فهرست مطالب

آرد و نان - پیاپی 90 (مهر 1394)

ماهنامه آرد و نان
پیاپی 90 (مهر 1394)

  • 60 صفحه، بهای روی جلد: 50,000ريال
  • تاریخ انتشار: 1394/08/25
  • تعداد عناوین: 13
|
  • آغاز سخن
  • ضرورت تایید 22 آبان بعنوان روز ملی بزرگداشت نان
    لطف علی بخشی صفحه 2
  • گفتگو
  • پای صحبت عباش طالبی شاطر و طالبی شاطر و صاحب نانوایی سنگک
    عادل طیبی، محدثه شرافت صفحه 3
  • بخش علمی
  • مخالفان تنورهای حرارت مستقیم دشمن نان های سنتی کشورند
    محمدرضا خواجه صفحه 10
  • فشار هیدروستاتیک بالا، روشی نوین جهت بهبود خواص کیفی محصولات لبنی
    هاجر یوسفی، طیبه نخعی مقدم صفحه 13
  • بررسی ارزش تغذیه ای درخت مورینگااولیفرا و کاربرد آن در غنی سازی غلات کودکان
    فاطمه شکوهی صفحه 14
  • معرفی دستگاه سنجش ویژگی های رئولوژیکی خمیر: مخلوط نگار
    عبدالرضا آقاجانی، اکرم شریفی صفحه 18
  • بهترین روغن برای پخت و پز چه روغنی است؟
    صفحه 20
  • مدیریت
  • 14 نکته دمینگ (DEMING)
    صفحه 22
  • خشکسالی
  • تهران دیگر به شرایط مطلوب آبی نخواهد رسید
    صفحه 24
  • هدر رفت آب های زیر زمینی و فرونشست
    صفحه 27
  • پرونده ویژه
  • چهاردهمین نمایشگاه شیرینی و شکلات
    صفحه 29
  • تلگرام
  • با آرزوی حرکت برای آن برکت
    ربابه شیخ الاسلامی صفحه 48
  • خبر و گزارش
    صفحه 54