فهرست مطالب
ماهنامه آرد و نان
پیاپی 74 (بهمن 1392)
- 54 صفحه، بهای روی جلد: 40,000ريال
- تاریخ انتشار: 1392/11/20
- تعداد عناوین: 17
-
اصلاح بودجه یارانه نانصفحه 8
-
عوامل موثر در بهبود کیفیت نانصفحه 10
-
تولید پودر نان بدون گلوتن برای بیماران مبتلا به سیلیاکصفحه 12
-
تخمیر مخمرهاصفحه 14
-
ذرتصفحه 16
-
خاصیت ضد سرطانی آنتی اکسیدان هاصفحه 18
-
آنچه در مورد واتراکتیویته باید بدانیمصفحه 20
-
تاثیر فرآیند خشک کردن بر روی میلارد در پاستاصفحه 22
-
تاثیر آلفا آمیلاز در آرد گندمصفحه 27
-
اثرات محلول نمک در طی مراحل نم زنی گندم بر فعالیت آنزیم لیپاز و پایداری لیپیدها در آرد گندم کاملصفحه 28
-
تغذیه در زمان فقرصفحه 32
-
سر و صدا در صنعتصفحه 34
-
آسمصفحه 37
-
آب نباتصفحه 38
-
نگهداری مواد غذایی به روش پرتودهیصفحه 42
-
تاثیر ارزش ویژه بر رفتار مصرف کنندگان مواد غذاییصفحه 45
-
گزیده اخبارصفحه 48