فهرست مطالب

آرد و نان - پیاپی 56 (خرداد 1391)

ماهنامه آرد و نان
پیاپی 56 (خرداد 1391)

  • 106 صفحه، بهای روی جلد: 40,000ريال
  • تاریخ انتشار: 1391/03/20
  • تعداد عناوین: 19
|
  • آغاز سخن: دستاوردهای هدفمندسازی یارانه نان
    لطفعلی بخشی صفحه 18
  • عوامل موثر در کیفیت خمیر نان
    هاله حدائق صفحه 20
  • توصیه به کارخانجات آرد، نان های صنعتی و...
    صفحه 24
  • زایلانازها و همی سلولازها
    صفحه 25
  • کاربرد پودر مالت در صنایع پخت نانوایی
    مهندس محمد رستمی صفحه 29
  • افت بالای گندم، معضلی که باید جدی گرفته شود
    میثم نقوی مرمتی صفحه 32
  • بهبود دهنده ها در صنعت آرد
    مهندس فریبا محمدی آغمیونی صفحه 36
  • تکنولوژی تولید نان نیم پز
    زهرا رنگچیان، سیدهادی پیغمبردوست صفحه 38
  • تاثیر ذخیره سازی آرد گندم روی خصوصیات فیزیکی گلوتن
    ابراهیم نبی پور، زهرا مهدیزاده اشرفی صفحه 46
  • آنچه در مورد سویا باید بدانیم
    مهندس بهنام ذاکر، مهندس سیمین قابلی صفحه 54
  • استفاده از گاز اکسیژن فعال در فرایند نگهداری گندم و آرد
    شیما نصری صفحه 58
  • پرتودهی مواد غذایی
    مهندس اکرم حمیدی صفحه 62
  • مروری بر مهمترین اثرات نوین سازی شبکه های توزیع بر زنجیره تامین مواد غذایی
    سمانه قلی پور صفحه 68
  • کامبوچا اکسیر حیات بخش
    مهندس صدف درخشان صفحه 76
  • غنی سازی شیر با آهن
    زهرا شاکری، محمدعلی شریعتی صفحه 82
  • افتتاح کارخانه نان صنعتی گندم دشت مشهد
    صفحه 90
  • افزایش ده درصدی قیمت گندم
    صفحه 94
  • گزیده اخبار
    صفحه 96
  • خصوصیات گیاهی گل محمدی و ویژگی های گلاب
    مهندس مسعود خبازی صفحه 100