فهرست مطالب

علوم و فنون زنبور عسل ایران - پیاپی 13 (پاییز و زمستان 1395)

نشریه علوم و فنون زنبور عسل ایران
پیاپی 13 (پاییز و زمستان 1395)

  • تاریخ انتشار: 1395/11/20
  • تعداد عناوین: 7
|
  • فایقه اطمینانی، ادیبه اطمینانی صفحات 4-8
    آتشک یکی از مهم ترین بیماری های گیاهی در سیب، گلابی و درختان زینتی است که عامل بیماری، باکتری Erwinia amylovora است. نام بیماری، از علائم آن که عمدتا سیاه شدگی و سوختگی بافت های درختان است، گرفته شده است. سلول های E.amylovora توسط حشرات (شته، سن و زنبورعسل و..)، باران و باد به شکوفه ها، شاخه ها، برگ و میوه انتشار می یابد. به دلیل وسیع بودن دامنه ناقلین، کنترل بیماری دشوار است. بنابراین جلوگیری از نقل وانتقال کلنی های زنبور عسل، نمی تواند در جلوگیری از اشاعه بیماری مفید باشد زیرا توسط حشرات دیگر انتقال صورت خواهد گرفت. تحقیقات جدید انجام شده نیز ثابت کرده است که باکتری عامل بیماری بر روی گرده، عسل، موم، بره موم در شرایط کندو به مدت طولانی زنده نمی ماند و به این ترتیب کندوی زنبورعسل نمی تواند منبع آلودگی در بهار سال بعد باشد. لذا نه تنها با جلوگیری از کوچ کندوهای زنبورهای عسل، از هدر رفتن سرمایه، صدمات ناشی از انتقال کندوها و کاهش میزان گرده افشانی در محصولات مختلف جلوگیری می شود بلکه از آن برای انتقال باکتری های مفید و آنتاگونیست به باغات آلوده به بیماری آتشک می توان استفاده نمود.
    کلیدواژگان: آتشک، آنتاگونیست، باکتری، مدیریت، زنبورعسل
  • زهرا طهماسبی*، غلامحسین طهماسبی صفحات 9-14
    چهل و چهارمین کنگره جهانی زنبورعسل درسال 2015و در کره جنوبی برگزار شد.درسمپوزیوم ژنتیک واصلاح نژاد ،مقالات در خصوص حفظ ذخایر ژنتیکی در مناطق مختلف جهان،ایجاد مقاومت ژنتیکی در مقابل آفات و بیماری های زنبورعسل، بهره گیری از روش های نوین مولکولی برای اصلاح نژاد زنبورعسل و حفظ ذخایر ژنتیکی با استفاده از روش های کمی متداول در جهان ارائه شد. تحقیقات ژنتیک و اصلاح نژاد زنبورعسل دنیا در جهت بهره گیری از روش های جدید بیوتکنولوژی و مولکولی اصلاح نژاد با استفاده از روش ژنومیک، اصلاح نژاد برای مقاومت به آفات و بیماری های زنبورعسل از قبیل مقاومت به بیماری لوک اروپایی و امریکایی، نوزاد گچی و مایت واروا متمرکز شده است. یکی از عواملی که در بروز کاهش جمعیت کلنی ها نقش دارد مایت واروا است، که سبب کاهش تنوع ژنتیکی در بسیاری از جمعیت ها شده است.تلاش برای ایجاد مقاومت ژنتیکی زنبورعسل علیه مایت واروا از مهمترین جهت گیری های تحقیقات زنبورعسل در کشورهای جهان می باشد که با روش های گوناگون در دست انجام می باشد.
