فهرست مطالب

آرد و نان - پیاپی 47 (امرداد 1390)

ماهنامه آرد و نان
پیاپی 47 (امرداد 1390)

  • 74 صفحه، بهای روی جلد: 20,000ريال
  • تاریخ انتشار: 1390/05/05
  • تعداد عناوین: 21
|
  • آغاز سخن - نانوایان سنتی و مشکلات پیش رو
    صفحه 14
  • کیفیت نان / سفیدی نان
    زهرا اکبرزاده صفحه 16
  • مصاحبه با آقای نوری رئیس غله و بازرگانی استان اصفهان
    صفحه 17
  • سبوس چیست و چرا به آن نیاز داریم
    مریم محمدی صفحه 18
  • نشست مسئولین اتحادیه های نانوایان سنتی استانهای کشور در اصفهان
    صفحه 23
  • نمایشگاه تخصصی نان، شیرینی، شکلات و نوشیدنی های اصفهان
    صفحه 24
  • گزارش برگزاری جشنواره نانهای سبوس دار
    صفحه 28
  • تاثیر افزودنی اینولین در خصوصیات رئولوژیکی خمیر ماکارونی
    رضا افشین پژوه، محمدرضا سعیدی اصل، ابوالقاسم عبدالله زاده، مهدی امینی، عبدالقادر عنایتی، امین یعقوبی صفحه 32
  • تکنولوژی تولید نان
    هاله حدائق صفحه 36
  • کارگاه آموزشی - کاربردی
    صفحه 39
  • پنیر گوسفندی
    مصطفی بیان صفحه 40
  • ارزش غذای زرشک
    مهندس مسعود خبازی صفحه 44
  • تاریخچه نان
    صفحه 46
  • لیموترش
    صفحه 48
  • 7 خوراکی شادی آفرین معرفی شد
    صفحه 49
  • گزارش برگزاری دوره آموزشی
    صفحه 50
  • روش بافت شناسی جهت جستجوی بافتهای غیر مجاز در فرآوردهای گوشتی حرارت دیده
    فروغ علیان صفحه 52
  • گزیده اخبار
    صفحه 54
  • اصلاح خواص رئولوژیک آرد به کمک انزیمهای بیولوژیک
    ایمان برومند صفحه 56
  • مروری جامع بر بیاتی نان
    زهرا رنگچیان، سیدهادی پیغمبردوست صفحه 58
  • همایش استاندارد و صنعت غذایی
    صفحه 62