فهرست مطالب

آرد و نان - پیاپی 40 (آذر 1389)

ماهنامه آرد و نان
پیاپی 40 (آذر 1389)

  • 66 صفحه، بهای روی جلد: 20,000ريال
  • تاریخ انتشار: 1389/09/15
  • تعداد عناوین: 19
|
  • آغاز سخن: گام اول ارتقاء جایگاه نان در جامعه
    صفحه 14
  • برگزاری اولین روز ملی نان در ایران
    صفحه 16
  • حقایق و تصورات غلط پیرامون مسائل میکروبیولوژیکی در ذخیره سازی غله
    ویراستار: امیرحسین میرزابیگی ترجمه: فریبا رئیسی صفحه 18
  • گلوتن، پروتئینی حیاتی در صنعت آرد سازی
    علی اشجعی صفحه 22
  • افتتاح دانشگاه علمی کاربردی زر
    صفحه 24
  • گزارش همایش کنترل و نظارت در کیفیت
    صفحه 28
  • خرید برنج تضمینی در مازندران و گلستان
    صفحه 30
  • توضیح درباره مقاله گله نانوایان از دستگاه های تونلی دوار
    صفحه 32
  • خشک کردن تصعیدی در خدمت طعم و مزه مواد غذایی
    مصطفی بیان صفحه 34
  • تاثیر نشاسته مقاوم در کیفیت ماکارونی
    مهدی امینی، محسن امینی، عبدالقادر عنایتی، مونا گیویان صفحه 38
  • الزامات شرکتهای صاحب برند بر حفظ کیفیت
    صفحه 42
  • بهبود دهنده های نان
    منیره شهرآئین صفحه 44
  • خواص تغذیه ای پودر سوخاری
    مهندس الهه لونی صفحه 50
  • امولسی فایرها در صنعت غذا
    تکتم نیک فرجام، مهدی شفیعی صفحه 52
  • صمغ ها
    زهرا پیروی صفحه 56
  • پخت بیسکویت
    هاله حدائق صفحه 58
  • آووکادو
    مهندس صدف درخشان صفحه 60
  • درباره زندگی
    صفحه 62
  • اخبار برگزیده
    صفحه 64