فهرست مطالب

آرد و نان - پیاپی 63 (دی 1391)

ماهنامه آرد و نان
پیاپی 63 (دی 1391)

  • 70 صفحه، بهای روی جلد: 40,000ريال
  • تاریخ انتشار: 1391/10/20
  • تعداد عناوین: 17
|
  • آغاز سخن- ارزیابی کیفیت نان...؟
    لطفعلی بخشی صفحه 10
  • آرد را چگونه تهیه می کنند، روش و پروسه تولید آرد
    خانم مهدیان فر صفحه 12
  • تاثیر درجه استحصال آرد بر خواص رئولوژی خمیر و کیفیت نان
    رحیم نوید نیا صفحه 14
  • نان کپک زده، قاتل خاموش / نان کپک زده به هیچ عنوان قابل استفاده نیست
    مهدی ایزدی صفحه 17
  • مروری بر فرآیند تولید نان نیم پز
    عارف اولاد غفاری صفحه 18
  • چرا کیفیت نان بعد از آزادسازی بدتر شده است؟
    محمدرضا خواجه صفحه 22
  • نانوتکنولوژی و صنعت نان
    ملیحه یعقوبی درمیان صفحه 26
  • خواص اسید آمینه های گوگردی و کاربرد آن در صنایع آردی
    مریم محمدی صفحه 28
  • نقش نمک طعام در صنعت و بدن انسان
    مهندس فریبا محمدی صفحه 33
  • ارتقاء بهره وری با کاهش ضایعات بذر مصرفی گندم و نقش ترویج کشاورزی
    مهدی امینی، محسن امینی، رضا افشین پژوه، مهسا شهبازی صفحه 34
  • بررسی تاثیر نوع بسته بندی و اتمسفر اصلاح شده بر ویژگی های نان بربری غنی شده با آرد سویا
    مهندس سمیه منظمی صفحه 38
  • سیستم بسته بندی فعال
    مهندس الهام مجیدزاده صفحه 40
  • چگونگی تاثیر تغذیه مناسب در سلامت روان
    مژگان توفیقیان صفحه 44
  • ویژگی ها، استاندارد و ارزش غذایی پاپ کورن
    مهندس مسعود خبازی آرانی صفحه 50
  • حفظ نرمی و لطافت نان، افزایش ماندگاری همراه با افزایش کیفیت
    صفحه 52
  • گزارش برگزاری ششمین نمایشگاه تخصصی صنعت نان
    صفحه 54
  • گزیده اخبار
    صفحه 56