فهرست مطالب

بهره برداری و پرورش آبزیان - سال چهارم شماره 4 (زمستان 1394)

نشریه بهره برداری و پرورش آبزیان
سال چهارم شماره 4 (زمستان 1394)

  • تاریخ انتشار: 1395/06/06
  • تعداد عناوین: 7
|
  • علی آبرومند صفحات 1-14
    چربی ها نقش مهمی در حفظ سلامت انسان ها ایفا می کنند. فرآیندهای حرارتی موجب تغییر در ارزش غذایی و همچنین تغییر در پروفیل اسیدهای چرب ماهی می شود. هدف از این مطالعه بررسی اثر سرخ کردن بر ترکیبات شیمیایی و پروفیل اسیدهای چرب ماهی شعری می باشد. جهت انجام این طرح 10 کیلوگرم ماهی شعری معمولی از بازار شهرستان بهبهان خریداری شده ودر کنار یخ به آزمایشگاه دانشگاه صنعتی خاتم الانبیاء منتقل شد. مقداری از فیله ماهی به صورت تازه و مابقی آن پس از انجام فرآوری به روش سرخ کردن جهت اندازه گیری ترکیبات شیمیایی و پروفیل اسیدهای چرب مورد استفاده قرار گرفت. آنالیز پروتئین، چربی، خاکستر و رطوبت و آنالیز پروفیل اسیدهای چرب نمونه، انجام شد. نتایج حاصله حاکی از کاهش درصد رطوبت در نمونه های حرارت دیده) 15/0±65/2) نسبت به نمونه خام(16/0±09/7 )بود. سرخ کردن فیله ها افزایش معنی داری در محتوای چربی (94/0±0/17)و خاکستر) 26/0±04/5( را نسبت به نمونه خام نشان داد. عدد پراکسید به دست آمده در تمامی نمونه ها صفر بود و اختلاف معنی داری را نشان نداد. اسیدهای چرب اشباع طی فرآیند سرخ کردن افزایش یافت. اسیدهای چرب غیراشباع بلند زنجیره PUFA وHUFA نیز افزایش چشمگیری نشان داد. بطور کلی می توان نتیجه گیری نمود که فرآیند سرخ کردن تاثیر مثبتی بر ترکیبات تقریبی و پروفیل اسیدهای چرب ماهی شعری دارد.
    کلیدواژگان: ماهی شعری معمولی (Lethrinus nebulosus)، سرخ کردن، ترکیبات تقریبی، پروفیل اسیدهای چرب
  • محمدصادق اللهیاری، ابراهیم رجب زاده، محمد عابدی، مینا صادقزاده صفحات 15-27
    امروزه، سهم دانش و اطلاعات در ارتقا بهره وری، تحصیل پایداری و توانمندسازی منابع انسانی بخش کشاورزی به خوبی شناخته شده است. هدف این تحقیق توصیفی-پیمایشی، بررسی رفتار اطلاع یابی پرورش دهندگان ماهیان گرمابی در منطقه سنگر شهرستان رشت بود. جامعه آماری شامل همه ی مدیران واحدهای تکثیر و پرورش ماهیان گرم آبی (100=N) بود که حجم نمونه با استفاده از جدول حداقل حجم نمونه بارتلت و همکاران مشخص شد (70=n). ابزار اصلی پژوهش پرسشنامه ای بود که روایی صوری و محتوایی آن توسط کارشناسان مورد تایید قرار گرفت. همچنین برای سنجش پایائی پرسشنامه، از ضریب آلفای کرونباخ استفاده شد (دسترسی به منابع اطلاعاتی 81/0، ارزیابی اطلاعات 72/0، حفظ و نگهداری اطلاعات 79/0). یافته های تحلیل خوشه ایحاکی از آن بود که افراد مورد مطالعه در این تحقیق از لحاظ ارزیابی اطلاعات از وضعیت خوبی برخوردار بوده اند. همچنین اکثریت مدیران واحدهای پرورش ماهیان گرم آبی از رفتار اطلاع یابی متوسطی برخوردار بودند. بین رفتار اطلاع یابی پرورش دهندگان و میزان تحصیلات، رابطه مثبت و معنی دار وجود داشت. همچنین بین رفتار اطلاع یابی و سن رابطه منفی و معنی داری در سطح خطای یک درصد وجود داشت.
