فهرست مطالب

آرد و نان - پیاپی 59 (شهریور 1391)

ماهنامه آرد و نان
پیاپی 59 (شهریور 1391)

  • 54 صفحه، بهای روی جلد: 40,000ريال
  • تاریخ انتشار: 1391/06/05
  • تعداد عناوین: 16
|
  • ایرادات متداول در تولید انواع نان
    هاله حدائق صفحه 12
  • اثر فیبرهای رژیمی اینولین و کیتوزان بر خواص کیفی نان
    عبدالرضا آقاجانی، فاطمه کهنسال واجارگاه صفحه 14
  • پروتئین گندم
    مهندس الهام مجیدزاده صفحه 16
  • بررسی عوامل موثر در کپک زدگی محصولات آردی
    رویا شکاری صفحه 18
  • سایه گندم و گندم سیاه
    ملیحه یعقوبی درمیان صفحه 20
  • تاثیر آنزیم زالاناز B بر روی کیفیت نان های منجمد
    سجاد للگانی، خانم مهندس تسلیمی صفحه 22
  • آنتی اکسیدان ها چه می کنند
    کاوه خیرخواه رحیم آباد صفحه 28
  • آمیلاز مالتوژنیت
    صفحه 32
  • مصاحبه با معاون بازرگانی شرکت خوشنام (ماکارونی مک)
    صفحه 34
  • ماجرای اختراع نان سنگک
    صفحه 37
  • اثر استفاده از نوع باکتری در مزان ایزوفلاون موجود در نوشیدنی تخمیری سویا
    هاجر یوسفی صفحه 38
  • گزارش جشن سپاس برگت الهی
    صفحه 40
  • گزارش
    صفحه 42
  • گزیده اخبار
    صفحه 44
  • تا می توانید پیاز مصرف کنید
    صفحه 50
  • من ایرانی، درست مصرف نمی کنم
    صفحه 52