فهرست مطالب

آرد و نان - پیاپی 111 (بهمن و اسفند 1396)

ماهنامه آرد و نان
پیاپی 111 (بهمن و اسفند 1396)

  • 64 صفحه، بهای روی جلد: 100,000ريال
  • تاریخ انتشار: 1397/01/20
  • تعداد عناوین: 17
|
  • آغاز سخن
  • افزایش نانکده ها کیفیت نان و مشکلات نانوایان
    لطفعلی بخشی صفحه 8
  • کاربرد بهبود دهنده ها در صنایع آردی
    صفحه 10
  • نظر
  • نگاهی اجمالی به معضلات صنعت آرد و نان
    کریم سبزیان صفحه 12
  • حقوق کارگران نانوایی
    ولی الله دولتشاهی صفحه 16
  • کاربرد امواج فراصوت در فرآیند آسیابانی
    عاکفه ضامنی صفحه 18
  • امولسیفایرها
    فرشته احراری صفحه 20
  • غلات و کاهش بیماری های لثه
    مهدیه روستایی، فهیمه رهگذری صفحه 22
  • پروبیوتیک ها و پری بیوتیک ها
    صفحه 24
  • بررسی عوارض کار با تنورهای سنتی پخت نان
    محمدرضا خواجه صفحه 26
  • مصاحبه
  • 4 سوال
    صفحه 28
  • گندم دوروم
    کتایون فروتن صفحه 31
  • اهمیت اقتصادی گندم دوروم و ضرورت توجه به آن
    رضا محمدی صفحه 32
  • نان های صنعتی
    رضا بم بویانی صفحه 38
  • غلات صبحانه چیست؟
    صفحه 40
  • گزارش
  • بازسازی آرد اطمینان الیگودرز
    محدحسن زارعین صفحه 42
  • فرهنگ
  • نان بلوچ
    محسن برکتین صفحه 45
  • پرونده ویژه
  • فیبر، سبوس و سلامت
    صفحه 54