فهرست مطالب
ماهنامه آرد و نان
پیاپی 12 (اردیبهشت 1387)
- 66 صفحه، بهای روی جلد: 15,000ريال
- تاریخ انتشار: 1387/02/05
- تعداد عناوین: 26
-
آغاز سخن - مروری بر گندم آرد و نان در سال 86 و 87صفحه 8
-
ماهنامه آرد و غذا، هزنیه های فزاینده، تلاش بیشتر ماصفحه 10
-
تخمیرصفحه 12
-
جراحی بزرگ اقتصاد ایرانصفحه 15
-
مصاحبه با خانم دکتر شیخ الاسلامصفحه 16
-
گزارشی از سمینار کارخانه های آرد کشورصفحه 20
-
چه کسی مسئول آموزش نانوایان سنتی استصفحه 22
-
فرایند تولید آردهای سویا و کاربرد آنها در صنایع نان، کیک، کلوچه، بیسکوئیت و شیرینیصفحه 24
-
شناخت خصوصیات فیزیکی و شیمیایی آرد گندمصفحه 28
-
چاقی پنهانصفحه 30
-
نان حجیم و نیمه حجیمصفحه 31
-
مصاحبه با لزومیان (نقدی کردن یارانه نان)صفحه 32
-
نان شمال، در تعطیلات نوروزیصفحه 33
-
نانوایی بدون جوش شیرین محمودآبادصفحه 34
-
مصاحبه با مدیر عامل شرکت کونیکصفحه 36
-
مروری بر 11 شماره فصلنامه و دوماهانه آرد و غذاصفحه 38
-
معرفی کتاب - بافت و گرانروی مواد غذاییصفحه 41
-
کاربردهای امواج فروسرخ در صنایع غذاییصفحه 42
-
اینتراستریفیکاسیون شیمیایی روغنصفحه 46
-
اسم من گلابی استصفحه 50
-
حساسیت به نان - بیماری سلیاکصفحه 52
-
سیاست غذاصفحه 54
-
شیوه های تولید نان بدون ضایعاتصفحه 56
-
فرآوری مواد غذایی از طریق حرارت دهی اهمیکصفحه 60
-
سمینار آرد و نان صنعتی در تهرانصفحه 62
-
بخش انگلیسیصفحه 65