فهرست مطالب
ماهنامه آرد و نان
پیاپی 47 (امرداد 1390)
- 74 صفحه، بهای روی جلد: 20,000ريال
- تاریخ انتشار: 1390/05/05
- تعداد عناوین: 21
-
آغاز سخن - نانوایان سنتی و مشکلات پیش روصفحه 14
-
کیفیت نان / سفیدی نانصفحه 16
-
مصاحبه با آقای نوری رئیس غله و بازرگانی استان اصفهانصفحه 17
-
سبوس چیست و چرا به آن نیاز داریمصفحه 18
-
نشست مسئولین اتحادیه های نانوایان سنتی استانهای کشور در اصفهانصفحه 23
-
نمایشگاه تخصصی نان، شیرینی، شکلات و نوشیدنی های اصفهانصفحه 24
-
گزارش برگزاری جشنواره نانهای سبوس دارصفحه 28
-
تاثیر افزودنی اینولین در خصوصیات رئولوژیکی خمیر ماکارونیصفحه 32
-
تکنولوژی تولید نانصفحه 36
-
کارگاه آموزشی - کاربردیصفحه 39
-
پنیر گوسفندیصفحه 40
-
ارزش غذای زرشکصفحه 44
-
تاریخچه نانصفحه 46
-
لیموترشصفحه 48
-
7 خوراکی شادی آفرین معرفی شدصفحه 49
-
گزارش برگزاری دوره آموزشیصفحه 50
-
روش بافت شناسی جهت جستجوی بافتهای غیر مجاز در فرآوردهای گوشتی حرارت دیدهصفحه 52
-
گزیده اخبارصفحه 54
-
اصلاح خواص رئولوژیک آرد به کمک انزیمهای بیولوژیکصفحه 56
-
مروری جامع بر بیاتی نانصفحه 58
-
همایش استاندارد و صنعت غذاییصفحه 62