  • زهرا رنگچیان *، مهسا جهان بخش اسکویی صفحات 15-24
    عسل به عنوان یک غذای عملگرا شناخته می شود و دارای سودمندی هایی است که در قندهای تصفیه شده وجود ندارد. کارخانه جات مواد غذایی تمایلی به کاربرد عسل مایع در فرآورده ها ندارند که علت آن چسبندگی زیاد، دشواری توزین و نیاز به گرمایش آن پس از کریستالیزاسیون است. لذاتولیدکنندگان به منظور تسهیل کاربری عسل، به خشک کردن آن روی آورده اند. از طرف دیگر ماندگاری عسل نیز با خشک کردن افزایش می یابد، چرا که عسل به شدت رطوبت پذیر است. در این مقاله روش های مختلف خشک کردن عسل مورد بررسی قرار می گیرد.روش های موردبررسی شامل خشک کردن پاششی، انجمادی و تحت خلاء می باشند. روش خشک کردن پاششی بهترین روش شناخته می شود. علاوه بر این خشک کردن عسل بدون افزودنی هایینظیر صمغ عربی، مالتودکسترین و دکسترین، به دلیل ویسکوزیته بالای آن غیرممکن است و ضمنا این ترکیبات باعث افزایش بهره وری تولید نیز می گردند.این مقالهمروری بر روش های خشک کردن عسل و مزایا و معایب آن ها خواهد داشت.
    کلیدواژگان: خصوصیات پودر عسل، روش های خشک کردن، صمغ عربی، مالتودکسترین، دکسترین
  • حامد رضایی*، غلامحسین طهماسبی، سمیه تازه کام، محمد بابایی، حسن بانه، ماشاءالله جمشیدی، هوشنگ افروزان، محمدباقر فرشینه عدل صفحات 25-33
    این مطالعه به منظور بررسی وضعیت آموزش عالی در بخش زنبورعسل در طی سال های 1385 تا 1390 انجام شد. اطلاعات مورد نظر با استفاده از پرسشنامه در قالب فرم های مختلف که در مراکز آموزش عالی و مراکز تحقیقاتی توزیع شده بود جمع آوری گردید. اطلاعات مورد نظر شامل اطلاعات اعضای هیات علمی، سوابق کار و جوایز کسب شده، طرح های تحقیقاتی، مقالات و پایان نامه های تحصیلات تکمیلی بود. نتایج نشان داد که تعداد اعضاء هیئت علمی با مرتبه مربی روند افزایشی داشته ولی رتبه های بالاتر دارای روند کاهشی بوده است. نسبت دانشجو به استاد در مقطع کاردانی و کارشناسی از سال 1385 (92/4 به 1) تا سال 1388 (05/7 به 1) افزایش نشان داد اما مجددا در سال 1390 (62/4 به 1) کاهش یافته است. تعداد دانشجویان مقطع کاردانی در طی دوره مطالعه ابتدا افزایش یافته و سپس روند نزولی پیدا کرده است. در مقطع کارشناسی نیز با یک تاخیر دو ساله روند مشابهی مشاهده شد. در هر دو مقطع تعداد دانشجویان پسر بیشتر از دانشجویان دختر بود. همچنین تعداد دانشجویانی که پایان نامه خود را در مقاطع کارشناسی ارشد و دکتری در زمینه زنبورعسل گذرانده اند در طی این سال ها در هر دو بخش دختران و پسران روند افزایشی داشته است. نتایج نشان داد که از نیازهای عمده این رشته، برگزاری دوره های تحصیلات تکمیلی در مراکز آموزش عالی کشور می باشد که می تواند در توسعه صنعت زنبورعسل در کشور نقش پراهمیتی داشته باشد.
