فهرست مطالب
ماهنامه آرد و نان
پیاپی 7 (تیر و امرداد 1386)
- 82 صفحه، بهای روی جلد: 10,000ريال
- تاریخ انتشار: 1386/04/20
- تعداد عناوین: 30
-
آغاز سخنصفحه 8
-
پروبایوتیکصفحه 10
-
نان را دریابیدصفحه 12
-
مصاحبه با آقای خانمحمدی مدیر عامل گروه صنعتی نان سحرصفحه 16
-
غنی سازی و بهبود کیفیت بیسکویتصفحه 20
-
بحرانهای نانصفحه 25
-
مصاحبه با مولفه کتاب تکنولوژی آسیابانیصفحه 26
-
مدیریت تلفیقی ذخیره سازیصفحه 28
-
پاسخ مرکز پژوهشهای غلاتصفحه 33
-
اصول و ضرورت اجرای سیستم هاسپصفحه 34
-
مصاحبه دبیر کل انجمن صنفی آرد تهرانصفحه 37
-
جلسه تقدیر از پیشکسوتان صنایع کنسرو ایرانصفحه 38
-
بررسی علل و میزان ضایعات آرد و نان های مختلفصفحه 40این مطالعه به منظور بررسی میزان ضایعات آرد و نان ها در نانوائی ها و در حین مصرف و ارتباط آن با کیفیت ماده اولیه نوع نان نحوه تولید پخت و مصرف در سه استان تهران به دلیل تنوع نان ها خوزستان بدلیل حداکثر تولید نان به صورت تافتون و در استان گلستان بیشتر به صورت بربری انجام گردید. این بررسی ها از آذرماه 1380 طبق پرسشنامه های مختلف با 286 سوال به اجرا درآمد. در عمل هم برای یادداشت برداری و آمارگیری از ضایعات نان ها اول هر ماه با تحویل پلاستیک های رنگی به منازل نان خشک های هر ماه به تفکیک لواش بربری سنگک تافتون و حجیم جمع آوری و اخر همان ماه با...
-
هسته خودکفایی - تحقیقاتی صنایع همگن آرد و نانصفحه 45
-
مصوبات شورای غذا و تغذیه کشورصفحه 46
-
بسته بندی مواد غذایی با استفاده از گازهاصفحه 49
-
بهره برداری از فناوری نانوصفحه 50
-
گلوتنصفحه 52
-
سلامت ما در دست کیستصفحه 54
-
سخنی با مسوولانصفحه 56
-
هاسپصفحه 58
-
روش تولید چای سبزصفحه 62
-
عسل اکسیر پرارزشصفحه 66
-
نامه تولید کنندگان ماشین آلات پخت نان به وزارت صنایعصفحه 69
-
نمایشگاه ایران آگروفود 2007صفحه 70
-
گزارش برگزاری کلاسهای آموزشی برای نانوایانصفحه 74
-
انواع گندمصفحه 76
-
امگا 3صفحه 78
-
تاریخچه چغندرقند در ایرانصفحه 79
-
گزارش از پروژه نانهای سبوس دار در اصفهانصفحه 82