فهرست مطالب

آرد و نان - پیاپی 70 (شهریور 1392)

ماهنامه آرد و نان
پیاپی 70 (شهریور 1392)

  • 70 صفحه، بهای روی جلد: 40,000ريال
  • تاریخ انتشار: 1392/06/10
  • تعداد عناوین: 23
|
  • آغاز سخن: میدان نان، میدان گندم، میدان آرد
    لطفعلی بعشی صفحه 12
  • محصولات جانبی کارخانجات آردسازی
    مهندس فریبا محمدی آغمیونی صفحه 14
  • نان سالم و با کیفیت نیازمند مشارکت همه دستگاه های ذیربط
    جمال عبدالله پور صفحه 16
  • خواص سلامت بخش موجود در سبوس گندم
    محمدرضا کریمی نژاد، ندا آصفی صفحه 18
  • اصلاح نشاسته گندم و بررسی کاربرد آن در صنعت غذا
    هاله خورابه صفحه 21
  • مروری بر فرآورده های پروبیوتیک بر پایه غلات
    وحید جمالی ماربینی، رضا افشین پژوه، مهدی امینی، محسن امینی صفحه 24
  • راه های مبارزه با آفات غلات
    ملیحه یعقوبی درمیان صفحه 28
  • خمیرمایه و نقش آن در فرآیند تخمیر
    صدف درخشان صفحه 30
  • غلات صبحانه ای
    آزیتا عموزاد خلیلی، مجتبی علیرضایی صفحه 32
  • آنزیم پولولاناز
    سمیه اخوان صفحه 38
  • مشکلات تبدیل گندم های تازه و بدون خواب به آرد جهت تولید نان
    حسام رجبی صفحه 39
  • ویژگی ها و ارزش غذایی کلوچه
    مهندس مسعود خبازی صفحه 40
  • هنوز مصیبت های جوش شیرین ادامه دارد
    صفحه 42
  • جوش شیرین ویتامینهای موجود در نان را نابود می کند
    صفحه 43
  • ناگفته های کاهش خرید دولتی گندم
    صفحه 44
  • لیوان کاغذی از تولید تا ایمنی
    ترجمه: هاله حدائق صفحه 46
  • گزارش کنفرانس مطبوعاتی
    صفحه 48
  • بهترین راه نگهداری نان
    صفحه 50
  • خداحافظی با جوش شیرین در تولید نان
    صفحه 52
  • از تکذیب بهای نان تا تخصیص یارانه برای افزایش بهای نان
    صفحه 53
  • خشکسالی در ایران وارد مرحله سوم شد
    صفحه 54
  • فارس 1/5 میلیون تن گندم کاشت - 100 میلیون تومان ضرر دید
    صفحه 56
  • گزیده اخبار
    صفحه 58