    کلیدواژگان: زنبورعسل، ایران، بررسی، علم
  • عباس میرآب زاده صفحات 34-36
    انسان ها که از جنگ های خانمانسوز خستگی و رنج دوران دارند، با تفکر و تامل در زندگی سراسر عاطفه، مهر،محبت و فداکاری زنبورهای عسل دچار حیرت و حسرت می شوند:زنبور عسل موجودیست که در مصرف غذا برعکس بسیاری از مخلوقات عالم بسیار صرفه جو است.زمانی که زنبور عسل به ملاقات گل می رود، دقیقا براساس فاصله گل تا کندو، غذا(عسل) از شان ها برداشت می کند.انرژی پرواز در زنبور عسل از مصرف عسل بدست می آید، به ازاء هرکیلومتر پرواز زنبورعسل، یک دوم میلی گرم عسل مصرف می کند،عادت زشت پر خوری در بسیاری از موجودات، حتی بعضی از انسان ها وجود دارد، ولی زنبور عسل علیرغم اینکه ذخیره عظیمی از مواد غذایی در اختیار دارد در مصرف غذا بسیار قناعت می کند
  • شهرام دادگستر* صفحات 37-50
    کنه واروا (Varroa destructor ) مهمترین پارازیت خارجی زنبور عسل می باشد. این بازنگری برهمکنش بین کنه واروا و محیط زیست، میزبان زنبور عسل، واسطه هایی از قبیل مواد تنظیم کننده پیام رسان های شیمیایی برای تعیین چرخه زندگی کنه واروا که روی علایم و سیگنال ها موثر هستند، را مورد بررسی قرار می دهد. گرچه محرک مکانیکی، دما و رطوبت نقش مهمی بازی می کند، اما ارتباط شیمیایی مهمترین محرک می باشد. کایرومون در تمام مراحل چرخه زندگی کنه واروا استفاده می شود و بچه دهی زنبور عسل با فرومون نوزادی، بخشی از فعالیت اختصاصی این ترکیب بعنوان سیگنال های اولیه و آزاد کننده است که سازماندهی اجتماعی کلنی های زنبور عسل را تنظیم می کند. کنه واروا (V. destructor ) مشکل اساسی زنبور داری است و تحقیقات برای کشف روش های جدید کنترل آن وظیفه ضروری برای محققین می باشد. مطالعه مفصل برهم کنش های اکولوژیکی کنه واروا پیش نیازی برای ارائه راهکارهایی در مدیریت این کنه پارازیت می باشد.
    کلیدواژگان: کنه واروا، پارازیتیسم، سمیوکمیکال، رطوبت، کایرومون ها، دما، پاتوژن ها
  • کنترل کنه واروا با استفاده از روش مدیریت تلفیقی آفات(IPM)
    اسماعیل غفوری* صفحات 51-61
    کنه واروا (varroa destructor)، که قبلا آن را واروا جاکوبسنی[1] می شناختیم انگل خارجی زنبور عسل است. در اصل این انگل متعلق به زنبورهای عسل آسیایی (آپیس سرانا[2])، بوده که به زنبور عسل اروپایی (آپیس ملی فرا[3]) منتقل شده است. برخلاف آپیس سرانا، زنبورهای عسل اروپایی قدرت دفاعی طبیعی کمی در برابر کنه دارند. کنه ها از زنبورهای بالغ و لاروها تغذیه و آن ها را ضعیف می کنند و باعث شیوع عوامل بیماری زای دیگر مانند ویروس ها، در زنبورها می شوند.
    کلیدواژگان: کنه واروا، عوامل بیماری زا
|
  • Faegheh Etminani, Adibeh Etminani Pages 4-8
    Fire blight is a destructive and highly infectious disease of apple, pear and other rosaceous plants caused by bacterial agent, Erwinia amylovora. The name of the disease is derived from the characteristic dark discoloration of affected plant tissues, as if they were burnt. E. amylovora cells are usually disseminated by insects (Aphids, plantbugs, honeybees and etc.), rain, wind or wind-driven rain (as aerosols) to open blossoms, and also to shoot, tender leaves and fruits. As wide insect domain, avoiding honey bee transport, cannot be useful and this subject, make its control difficult. Recent studies, demonstrated bacterial agent cannot survive on honey, pollen, wax and Propolis in hive condition. Therefore honeybee colonies cannot be an infection source to next spring, and preventing hives transport,would of invest wasting and low pollination of different crops is some main disadvantages that can be mentioned. It can be added that honeybees are also important in transporting useful and antagonist bacteria in infect orchards for biological control of fire blight disease.