    کلیدواژگان: ماهیان گرمابی، دسترسی به اطلاعات، ارزیابی اطلاعات، حفظ اطلاعات
  • علی صادقی، محمدرضا ایمانپور، وحید تقی زاده صفحات 29-40
    انجماد اسپرم به عنوان روشی موثر در جلوگیری از انقراض نسل گونه های در معرض خطر می باشد. هدف از این پژوهش، بررسی اثر حفاظتی مواد محافظ سرمایی در غلظت های مختلف و تاثیر نسبت های مختلف رقیق سازی روی درصد و زمان تحرک اسپرم ها پس از انجمادزدایی بود. برای این کار از دی متیل سولفوکساید، متانول و اتیلن گلیکول به عنوان مواد محافظ سرمایی استفاده گردید که هر کدام درغلظت های 5، 10 و 20 درصد به رقیق کننده (30 میلی مول تریس، 23/4میلی مول ساکارز، 0/25میلی مول کلرید پتاسیم) اضافه شدند. سپس رقیق کننده با نسبت های 0/5: 1، 1 : 1 و 2 : 1 با اسپرم مخلوط شده و سپس اسپرم منجمد شد. در این تحقیق از اسپرم 3 مولد نر فیل ماهی استفاده شد. اسپرم های منجمد شده بعد از 15 و 30 روز از حالت انجماد خارج شدند. آزمایش انجام شده نشان داد که بالاترین طول دوره تحرک و درصد تحرک اسپرم های انجمادزدایی شده بعد از 15 و 30 روز انجماد، در اسپرمی که دارای دی متیل سولفوکساید 10 درصد و نسبت رقیق سازی 1 : 1 بود مشاهده شد (بترتیب ثانیه 20/42± 230/32 و درصد 2/60±23/41; ثانیه 18/10± 218/20 و درصد 1/90±20/12). همچنین کمترین طول دوره تحرک و درصد تحرک اسپرمهای انجمادزدایی شده بعد از 15 و 30 روز انجماد، در اسپرمی که دارای اتیلن گلیکول 20 درصد و نسبت رقیق سازی 2 : 1 بود مشاهده شد (بترتیب ثانیه 18/40± 92/24 و درصد 1/30±9/20; ثانیه 19/80± 65/37 و درصد 1/00±7/00).
    کلیدواژگان: فیل ماهی، اسپرم، محافظ سرمایی، تحرک اسپرم
  • احمدرضا جبله، رسول قربانی، حامد کلنگی میاندره، غلامعلی بندانی، سعید شربتی صفحات 41-51
    در این پژوهش رابطه طول- وزن سه جمعیت بچه ماهیان کلمه (Rutilus rutilus caspicus)، وحشی، پرورشی و ترکیبی با استفاده از ماهیان تکثیر شده در مرکز تکثیر ماهیان استخوانی سیجوال بندر ترکمن مورد بررسی قرار گرفت. به منظور بررسی رابطه طول- وزن تعداد 587 بچه ماهی کلمه به وسیله ساچوک دستی در طول دوره رهاسازی به دریا صید و زیست-سنجی شدند. کمترین و بیشترین طول کل به ترتیب 14/17 (پرورشی) و 93/73 (وحشی) میلی متر و کمترین و بیشترین وزن کل 061/0 (وحشی) و 198/3 (وحشی) گرم به دست آمد. میانگین و انحراف معیار طول و وزن در نمونه های وحشی به ترتیب 142/0±602/41 سانتی متر و 054/0±817/0 گرم، پرورشی 116/0±476/41 سانتی متر و 691/0±107/2 گرم و ترکیبی 128/0±376/38 سانتی متر و 943/2±500/0 گرم بود. مقادیر پارامتر b، برای جمعیت وحشی، پرورشی و ترکیبی به ترتیب معادل 580/2، 505/2 و 450/2 تخمین زده شد که بیانگر الگوی رشد آلومتریک منفی است. میانگین فاکتور وضعیت در جمعیت وحشی، پرورشی و ترکیبی به ترتیب 900/0، 832/0 و 842/0 به دست آمد. با توجه به نتایج به نظر می رسد وضعیت رشد ماهیان وحشی نسبت به دو جمعیت پرورشی و ترکیبی از نظر پارامترهای رشد بهتر است.
