فهرست مطالب

آرد و نان - پیاپی 57 (تیر 1391)

ماهنامه آرد و نان
پیاپی 57 (تیر 1391)

  • 70 صفحه، بهای روی جلد: 40,000ريال
  • تاریخ انتشار: 1391/04/08
  • تعداد عناوین: 17
|
  • آغاز سخن- اخلاق و رانت
    صفحه 12
  • جدیدترین روش صدعفونی غلات ذخیره شده در دنیا
    مهندس فریبا محمدی صفحه 14
  • ذخیره سازی گندم بر حسب معیارهای کیفی
    میثم نقوی مرمتی صفحه 16
  • گندم، آرد و نان
    تورج مرادی شاه قریه، مهندس فاطمه منصوری صفحه 18
  • امولسیفایرها و استفاده از آنها در محصولات نانوایی
    اکرم صدیقی صفحه 22
  • آنزیم گلوکز اکسیداز
    صفحه 25
  • کشاورزان و مصرف کننده ها تا چه هنگام باید تحمل کنند
    صفحه 26
  • تکنولوژی هر دل در نان مسطح هندی (چاپاتی)
    عبدالرضا آقاجانی، ساناز سلمانی زاده، مسعود پیری اردکانی صفحه 28
  • فراورده های حجیم شده ذرت
    مهندس الهام مجیدزاده صفحه 32
  • بررسی عوامل موثر بر کیفیت و ارزش تغذیه ای نان های بدون گلوتن
    سهیلا زرین قلمی صفحه 34
  • مواد افزودنی نگهدارنده در صنایع غذایی
    آمیتسین آسایی صفحه 38
  • غنی سازی شیر با آهن
    زهرا شاکری، محمدعلی شریعتی صفحه 40
  • مروری بر فن آوری تهیه غلات صبحانه
    نوشین نوشیروانی صفحه 46
  • گزارش نمایشگاه اگروفود 91
    صفحه 50
  • 18 راهکار مرکز پژوهش های مجلس برای بهبود کیفیت نان در کشور
    صفحه 56
  • گزیده اخبار
    صفحه 58
  • طنزهای افزایش قیمت نان
    صفحه 64