  • Zahra Tahmasebi *, Gholamhossein Tahmasebi Pages 9-14
    44th world honey bee congress was performed in Korea, 2015. In the genetic and breeding symposium essays were presented about genetic resources preserving, creation resistance against honey bee pests and disease, using new molecular methods to breeding and conservation of genetic resources by utilizing common quantitative methods.Genetic researches and breeding taking advantages of new biotechnology and molecular breeding methods by using genomic procedure,trying to create resistance against pests and diseases like Chalkrood and Varroa .one of Factors which affect on decreasing of colonies population is mite Varroa , cause loss of genetic diversity in many honey bee populations in the world. Trying to make genetic resistance against Varroa is one of the most important honey bee researches in the world which is doing by different methods.
  • Zahra Ranghian *, Mahsa Jahanbakhsh Oskoue Pages 15-24
    Honey is known as a pragmatic food and a utility that does not exist in refined sugars. Food manufacturers are reluctant to use liquid honey in products due to have high adhesion ,the difficulty of weighing and the need for heating after crystallization therefore Producers to facilitate the use of honey tend to dry out. On the other hand, drying also increases the shelf life of honey because honey is highly moisture. Methods discussed in this paper include spray drying, freeze drying and vacuum drying that spray drying is the best known method.Furthermore drying of honey without any additives such as Arabic gum, Maltodextrin and Dextrin has been impossible due to its high viscosity and these compounds increase the productivity of production.This paper, an overview of the methods of drying of honey and their advantages and disadvantages will have.
    Keywords: properties of honey powder, Methods of drying, Arabic Gum, Maltodextrin, Dextrin
  • H. Rezaee*, Gh. Tahmasbi, S. Tazehkam, M. Babaei, H. Banehm., Jamshidih., Afru, Zan, M. B. Farshineh Adl Pages 25-33
    In this survey, the status of honey bee education in Iran has been assessed during 2006-2011, using questionnaires consisting of a series of questions for gathering information from respondents in educational centers and research institutes. This survey asked scientists and experts to provide basic demographics information on their academic background, awards, research projects, student theses and dissertations. Our findings showed an increase in the number of assistant scientist (M.Sc.), however, the number of upper levels (Ph.D.) has decreased. The teacher: student ratio has jumped from 1:4.92 to 1:7.05 during 2006-2009, but this trend has dropped by 1:4.62 in 2011. The number of students in the university diploma level fluctuated up and down through the study period. However, the number of students at Bachelor level (B.Sc.) showed the same trend after a two-year period. Overall, the gender rate was higher for males than females in all degrees. During the survey period, the numbers of males and females which graduated in M.Sc. and/or Ph.D. degrees also were increased in both genders. Collectively, our findings suggest that it is necessary to improve the graduate study programs in honey bee science at universities.
    Keywords: Honeybee, Iran, Survey, Science
  • Abbas Mirabzade* Pages 34-36
  • Shahram Dadgostar* Pages 37-50
    Varroa destructor is the most important ectoparasite of Apis mellifera. This review addresses the interactions between the varroa mite, its environment, and the honey bee host, mediated by an impressive number of cues and signals, including semiochemicals regulating crucial steps of the mite’s life cycle. Although mechanical stimuli, temperature, and humidity play an important role, chemical communication is the most important channel. Kairomones are used at all stages of the mite’s life cycle, and the exploitation of bees’ brood pheromones is particularly significant given these compounds function as primer and releaser signals that regulate the social organization of the honey bee colony. V. destructor is a major problem for apiculture and the search for novel control methods is an essential task for researchers. A detailed study of the ecological interactions of V. destructor is a prerequisite for creating strategies to sustainably manage the parasite.
    Keywords: varroa mite, parasitism, semiochemicals, humidity, kairomones, temperature, pathogens
  • Managing Varroa
    Esmaeel Ghafori* Pages 51-61