وعصاره ي سنبل الطيب جهت غني سازي آب پرتقال و بررسي خواص فيزيكوشيميايي محصول
، درنا سليمانيان، رسول پيرمحمدي، سجاد پيرسا*، لاله پياهو،    صص 27-36
 چکيده   مشاهده متن    [PDF 883KB]    
 فرمولاسيون نوشيدني فراسودمند با محتواي فوليك اسيد بر پايه آرد جوانه گندم
، مليحه معصومي، انوشه شريفان*، شيما يوسفي،    صص 37-45
 چکيده   مشاهده متن    [PDF 916KB]    
 تاثير پوشش ژل آلوئه وراي حاوي عصاره چاي سبز و ساليسيليك اسيد بر ماندگاري خرماي مضافتي در طي دوره نگهداري
، فرشته السادات حسيني، حميدرضا اخوان*، محمد بلوردي، پريسا باقري، محدثه پاكزاد مقدم،    صص 47-60
 چکيده   مشاهده متن    [PDF 702KB]    
 بهبود ويژگي هاي رئولوژيكي، فيزيكوشيميايي، بافتي و حسي كيك اسفنجي حاوي پودر هويج با استفاده از صمغ دانه بالنگو
، اكرم كلكي بخشايش، سيد حسين حسيني قابوس*، غلام حسن اسدي،    صص 61-72
 چکيده   مشاهده متن    [PDF 637KB]    
 بررسي زنده ماني فرمهاي آزاد و ميكروانكپسوله باكتريهاي L. acidophilus و L. casei در پنير كوارك پروبيوتيك و مقايسه اثر آنها بر خواص شيميايي و حسي پنير در طول نگهداري
، مارال سلطان زاده، سيدهادي پيغمبردوست*، جواد حصاري،    صص 73-82
 چکيده   مشاهده متن    [PDF 1398KB]    
 اثرات جدا و تركيبي نانو پوشش هاي صمغ دانه ريحان و قدومه شهري حاوي عصاره پوست كيوي در جهت افزايش عمر نگهداري گوشت تازه گوسفند
، مهدي پورشايگان، رضا اسماعيل زاده كناري*، رضا فرهمندفر،    صص 83-95
 چکيده   مشاهده متن    [PDF 748KB]    
 بررسي تاثير عصاره حاصل از جوانه معمولي و قرار گرفته تحت امواج اولتراسونيك سه رقم مختلف گندم كشت شده در ايران بر پايداري اكسايشي روغن سويا
، جواد توكلي*، جواد خاني، محمد شهروزي،    صص 97-107
 چکيده   مشاهده متن    [PDF 444KB]    
 بررسي تاثير نوع و غلظت مواد ديواره بر خصوصيات نانوكپسول و ميكروكپسول هاي روغن ماهي كيلكا با استفاده از صمغ دانه شاهي و زانتان
، سارا مقصودي، رضا اسماعيل زاده كناري*، رضا فرهمندفر،    صص 109-121
 چکيده   مشاهده متن    [PDF 763KB]    
 بررسي اثر صمغ بومي بارهنگ كبير (Plantago major L.) بر بافت، ريز ساختار و ويژگي هاي حسي كيك روغني كم چرب تركيبي (گندم-كينوآ)
، شيرين رحيمي، زهرا شيخ الاسلامي*، سيد مهدي سيدين اردبيلي،    صص 123-134
 چکيده   مشاهده متن    [PDF 838KB]    
 غني سازي كيك اسفنجي با پودر پوست ليمو و كاربرد استويا به عنوان جايگزين شكر
، مرضيه خرمايي پور، امير وزيري زاده*، غلام حسين محبي،    صص 135-145
 چکيده   مشاهده متن    [PDF 368KB]    
 بهينه سازي شرايط استخراج ملامين و تعيين ميزان آن در تخم مرغ به روش كروماتوگرافي مايع با كارايي بالا
، مسعود حاجي سليماني، شعله عطايي، علي گنجلو*،    صص 147-162
 چکيده   مشاهده متن    [PDF 626KB]    
 اثر جايگزيني شكر با شيرين كننده كم كالري سوربيتول بر ويژگي هاي فيزيكي شيميايي و حسي مارمالاد توت فرنگي
، لعيا عافي، ليلا روفه گري نژاد*، ميترا صوفي،    صص 161-172
 چکيده   مشاهده متن    [PDF 773KB]    
 تعيين قابليت زنده ماني باكتري هاي پروبيوتيك در دوغ حاوي موسير و غني سازي شده با عصاره جينكو
، كوروش اقبال طلب، وجيهه فدايي*، حسن جودكي،    صص 173-184
 چکيده   مشاهده متن    [PDF 1228KB]    
 تاثير تيمار حرارتي-رطوبتي دانه ارزن معمولي بر ويژگي هاي فيزيكوشيميايي آرد و كوكي حاصل از آن
