فهرست مطالب

آرد و نان - پیاپی 60 (مهر 1391)

ماهنامه آرد و نان
پیاپی 60 (مهر 1391)

  • 66 صفحه، بهای روی جلد: 40,000ريال
  • تاریخ انتشار: 1391/07/01
  • تعداد عناوین: 16
|
  • آغاز سخن: اندر رفتار دولتیان با صنایع شیرینی و شکلات
    لطفعلی بخشی صفحه 14
  • گفتگو با دبیر انجمن صنفی صنایع بیسکویت، شیرینی و شکلات
    صفحه 16
  • مصاحبه با خان محمدی مدیرعامل گروه صنعتی نان سحر
    صفحه 18
  • مصارف پروتئین سویا در صنایع نان و شیرینی
    صفحه 24
  • ویژگی ها و ارزش غذایی پودر کیک
    مهندس مسعود خبازی آرانی صفحه 26
  • آکریلامیدها
    زهرا نظری صفحه 28
  • قند خرما
    صفحه 32
  • خصوصیات ریزساختاری فیزیکی شیمیایی نشاسته های مومی
    علی صوفی ریزی، حمید قیسوندی صفحه 34
  • مروری بر اهمیت روش نیم پخت کردن خمیر و کیفیت نان حاصل از آن
    عبدالرضا آقاجانی، فاطمه کهنسال واجارگاه صفحه 40
  • چاودار غله رژیمی
    محبوبه استادزاده، آرش کوچکی صفحه 46
  • تکنولوژی گندم و آسیاب
    تورج مرادی شاه قریه صفحه 52
  • نقش روی در تغذیه
    مهندس صدف درخشان صفحه 54
  • جدیدترین غنی سازی های صورت گرفته در صنعت پاستا
    متین یحیوی، فاطمه شکوهی طرقی، وحید جمالی، رضا افشین پژوه، مهدی امینی صفحه 56
  • معرفی دبیرکل و عضو هیات مدیره خانه صنعت، معدن و تجارت جوانان
    صفحه 58
  • گزیده اخبار
    صفحه 60
  • حفظ نرمی و لطافت نان
    صفحه 64