فهرست مطالب
ماهنامه آرد و نان
پیاپی 59 (شهریور 1391)
- 54 صفحه، بهای روی جلد: 40,000ريال
- تاریخ انتشار: 1391/06/05
- تعداد عناوین: 16
-
ایرادات متداول در تولید انواع نانصفحه 12
-
اثر فیبرهای رژیمی اینولین و کیتوزان بر خواص کیفی نانصفحه 14
-
پروتئین گندمصفحه 16
-
بررسی عوامل موثر در کپک زدگی محصولات آردیصفحه 18
-
سایه گندم و گندم سیاهصفحه 20
-
تاثیر آنزیم زالاناز B بر روی کیفیت نان های منجمدصفحه 22
-
آنتی اکسیدان ها چه می کنندصفحه 28
-
آمیلاز مالتوژنیتصفحه 32
-
مصاحبه با معاون بازرگانی شرکت خوشنام (ماکارونی مک)صفحه 34
-
ماجرای اختراع نان سنگکصفحه 37
-
اثر استفاده از نوع باکتری در مزان ایزوفلاون موجود در نوشیدنی تخمیری سویاصفحه 38
-
گزارش جشن سپاس برگت الهیصفحه 40
-
گزارشصفحه 42
-
گزیده اخبارصفحه 44
-
تا می توانید پیاز مصرف کنیدصفحه 50
-
من ایرانی، درست مصرف نمی کنمصفحه 52