فهرست مطالب

آرد و نان - پیاپی 79 (شهریور 1393)

ماهنامه آرد و نان
پیاپی 79 (شهریور 1393)

  • 68 صفحه، بهای روی جلد: 40,000ريال
  • تاریخ انتشار: 1393/06/25
  • تعداد عناوین: 20
|
  • آغاز سخن
  • قیمت گذاری جدید نان
    لطف علی بخشی صفحه 2
  • روز نان
    صفحه 3
  • مصاحبه با آرد داران
  • من مطمئنم روزی دوباره آزادسازی
    عادل طیبی، محدثه شرافت صفحه 4
  • گزارش
  • افتتاح دانشگاه علمی کاربردی نان سحر مشیت
    محدثه شرافت صفحه 10
  • نشست خبری با مدیر بانک کشاورزی
    صفحه 14
  • مصاحبه با مدیر نمایشگاه ایبکس
    صفحه 19
  • نان و فرهنگ / نان برنجی محلی گیلان - لاکو
    صفحه 20
  • اهمیت برخی هیدروکلوئیدها (صمغ ها) در صنعت پخت
    گردآوری: فرشته شکری صفحه 22
  • اثر برخی هیدروکلوئیدها بر خواص رئولوژیک خمیر و بیاتی نان باگت
    حسن برزگر، محمد حجتی، حسین جوینده صفحه 26
  • دستورالعمل متراژ نانوایی ها
    صفحه 32
  • کتاب
    صفحه 35
  • مروری بر برخی روش های کاهش اکریل آمید در نان و فرآورده های غله ای
    نوشین نوشیروانی صفحه 36
  • پرونده ویژه
  • قحطی عمومی در ایران
    صفحه 41
  • سبک زندگی
    صفحه 51
  • خبر و گزارش
  • سه سناریو برای افزایش قیمت نان
    صفحه 52
  • ثابت نگه داشتن قیمت نان تا زمان افزایش قدرت خرید، منطقی است / سیستم مدیریتی موجود در حوزه گندم و آرد کاملا اشتباه است
    صفحه 53
  • 677 واحد نانوایی در تهران به تجهیزات کنترل بحران مجهز هستند/ نان به عنوان یک کالای راهبردی مدنظر قرار بگیرد
    صفحه 54
  • در حال حاضر 40 درصد نانوایی ها زیر ظرفیت کار می کنند/ کارخانه های /آردسازی آذربایجان شرقی با 20 تا 30 درصد توان کار
    صفحه 55
  • سه واحد تولید کننده دستگاه های غیر استاندارد پخت نان در اصفهان پلمپ شد
    صفحه 56
  • بازدید پورمحمدی، وزیر دادگستری از گروه صنعتی زر
    صفحه 62