فهرست مطالب

آرد و نان - پیاپی 54 (اسفند 1390)

ماهنامه آرد و نان
پیاپی 54 (اسفند 1390)

  • 80 صفحه، بهای روی جلد: 20,000ريال
  • تاریخ انتشار: 1390/12/05
  • تعداد عناوین: 14
|
  • آغاز سخن: کیفیت نان در دوران هدفمندی یارانه ها
    صفحه 16
  • توصیه به کارخانجات آرد، نانهای صنعتی و...
    لطفعلی بخشی صفحه 19
  • نانهای سنتی اصفهان: نان قپی
    محمدرضا خواجه صفحه 20
  • گزارش جشنواره علوم و صنایع غذایی
    صفحه 24
  • بهداشت و تهیه نان بدون جوش شیرین
    رحیم نویدنیا صفحه 26
  • نان و غذا در فرهنگ عامه ایران
    فرهاد اسماعیلی صفحه 30
  • فیبر تفاله چغندر قند و کاربرد آن در بهبود کیفیت نان
    عبدالرضا آقاجانی، مسعود پیری اردکانی، ساناز سلمانی زاده صفحه 34
  • بسته بندی نان
    مهندس الهام مجیدزاده صفحه 38
  • روش های تکنولوژی افزایش زمان ماندگاری محصولات غذایی
    مهندس اکرم حمیدی اصفهانی صفحه 40
  • نگاهی درباره مصرف محصولات سبوس دار
    مهندس فریبا محمدی صفحه 46
  • اخبار ویژه بانک کشاورزی
    صفحه 48
  • استاندارد و نقش آن در بهبود الگوی مصرف و ایمنی مواد غذایی
    نسرین تسلیمی صفحه 50
  • فاکتورهای موثر در انجام عمل تخمیر و اثر آنها روی کیفیت نانهای مسطح
    عاطفه زادسر صفحه 54
  • بتاکاروتن، ضد سرطان قوی
    گردآوری: مهندس بهنام ذاکر، مهندس سیمین قابلی صفحه 58