فهرست مطالب

آرد و نان - پیاپی 112 (فروردین و اردیبهشت 1397)

ماهنامه آرد و نان
پیاپی 112 (فروردین و اردیبهشت 1397)

  • 64 صفحه، بهای روی جلد: 100,000ريال
  • تاریخ انتشار: 1397/02/25
  • تعداد عناوین: 23
|
  • آغاز سخن
  • داستان نان و دلار
    لطف علی بخشی صفحه 10
  • عکس خبر
    صفحه 12
  • مروری بر تکنولوژی تولید خمیر ترش و اهمیت آن در بهبود کیفیت نان
    لاله الماسی صفحه 16
  • مزایای استفاده از خمیر ترش در نانهای سنتی
    سارا دانشگر صفحه 20
  • ضایعات و خشکسالی
    صفحه 23
  • ضایعات چیست
    صفحه 24
  • غنی سازی چیست
    صفحه 25
  • دلایل غنی سازی باروری
    سمیه محبانی فر صفحه 26
  • بررسی ضرورت غنی سازی باروری
    محمدرضا کریمی نژاد، نوشین نیکمرام صفحه 28
  • غنی سازی آرد
    عاکفه ضامنی صفحه 30
  • کار خیر احداث نانوایی
    راضیه فریدی صفحه 32
  • آسیب های اسکلتی عضلانی کارگران تولیدی کارخانجات آرد
    ملیحه یعقوبی صفحه 34
  • کاربرد سویا در محصولات نان و شیرینی
    سحر میرشاهی صفحه 36
  • معرفی گروه
  • گروه سازندگان صنعت آرد
    صفحه 39
  • معرفی کتاب
  • تکنولوژی آسیابانی از گندم تا آرد
    مهندس سیدمجید هاشمی مهربانی صفحه 40
  • اپلیکیشن
  • تنور
    صفحه 41
  • نظر
  • نماینده مجلس شورای اسلامی: نانوایان از جیب خودشان یارانه می پردازند
    صفحه 42
  • پرونده ویژه
  • نمایشگاه صنعت آرد و آردسازی، ماشین آلات و صنایع جانبی استانبول
    محمدحسن زارعین صفحه 44
  • نمایشگاه دوسالانه صنعت پخت نان، شیرینی و کیک، پاستا، بستنی، شکلات، ماشین آلاد و تکنولوژی
    هاله حدائق صفحه 50
  • سفری سیاحتی، پژوهشی به سرزمین گلهای سرخ
    رقیه حیدرپور صفحه 52
  • فرهنگ
  • نان بختیاری
    صفحه 58
  • تاریخ
  • زنان و بلوای نان در تهران
    صفحه 60
  • سلامت
  • دتاکس واتر یا آب های سم زدا
    صفحه 62