فهرست مطالب

آرد و نان - پیاپی 73 (دی 1392)

ماهنامه آرد و نان
پیاپی 73 (دی 1392)

  • 62 صفحه، بهای روی جلد: 40,000ريال
  • تاریخ انتشار: 1392/10/15
  • تعداد عناوین: 18
|
  • تناقض گویی ها درباره افزایش بهای نان شروع شد
    صفحه 8
  • روش هایی جهت افزایش نرمی نان
    فرشته احراری صفحه 10
  • نان
    آیناز اخوان صفحه 12
  • سنگ آسیاب، قلب آسیاب
    تورج مرادی شاه قریه صفحه 14
  • تاثیر فرایندهای مختلف بر مواد مغذی موجود در غلات
    محمدرضا کریمی نژاد، مرتضی احمدی، اسمعیل مرادی صفحه 16
  • جوانه گندم و خواص آن
    مرضیه مهدیان فر صفحه 19
  • ضایعات نان و عوامل موثر بر آن
    سمانه سادات نوابی صفحه 20
  • سوسک قرمز آرد
    فهیمه رهگذری صفحه 22
  • ارزیابی ویژه گی های آنتی اکسیدانی آب انار و توانایی آن در خنثی سازی رادیکال های آزاد
    عبدالرضا آقاجانی صفحه 24
  • مهندسی ارزش
    سمیه سادات امامیه صفحه 27
  • تولید بیواتانول از سورگوم شیرین
    فرشته شکری صفحه 30
  • واکنش زنجیره ایی پلیمراز
    سمیه محبانی فر صفحه 33
  • لیوان کاغذی - از تولید تا ایمنی
    هاله حدائق صفحه 36
  • آب معدنی
    مصطفی بیان صفحه 41
  • مایونز - طعم دهنده سفره ها
    گلاره شفیعی صفحه 46
  • بیوتروریسم - اتفاقی غیر قابل انکار
    فاطمه بهشتی صفحه 48
  • نقش ماکروویو در فراوری غذا
    آیدا آرین صفحه 52
  • گزیده اخبار
    صفحه 57