فهرست مطالب
ماهنامه آرد و نان
پیاپی 99 (مهر و آبان 1395)
- 56 صفحه، بهای روی جلد: 60,000ريال
- تاریخ انتشار: 1395/08/15
- تعداد عناوین: 16
- آغاز سخن
-
گرامیداشت روز ملی نانصفحه 10
-
حرمت از دست رفته نان را بازگردانید / یادداشتی از دکتر سیدحسن قاضی زاده هاشمی، وزیر بهداشتصفحه 12
-
مصاحبه نشریه گلنان با آقای دکتر بخشیصفحه 14
-
اثرات نمک معمولی و نمک کم سدیم (پتاسیمی) بر خمیر نانصفحه 18
-
نان کپک زدهصفحه 20
-
فساد میکروبی در نانصفحه 22
-
درباره آرد از سبوس تا سمولینا / مصاحبه با دکتر محمدحسین عزیزی عضو هیات علمی دانشگاه تربیت مدرسصفحه 24
-
چرا روزهای تعطیل همه نانوایان شهر تعطیل هستند؟صفحه 26
-
نان کپک زده به گاو ندهیم / عوامل موثر بر کپک زدگی نان؟صفحه 28
-
نامه دکتر روحی مدیر آزمایشگاه نوبل تبریزصفحه 29
-
دستورالعمل تهیه صدور پروانه کسب نانوایی های آزادپزصفحه 30
-
دلایل مصرف جوش شیرین و جوهر قند در بعضی نانوائی هاصفحه 32
-
لیست تولید کنندگان آرد کامل در کشورصفحه 33
-
معاون بازرگانی شرکت غله و خدمات بازرگانی منطقه 2: برای اولین بار ارسال ریلی گندم از مازندران صورت گرفتصفحه 35
-
بهبود دهنده های آردصفحه 42
-
اخبارصفحه 50