فهرست مطالب

آرد و نان - پیاپی 94 (اردیبهشت 1395)

ماهنامه آرد و نان
پیاپی 94 (اردیبهشت 1395)

  • 54 صفحه، بهای روی جلد: 60,000ريال
  • تاریخ انتشار: 1395/02/10
  • تعداد عناوین: 17
|
  • آغاز سخن
  • چشم انداز آرد و نان در سال نو
    لطف علی بخشی صفحه 6
  • گفتگو
  • بهبود وضعیت نان و نانوایی در ایران / مصاحبه با آقای دکتر ناصر رجب زاده رئیس اسبق پژوهشکده غله و نان کشور
    صفحه 8
  • استفاده از آسکوربیک اسید یا ویتامین C در تهیه خمیر نان
    مرضیه مهدیان فر صفحه 12
  • برنامه آموزش مداوم نانوایان اسفهان در سال 95
    صفحه 14
  • جوانه گندم
    آمیتیس آسایی صفحه 15
  • سن زدگی و موارد مشابه - تریپس فوزاریوم و راه های تشخیص و کاهش اثرات سن زدگی
    مهندس اکرم بهاری غازانی صفحه 20
  • نان بنفش معجزه جدید
    صفحه 25
  • فیبر سیب زمینی و کاربردهای آن
    صفحه 26
  • ژل امولسیفایرها و کاربرد آنها در صنعت کیک
    مهندس مریم رضایی صفحه 28
  • سلیکاژل
    مهدیه روستایی صفحه 30
  • چرا ژاپن واردات گندم از آمریکا را ممنوع کرد؟
    صفحه 38
  • مسابقه دویدن و درست کردن نان
    صفحه 39
  • زمان بازسازی و پاک سازی هر اندام به شرح زیر است
    صفحه 40
  • خمیر ترش در نان
    صفحه 42
  • تکنولوژی تولید نان نیم پز
    زهرا رنگچیان، سیدهادی پیغمبردوست صفحه 44
  • مدیریت انفجار در کارخانجات صنایع غذایی
    صفحه 50
  • این بار بدون نان بخورید / دانه کنجد، ریز اما سرشار از انرژی
    سپیده شاکری صفحه 54