، فائزه كرمي، مهران اعلمي*، علي رضا صادقي ماهونك، هدي شهيري طبرستاني،    صص 185-200
 چکيده   مشاهده متن    [PDF 702KB]    
 پيش بيني سينتيك خشك كردن توت سفيد در خشك كن مايكرويو- هواي داغ: مقايسه بين مدل هاي رياضي، شبكه هاي عصبي مصنوعي و انفيس
، محمد كاوه*، احمد جهانبخشي، ايمان گل پور، ترحم مصري گندشمن، يوسف عباس پور گيلانده، شاه پور جاهدي راد،    صص 201-219
 چکيده   مشاهده متن    [PDF 847KB]    
 اثر افزودن برخي تركيبات شلاته كننده، امولسيفاير و نمك ها بر روي ويژگي هاي عملكردي شير خشك بدون چربي
، محمد حسين رجايي، محمد دانشي*، حسين واعظي،    صص 221-230
 چکيده   مشاهده متن    [PDF 432KB]    
 بررسي ميزان افزايش تركيبات فنولي برگه شلغم در محلول اسمزي حاوي عصاره چاي ترش و بررسي كنتيك خشك كردن آن با هواي داغ
، فخري شهيدي*، محمد مالكي،    صص 231-242
 چکيده   مشاهده متن    [PDF 1759KB]    
 تاثير افزودن فيبر ذرت بر ويژگي هاي فيزيك وشيميايي و حسي ماكاروني
، محمد حسن علي مددي*،    صص 243-255
 چکيده   مشاهده متن    [PDF 428KB]    
 ويژگي هاي فيلم ژلاتيني توليد شده از فلس كپور معمولي (Cyprinus carpio) با بررسي اثر پارامترهاي موثر در فرايند استخراج
، لحاك برزگر، سيد مهدي اجاق*، علي رضا عاليشاهي، مجتبي رييسي، عباس علي مطلبي، مهدي عبدالهي، سراج بيتا،    صص 257-270
 چکيده   مشاهده متن    [PDF 1752KB]    
 ارزيابي ويژگي هاي كيفي و مهندسي مغز تخمه آفتابگردان برشته شده با مادون قرمز به روش سطح پاسخ
، مهديس مسيبي، مهدي كاشاني نژاد*، ليلا نجفيان،    صص 271-287
 چکيده   
 تصفيه ملاس چغندر با استفاده از بنتونيت و ژلاتين: بررسي و بهينه سازي فرآيند
، ادريس آرژه*، مير خليل پيروزي فرد، سجاد پيرسا،    صص 289-301
 چکيده   مشاهده متن    [PDF 536KB]    
 فرمولاسيون نانو الياف پروتئيني كلاژن-سيكلودكسترين حاوي ذرات نانو رس با استفاده از فرآيند الكتروريسي
، فاطمه نوري حسين آبادي، شاداب شهسواري*، علي وزيري يزدي، آزاده همتي،    صص 303-313
 چکيده   
 بررسي تاثير جايگزيني آرد سيب زميني-برنج با آرد كينوآي جوانه زده بر ويژگي هاي بافتي و پذيرش كلي نان قالبي بدون گلوتن
، غلام حسين حقايق*، نفيسه زاوه زاد،    صص 315-325
 چکيده   مشاهده متن    [PDF 621KB]    
 بررسي خواص آنتي اكسيداني و ضد ميكروبي عصاره هسته خرما و تاثير آن بر ويژگي هاي فيزيكوشيميايي، ميكروبي و حسي كيك فنجاني
، فاطمه باغباني، علي رضا شيرازي نژاد*،    صص 327-342
 چکيده   مشاهده متن    [PDF 733KB]    
 تعيين شرايط بهينه توليد پپتيد هاي ضداكسايش حاصل از هيدروليز پروتئين هسته پرتقال با آنزيم آلكالاز
، سيده نرگس مظلومي*، علي رضا صادقي ماهونك، محمد قرباني، غلام رضا هوشمند، فيدل تولدرا،    صص 343-356
 چکيده   
 تاثير اشعه مايكرويوو ، اسيد آلي و نمك بر سودوموناس آئروژينوزا تلقيح شده در قطعات گوشت در طي دوره ماندگاري در يخچال
، نيلوفر شهبازي، عبداله جمشيدي*، محمد عزيززاده،    صص 357-366
 چکيده   
 اثر موسيلاژ دانه "به" (Cydonia oblonga) بر ويژگي هاي فيزيكي شيميايي، بافتي و حسي بستني وانيلي
، مسعود نجف نجفي*، زهره كول آبادي، حسن رشيدي،    صص 367-377
 چکيده   
 بررسي توليد آبميوه پرتقالي فراسودمند بر پايه آب ماست
، منا خداداد، مريم سلامي*، شهريار دبيريان،    صص 379-386
 چکيده   مشاهده متن    [PDF 391KB]    
تاريخ انتشار: 11/3/98
تلفن: 48292475، 44180539 (021)

