فهرست مطالب

آرد و نان - پیاپی 72 (آذر 1392)

ماهنامه آرد و نان
پیاپی 72 (آذر 1392)

  • 64 صفحه، بهای روی جلد: 40,000ريال
  • تاریخ انتشار: 1392/09/25
  • تعداد عناوین: 17
|
  • آغاز سخن- برگزاری روز نان
    لطفعلی بخشی صفحه 8
  • آب و تاثیر آن بر خمیر
    مرضیه مهدیان فر صفحه 10
  • کورسوی امید
    صفحه 12
  • گندم سیاه
    آیناز اخوان صفحه 14
  • پیام تبریک
    صفحه 15
  • برگزاری مراسم بزرگداشت روز ملی نان در اصفهان
    صفحه 16
  • مقایسه خواص رئولوژیکی آردهای نول، سمولینا و اختلاط سمولینا - نول در تعیین و انتخاب آرد مناسب برای تولید ماکارونی
    وحید جمالی ماربینی، رضا افشین پژوه، مهدی امینی، محسن امینی صفحه 19
  • گندم
    معصومه غیاث آبادی صفحه 26
  • مقدمه ای بر حفظ کیفیت گندم در سیلوهای ذخیره سازی غلات
    محمدرضا کریمی نژاد، مرتضی احمدی صفحه 28
  • مروری بر ویژگی ها و کاربرد قندهای مایع در بهبود کیفیت فرآورده های غلات
    عبدالرضا آقاجانی صفحه 32
  • غلتک های آسیاب
    علی اشجعی صفحه 34
  • مدیریت تغییر
    نرگس نجف زاده صفحه 36
  • لیوان کاغذی
    هاله حدائق صفحه 40
  • چرا پنیر خنک می کند، چرا پنیر را با گردو می خوریم
    مصطفی بیان صفحه 46
  • ماستیک یادگاری از یونان باستان
    مهندس سمیه اخوان صفحه 48
  • افزودن مواد مغذی ضروری به مواد خوراکی
    آمیتیس آسایی صفحه 50
  • گزیده اخبار
    صفحه 55