فهرست مطالب

آرد و نان - پیاپی 12 (اردیبهشت 1387)

ماهنامه آرد و نان
پیاپی 12 (اردیبهشت 1387)

  • 66 صفحه، بهای روی جلد: 15,000ريال
  • تاریخ انتشار: 1387/02/05
  • تعداد عناوین: 26
|
  • آغاز سخن - مروری بر گندم آرد و نان در سال 86 و 87
    صفحه 8
  • ماهنامه آرد و غذا، هزنیه های فزاینده، تلاش بیشتر ما
    صفحه 10
  • تخمیر
    صدف درخشان صفحه 12
  • جراحی بزرگ اقتصاد ایران
    لطف علی بخشی صفحه 15
  • مصاحبه با خانم دکتر شیخ الاسلام
    صفحه 16
  • گزارشی از سمینار کارخانه های آرد کشور
    ضیا مرتضوی صفحه 20
  • چه کسی مسئول آموزش نانوایان سنتی است
    محمدرضا خواجه صفحه 22
  • فرایند تولید آردهای سویا و کاربرد آنها در صنایع نان، کیک، کلوچه، بیسکوئیت و شیرینی
    مهندس مجتبی علیرضایی صفحه 24
  • شناخت خصوصیات فیزیکی و شیمیایی آرد گندم
    مهندس فخرالدین عبدالهی صفحه 28
  • چاقی پنهان
    روناک ناصر مستوفی صفحه 30
  • نان حجیم و نیمه حجیم
    افسون مهران، سپیده صابونچی صفحه 31
  • مصاحبه با لزومیان (نقدی کردن یارانه نان)
    ضیا مرتضوی صفحه 32
  • نان شمال، در تعطیلات نوروزی
    صفحه 33
  • نانوایی بدون جوش شیرین محمودآباد
    بهرخ بخشی صفحه 34
  • مصاحبه با مدیر عامل شرکت کونیک
    احسان پیرمانی صفحه 36
  • مروری بر 11 شماره فصلنامه و دوماهانه آرد و غذا
    ضیا مرتضوی صفحه 38
  • معرفی کتاب - بافت و گرانروی مواد غذایی
    صفحه 41
  • کاربردهای امواج فروسرخ در صنایع غذایی
    فاطمه آذری کیا، سلیمان عباسی صفحه 42
  • اینتراستریفیکاسیون شیمیایی روغن
    آسیه حسن زاده صفحه 46
  • اسم من گلابی است
    کیهان شجاع صفحه 50
  • حساسیت به نان - بیماری سلیاک
    گردآوری: فریبا عرفانیان صفحه 52
  • سیاست غذا
    صفحه 54
  • شیوه های تولید نان بدون ضایعات
    صفحه 56
  • فرآوری مواد غذایی از طریق حرارت دهی اهمیک
    صدیقه امیری، مهرداد نیاکوثری صفحه 60
  • سمینار آرد و نان صنعتی در تهران
    صفحه 62
  • بخش انگلیسی
    صفحه 65