فهرست مطالب
ماهنامه آرد و نان
پیاپی 89 (شهریور 1394)
- 68 صفحه، بهای روی جلد: 50,000ريال
- تاریخ انتشار: 1394/07/01
- تعداد عناوین: 17
- آغاز سخن
-
چهاردهمین نمایشگاه بین المللی شیرینی و شکلاتصفحه 2
- گفتگو
-
پای صحبت آقای جمشید مغازه ایصفحه 4
- بخش علمی
-
مالت غلات و محصولات جانبی و کاربردهای آنها در صنعت غذاصفحه 13
-
عکس و ادبیاتصفحه 18
-
نگهداری آردصفحه 20
-
مطالعه موردی: به حداقل رساندن تشکیل گلوتن در خمیر ویفرصفحه 22
-
استفاده از فناوری های نوین و تکنولوژی هاردل در صنعت پختصفحه 24
-
اکریل آمید و اهمیت آن در نان و بیسکویتصفحه 28
-
پروبیوتیک ها چیستند؟صفحه 32
-
افزودن عصاره زیره بر روی خواص آنتی اکسیدانی کیکصفحه 35
-
نقش قندها در سیستم های غذاییصفحه 38
-
قند خرماصفحه 40
- سرزمین ما
-
شیرینی لندوصفحه 43
- بخش مدیریت
-
چگونه بله بگوییم و بگیریمصفحه 45
- خشکسالی
-
در حال برداشت آبهای چند میلیون ساله هستیمصفحه 50
-
بحران کمبود آب و آدرس های غلطی که به مردم می دهندصفحه 54
-
خبر و گزارشصفحه 56