تاريخ درج در سايت: 17/4/98
شمار بازديدکنندگان اين شماره: 39  
 
چاپ فهرست
ارسال فهرست به ديگران
نظر بدهيد
ثبت در فهرست علائق

معرفی سايت به ديگران
گزارش اشکال در اطلاعات
اشتراک نشريات ديگر



 

اعتماد
ايران
جام جم
دنياي اقتصاد
رسالت
شرق
كيهان
 پيشخوان
فصلنامه پژوهش اجتماعي
متن مطالب شماره 42، بهار 1398را در magiran بخوانيد.

 

 

 

سايت را به دوستان خود معرفی کنيد    
 1397-1380 کليه حقوق متعلق به سايت بانک اطلاعات نشريات کشور است.
اطلاعات مندرج در اين پايگاه فقط جهت مطالعه کاربران با رعايت شرايط اعلام شده است.  کپی برداري و بازنشر اطلاعات به هر روش و با هر هدفی ممنوع و پيگيرد قانوني دارد.
 

پشتيبانی سايت magiran.com (در ساعات اداری): 77512642  021
تهران، صندوق پستی 111-15655
فقط در مورد خدمات سايت با ما تماس بگيريد. در مورد محتوای اخبار و مطالب منتشر شده در مجلات و روزنامه ها اطلاعی نداريم!
 


توجه:
magiran.com پايگاهی مرجع است که با هدف اطلاع رسانی و دسترسی به همه مجلات کشور توسط بخش خصوصی و به صورت مستقل اداره می شود. همکاری نشريات عضو تنها مشارکت در تکميل و توسعه سايت است و مسئوليت چگونگی ارايه خدمات سايت بر عهده ايشان نمی باشد.



تمامي خدمات پایگاه magiran.com ، حسب مورد داراي مجوزهاي لازم از مراجع مربوطه مي‌باشند و فعاليت‌هاي اين سايت تابع قوانين و مقررات جمهوري اسلامي ايران است