فهرست مطالب

آرد و نان - پیاپی 98 (شهریور 1395)

ماهنامه آرد و نان
پیاپی 98 (شهریور 1395)

  • 56 صفحه، بهای روی جلد: 60,000ريال
  • تاریخ انتشار: 1395/06/26
  • تعداد عناوین: 14
|
  • آغاز سخن
  • راه های کسب درآمد بیشتر برای نانوایان سنتی کشور
    لطف علی بخشی صفحه 10
  • ساختار گلوتن و گلوتن سیال
    فاطمه محمودی کیاسری صفحه 12
  • شستشو در محل (Cleaning in Place (CIP
    هاله حدائق صفحه 16
  • سن گندم و راه های مقابله با آن
    مهدیه روستایی، مرتضی نجیمی صفحه 18
  • نانهای صنعتی و چالش ها و افق های پیش رو
    رضا بمبویانی صفحه 22
  • نان شیرمال
    مرجان طهرانی زاده صفحه 25
  • دوره آموزش تخصصی اصول و فنون نانوایی
    محمدرضا خواجه صفحه 26
  • افتتاح بزرگترین کارخانه نان صنعتی جنوب کشور
    صفحه 28
  • بهبود دهنده های آرد
    ملیحه یعقوبی درمیان صفحه 30
  • مروری بر تاثیر پودر ریز جلبک اسپیرولیناپلاتنسیس بر ویژگی های کیفی نان، فرآورده های غلات و آردی
    عبدالرضا آقاجانی، اکرم شریفی صفحه 34
  • ویژگی های آنزیم ها و عملکرد آن ها به صورت ترکیبی در بهبود خصوصیات محصولات نانوایی
    هاله خورابه صفحه 39
  • شکوه از ندادن نرخ نان
    ولی الله دولتشاهی صفحه 48
  • گروه های تلگرامی در رابطه با آرد و نان
    صفحه 49
  • جلسه نانوایان با سازمان تعزیرات حکومتی
    صفحه 50