    کلیدواژگان: کلمه، Rutilus rutilus caspicus، طول، وزن، فاکتور وضعیت، دریای خزر
  • سید مهدی اجاق، سوری سوری، معظمه کردجزی، حجت میرصادقی صفحات 53-70
    یکی از مهمترین مشکلات ماهیان، کوتاه بودن مدت زمان ماندگاری به دلیل وجود اسیدهای چرب غیراشباع بالا می باشد. لذا با کمک ترکیبات آنتی اکسیدان می توان مدت ماندگاری ماهی را افزایش داد.هدف از پژوهش حاضر تاثیر ویتامین E به عنوانآنتی-اکسیدان طبیعی بر افزایش ماندگاری فیله ماهی قزل آلای رنگین کمان نگهداری شده در دمای یخچال(1 ± 4 درجه سانتی گراد) بود.تیمارها شامل تیمار 1 (شاهد)، تیمار 2 (تزریق عضلانی 1/0% ویتامین E) و تیمار 3 (تزریق عضلانی 3/0%ویتامین E بودند؛ پس از گذشت 48 ساعت از زمان تزریق ماهیان صید شده، سپس فیله و در دمای یخچال نگهداری شدند. در یک دوره 16 روزه آزمون های شیمیایی (TVN-B، FFA، TBA و PV)، میکروبی (TVC) و آنالیز حسی انجام پذیرفت.اکسیداسیون چربی در هر سه تیمار با گذشت زمان تفاوت معنی داری (05/ 0˂P) را نشان داد. مقدار FFA هم در همه تیمارها افزایش یافته اما میزان آن در تیمار 3 کم تر بوده و بین تیمارها تفاوت معنی داری (05/0 ˂P) وجود داشت. میزان TVC و TVN-B در همه تیمارها تفاوت معنی داری (05/0 ˂P) را نشان دادو بین تیمارهای مختلف در میزان بار باکتریایی کل تفاوت معنی داری دیده نشد؛ همچنین از نظر آنالیز حسی، شاخص های بو، رنگ و بافت نتایج تیمار 3 نسبت به دو تیمار دیگر قابل قبول تر بود.با توجه به نتایج بدست آمده از این پژوهش تزریق عضلانی ویتامین E به عنوان یک نگهدارنده طبیعی، می تواند جهت افزایش ماندگاری فیله ماهی قزل آلای رنگین کمان استفاده گردد.
    کلیدواژگان: آنتی اکسیدان، ماهی قزل آلای رنگین کمان، تزریق عضلانی، ویتامین E، ماندگاری
  • احمدرضا پیرعلی زفره ئی، عیسی ابراهیمی صفحات 71-85
    شناسایی میزان آلودگی منابع آب با استفاده از شاخص های زیستی بخصوص بزرگ بی مهرگان کفزی، اطلاعات مناسبی را جهت ارزیابی اکوسیستم های آبی فراهم می کند.در این مطالعه کیفیت آب رودخانه زاینده رود با توجه به اهمیت آن در فعالیت های کشاورزی، شهری و صنعتی منطقه بررسی شد. بدین منظور طی سال 1392 در ایستگاه های باغ بهادران، پل فلاورجان، پل غدیر، پل اتوبان(چوم) و پل زیار نمونه برداری ماهانه (درزمان جاری بودن آب) صورت گرفت. نتایج حاصل از محاسبه شاخص های زیستی BMWP،ASPT وهلسینهوف با مدت زمان مشابه در سال1386(قبل از خشکسالی) مقایسه شد. مقادیر شاخص های BMWP،ASPT وهلسینهوف روندکاهش کیفیت آب رودخانه در ایستگاه های مختلف در مقایسه بامدت زمان مشابه را نشان داد. یر اساس مقادیر شاخص های مذکور کیفیت آب ایستگاه های پل اتوبان و پل زیار در شرایط خیلی بد قرار گرفت. پارامترهای EC ، BOD5،COD ، فسفات و دما با شاخص های BMWP،ASPT همبستگی منفی نشان داد. در مجموع به دلیل وقوع خشکسالی های متوالی کیفیت آب رودخانه زاینده رود بر اساس شاخص های زیستی در طبقه کیفی بد تا خیلی بد قرار گرفت.
    کلیدواژگان: بزرگ بی مهرگان کفزی، شاخص BMWP، کیفیت آب، رودخانه زاینده رود
  • علیرضا عباسی، علی شمس، حیدر قلی زاده، جعفر یعقوبی صفحات 87-103
    تحقیق توصیفی همبستگی حاضر با هدف سنجش سطح مهارت های مدیریتی پرورش دهندگان و ارتباط آن با عملکرد پرورش دهندگان ماهی قزل آلا صورت گرفت. از بین 147 واحد پرورشی شهرستان ماهنشان که دارای پروانه بهره برداری بودند تعداد 110 واحد با استفاده از فرمول کوکران به عنوان نمونه آماری انتخاب شدند و با روش نمونه گیری چند مرحله ای تصادفی مورد مطالعه قرار گرفتند. پایایی طرح با انجام مطالعه مقدماتی و محاسبه آلفای کرونباخ برابر با 94/0 برای شاخص سنجش مهارت های مدیریتی محاسبه شد. نتایج نشان داد که سطح مهارت های مدیریتی اکثریت پرورش دهندگان (8/76 درصد) متوسط و کمتر از متوسط می باشد. تحلیل همبستگی نیز نشان داد که عملکرد مزارع رابطه مثبت و معنی داری با مهارت های مدیریتی پرورش دهندگان آن ها دارا هستند. و نیز تحصیلات، میزان تولید سال های گذشته رابطه معنی دار و مثبت با عملکرد و سن، مدت زمان خالی استخرها و مدت زمان پرورش رابطه منفی و معنی داری با عملکرد دارند.
