فهرست مطالب
ماهنامه آرد و نان
پیاپی 13 (خرداد 1387)
- 80 صفحه، بهای روی جلد: 15,000ريال
- تاریخ انتشار: 1387/03/05
- تعداد عناوین: 21
-
طرح نان صنعتی در سال 86صفحه 12
-
وضعیت نان کشور و نقدی کردن یارانه نانصفحه 14
-
مزایای نقدی کردن یارانه هاصفحه 16
-
وضعیت گندم در ایران و جهانصفحه 18
-
روش های آماده سازی خمیرصفحه 22یکی از مراحل مهم تکنولوژی تولید نان، آماده کردن خمیر است زیرا کیفیت محصول نهایی تحت تاثیر آن قرار می گیرد. چنانچه خمیر تهیه و آماده شده دارای عیوبی باشد و یا اصولی تهیه نگردد کمتر می تواند در مراحل مختلف فرایند اصلاح شود. تفاوتهایی که بین خمیر انواع نان وجود دارد در قوام، سفتی و شلی خمیر، روش زدن خمیر در همزن نسبت اختلاط مواد اولیه...
-
ویژگی های استاندارد آرد گندم مصرفی نانصفحه 24آرد، یکی از اجزای مهم در تهیه انواع غذاها می باشد. این عنصر، ماده پودر مانندی است که از دانه غلات یا سایر مواد نشاسته ای به دست می آید. به طور معمول آرد از آسیاب کردن دانه گندم تهیه می شود که عمده مصرف آن، در تهیه نان و ماکارونی است. با توجه به ویژگی های منطقه ای، فرهنگی، اقتصادی و اجتماعی کشور ما، غلات، به ویژه نان از منابع اصلی الگوی غذایی به شمار می رود...
-
چشم انداز محصول و وضعیت مواد غذاییصفحه 27
-
کشک و کبد؛ اهمیت تغذیه در سلامت کبدصفحه 28دانش تغذیه یکی از اصلی ترین عوامل بقا است و تاثیر داشتن یک رژیم غذایی درست در سلامت بدن و حتی روان انسان انکار ناپذیر است. رژیم غذایی روزانه خیلی ساده عبارت است از مجموعه خوراکی هایی که در طول روز انسان می خورد یا می آشامد و بهمین سادگی هم، با داشتن دانش و اطلاعات درست و کافی در رابطه با چیزی که می خورد، مواد مغذی و نیازهای روزانه بدن برای تامین حفظ سلامتی...
-
تعادل فاز اسیدی - قلیایی (PH) بدنصفحه 30
-
نان و بوستان سعدیصفحه 32
-
فست فود، تقابل سنت و مدرنیتهصفحه 34
-
فرایند تولید بافت دار شدن پروتئین گیاهی سویاصفحه 38
-
آزمایشگاه های کنترل کیفیت محصولات غذاییصفحه 42
-
معرفی صمغ زدوصفحه 46کشورمان ایران جزو معدود کشورهایی محسوب می شود که به دلیل دارا بودن پوشش گیاهی غنی و متنوع، قابلیت تولید انواع بیشماری از صمغ های گیاهی را دارا می باشد ولی متاسفانه تاکنون اهتمام چندانی برای شناسایی این دسته از صمغ ها و گیاهان مولد آن ها صورت نگرفته و تنها به صادرات عده خاصی از آنها اکتفا می شود...
-
برگزاری هفتمین سمینار بین المللی قلب سالم در اصفهانصفحه 52
-
پانزدهمین نمایشگاه بین المللی ایران اگروفودصفحه 54
-
دستگیری دزدان آرد نانوائی های اصفهانصفحه 56
-
برگزاری دومین نمایشگاه بین المللی تخصصی صنعت نانصفحه 57
-
غذاهای هوشمند در یخچال خانه شماصفحه 58
-
اسم من انار استصفحه 60
-
بخش انگلیسیصفحه 65