    کلیدواژگان: مهارت های مدیریتی، مزارع پرورش ماهی قزل آلا، عملکرد، شهرستان ماهنشان
|
  • Pages 1-14
    Lipids play an important role in maintaining human health. Thermal process cause to changes in nutritional value as well as changes in the profile of fatty acids in fish. The aim of this study was to evaluate the effect of frying on chemical composition and profile of fatty acids is fish Shaary. For doing this project, 10 kg of the fish were purchased from the market of Behbahan and with ice were transferred to laboratory of Industrial Khatam alanbia University in Behbahan. Some of the fish fillet as fresh and the rest after frying method to measure the chemical composition and fatty acid profile were used. Analysis of protein, fat, ash and moisture contents and fatty acid profile of samples were carried out. The results showed the moisture content in the fried sample (%2.65.15) was reduced than the raw sample (%7.09.16). Fried fillets showed significantly increased in fat (%17.94)and ash(%5.04.26) contents than the raw samples .Obtained peroxide value was zero in all samples and no significantly differences. Saturated fatty acids were increased during the frying process. Highly unsaturated fatty acids PUFA and HUFA also showed a significantly increased. It can be concluded that the process of frying found positive effects on the approximate composition and fatty acids profile of Shaary fish fillet.
    Keywords: Fish Shaary (Lethrinus nebulosus), frying, proximate composition, fatty acids profile
  • Pages 15-27
    These days knowledge and information play a vital role in promoting of productivity and sustainability. The main purpose of this descriptive– survey research was to analysis information seeking behavior of Carp Farmers in Sangar’s area of Rasht County. Information seeking behavior of farmers including definition process and gathering information of usage technology, evaluation, information saving, updating and further use of this information in necessity time, evaluated and checked. All of carp farmers (N=100) were statistical population of the study. 70 persons selected for sample statistical in this research. Content and face validity of research tool was obtained by a panel of experts. To measure the reliability of the questionnaire, Cronbach Alpha coefficients were calculated (alpha= 0.81- 0.79) for different part of questionnaire. The data were analyzed by SPSS software in inferential and descriptive statistics. In analytical part, there is positive significant between seeking behavior to information resources and educational level. There is negative significant between assessment information and age, but there is positive significant between this variable and educational level. Also, there is negative significant between information saving behavior and age. The results of cluster analysis showed information assessment component (M=2.67) was in first ranked, information saving component was in Second ranked (M=2.49) and access to information component (M=2.15) was in third ranked. This means that respondents have better situation in information assessment.
    Keywords: Information Seeking, Information Finding, Information Assessment, Information Saving, Carp Farmers
  • Pages 29-40
    Cryopreservation is as an effective way to prevent species extinction risk. In this study, we have investigated the protective effect of different concentrations cryoprotectant and effect of different dilution ratios on sperm motility percent and its motility duration after thaw. For this work dimethyl sulfoxide, methanol and ethylene glycol was used as cryoprotectant, each at concentration of 5, 10 and 20% were added to the extender (30mM Tris, 23.4mM sucrose, 0.25mM KCl, PH 8.0). Then, extender with 1:0.5, 1:1 and 1:2 mixture ratios of the extender and sperms collected and the sperm was frozen. In this study semen obtained from three Beluga males were used. Frozen sperms after 15 and 30 days were excluded from freezing. The results of the experiment showed that highest motility duration and the most motility percentage of post-thawed sperms after 15 and 30 days was related to the sperm with the concentration of dimethyl sulfoxide 10% and the dilution ratio of 1:1 (230.32±20.42 s and 23.41±2.60%; 218.20±18.10 s and 20.12±1.90%, respectively). Also minimum motility duration and the most motility percentage of post-thawed sperms after 15 and 30 days was related to the sperm with the concentration of ethylene glycol 20% and the dilution ratio of 1:2 (92.24±18.40 s and 9.20±1.30%; 65.37±19.80 s and 7.00±1.00%, respectively).
    Keywords: beluga, Sperm, cryoprotectant, Motility
  • Pages 41-51
    In this study, length-weight relationship of three populations of fingerling roach (Rutilus rutilus caspicus), wild, farmed and mix were investigated with the fish reproduce in the center of the proliferation of bony fish Syjeval Harber. In order to check the length-weight, 587 sample fish by hand Sachook during the release into the sea. Minimum and maximum total length of respectively 17.14 (farmed) and 73.93 (wild) mm and the minimum and maximum total weight of 0.061 (wild) and 3.198 (wild) g. The mean length and weight in wild specimens, respectively 41.602±0.142 cm and 0.817±0.054 g, farmed 41.476±0.116 cm and 2.107±0.691 combined heat and 38.376±0.128 cm and 2.943±0.500 g. Parameter values b, to wild populations, breeding and combined respectively 2.580, 2.505 and 2.450 was estimated that the amount and probability of close to 3 positive allometric growth pattern for the fish population in the three certificates Gives. The average Condition Factor in wild populations, breeding and combined respectively, 0.900, 0.832 and 0.842 respectively. To results It seems that the growth parameter of wild fish is better than breeding and synthentic populations.
    Keywords: Roach, Rutilus rutilus caspicus, Length, Weight, Condition Factor Caspian Sea
  • Pages 53-70
    One of the most important problems of fish is the short shelf lifebecause of the high unsaturated fatty acids. So, with the help of antioxidant compounds can be increased shelf life of fish. The aim of this study was to investigate the effect of vitamin E as a natural antioxidant to increase shelf life of rainbow trout fillet during storage at refrigerator temperature (4±1 0C). Treatments were including treatment 1 (control), treatment 2 (intramuscular injection of 1% vitamin E) and treatment 3 (intramuscular injection of 3% vitamin E). After 24 hours of injection, fishes caught, then were fillet and kept at refrigerator temperature. In a period of 16 days, Chemical (TVB-N, FFA, TBA and PV), microbial tests (TVC) and sensory analysis were performed. Fat oxidation in all three treatments showed significant differences (05/ 0˂P)... .
    Keywords: Antioxidant_Rainbow trout_Intramuscular injection_Vitamin E Shelf life
  • Pages 71-85
    Identification the extent of water pollution provides useful information for aquatic ecosystems assessment using biological indices, especially benthic macroinvertebrates. This study aimed to evaluate the water quality of Zayandeh-Roud River due to its importance for agriculture, urban and industry sectors. Water samples were collected from Baghbadoran, Falavarjan Bridge, Ghadir Bridge, Freeway Bridge(Chum) and Ziar Bridge stations in 2013 on a monthly basis. BMWP, ASPT and Hilsenhoff as biological indices of river water quality were compared with the same period in2007(before the drought). Results of indices water quality of Freeway Bridge(Chum) and Ziar Bridge stations was very bad. The values of BMWP and ASPT in this time period (2007-2013) of water quality were decreased. Results showed a negative significant correlation between these indices and EC, BOD5, COD, phosphate and temperature of river water. According to the results the water quality of Zayandeh-Roud river has classified in bad to very bad due to frequent drought events.
    Keywords: BMWP indice, Macroinvertebrates, Water quality, Zayandeh Rud River
  • Pages 87-103
    The aim of this descriptive- correlational study was to assess trout farm fisheries owner's managerial skills and its relation with their farm yield. The statistical population consisted of all trout farm fisheries with official production license in Mahneshan County (147 units) which 110 units as sample selected by multi-stage randomized sampling method based on Cochran's sampling formula. The validity of research tool (questionnaire) is verified by a panel of experts and its reliability was obtained by conducting pretest and calculating Cronbach's alpha coefficient equals with 0.94 for managerial skills composite index. Findings revealed that majority of farm managers (76.8%) had a medium and lower level of managerial skills. A significant positive relationship was found between yields of farms with managerial skills of managers. There was a significant positive correlation between farm' yield with variable's e.g. education attained, the extent of information resources using by managers but age, loss rate and production time period and the unused time period of ponds had a negative meaningful correlation with farm' yields. There was a significant negative correlation between farm's yield with variables e.g. age, the unused time period of ponds, and production time period of fish. Education attained and quantity of fish production in previous years had a significant positive correlation with farm's yield.
    Keywords: Management Skills, Rainbow trout farm, yield, Mahneshan County