فهرست مطالب

علوم و فنون بسته بندی - پیاپی 36 (زمستان 1397)

فصلنامه علوم و فنون بسته بندی
پیاپی 36 (زمستان 1397)

  • تاریخ انتشار: 1398/01/17
  • تعداد عناوین: 7
|
  • سیده نجمه موسوی*، زین العابدین اخلاقی امیری، نورالدین نظرنژاد صفحات 6-15
    یکی از روش های مدیریت مواد و کاهش هزینه ها در صنعت کاغذسازی، تلاش برای ماندگاری بیشتر اجزای ریز خمیرکاغذ مانند نرمه های الیاف، مواد افزودنی معدنی(پرکننده ها) است. این تحقیق به منظور جایگزینی بنتونیت به عنوان کمک نگهدارنده به دلیل بومی، ارزان تر و در دسترس تر بودن نسبت به پلی اکریل آمید، انجام شد. در این تحقیق، تاثیر پلی اکریل آمید، بنتونیت و ترکیب نشاسته کاتیونی و بنتونیت بر کاغذ چاپ و تحریر حاوی 20 درصد پرکننده در یکی از کارخانه های کاغذسازی مورد ارزیابی قرار گرفت و روند تغییر در قابلیت آبگیری، ماندگاری، ویژگی های مقاومتی و نوری بررسی شدند. کاهش زمان آبگیری به طور مشخص در ترکیب نشاسته کاتیونی و بنتونیت همانند پلی اکریل آمید کاتیونی اتفاق افتاد و علت آن را توانایی بالای ترکیب پلیمر کاتیونی نشاسته با ذره معدنی بنتونیت در ایجاد لخته در سوسپانسیون و قابلیت آبگیری بیشتر می توان عنوان نمود. با افزایش درصد خاکستر در حضور بنتونیت، تغییر محسوسی در ماندگاری اجزا مشاهده نشد؛ اما ماندگاری اجزا در حضور نشاسته کاتیونی و بنتونیت افزایش یافت و تقریبا مشابه ماندگاری در استفاده از پلی اکریل آمید بوده است. شاخص مقاومت به کشش به دلیل شکل گیری ضعیف کاهش داشته و این کاهش نسبت به پلی اکریل آمید هم کمتر بوده است؛ اما در مقاومت به پارگی، روند افزایشی مشاهده شد و باز هم نسبت به پلی اکریل آمید کمتر بوده است. ماتی کاغذهای حاوی بنتونیت و نشاسته کاتیونی به دلیل حضور نشاسته کاتیونی کاهش اندکی داشته ولی کاغذهایی که فقط از بنتونیت استفاده شد، ماتی بالاتری را نشان دادند. در مورد درجه روشنی هم در کلیه تیمارها، تغییر محسوسی نسبت به تیمار پلی اکریل آمید مشاهده نگردید.
    کلیدواژگان: بنتونیت، نشاسته کاتیونی، ماندگاری و کاغذ چاپ و تحریر
  • نغمه ستوده روش، الهام کشمیری زاده* صفحات 16-21
    چسب های مایع پلی کلروپرنی در صنایع بسته بندی کاربرد وسیعی دارند. از این گونه چسب های مایع جهت اتصال انواع کارتن و کارتن پلاست، جعبه های چوبی و مقوایی استفاده های گسترده ای می شود و ضمن اینکه قیمت تمام شده این چسب ها نیز نسبتا پایین است. از آنجایی که ویسکوزیته چسب مایع روی خواص چسبندگی و کاربری تاثیر گذار بوده و با تغییر دما، ویسکوزیته چسب تغییر می کند و در نتیجه خاصیت چسبندگی و اتصال نیز تغییر خواهد کرد، در این مطالعه با استفاده از ویسکومتر از نوع بروکفیلد در محدوده دمایی30 - 15 درجه سانتی گراد، ویسکوزیته این نوع چسب مایع به طور تجربی اندازه گیری شد و به منظور کاهش زمان انجام آزمون و جلوگیری از اتلاف هزینه آن، داده های آزمایشی ویسکوزیته با مدل تئوری وگل تطابق و برازش داده شده اند. در این صورت، جهت تعیین سریع ویسکوزیته می توان از طریق محاسبه ویسکوزیته با مدل تئوری وگل در دمای مورد نظر، به سهولت به مقدار ویسکوزیته دسترسی پیدا کرد. نتایج حاصل از این تحقیق، نشان دادند که درصد خطای ویسکوزیته آزمایشی و ویسکوزیته محاسبه شده چسب پلی کلروپرن پایه حلال در محدوده 63/2-03/0 % می باشد که این میزان درصد خطا بسیار قابل قبول است و می توان از این پس به جای انجام مراحل طولانی تنظیم دما جهت تعیین ویسکوزیته، با استفاده از مدل تئوری وگل، به سهولت و سریع به مقدار ویسکوزیته چسب در دمای مورد نظر دسترسی پیدا کرد.
    کلیدواژگان: چسب مایع، پلی کلروپرن، ویسکوزیته، ویسکومتر بروکفیلد، مدل تئوری وگل
  • مصطفی امام پور* صفحات 22-37
    با توجه به نقش بسته بندی در حفاظت و نگهداری کالا که بیشترین ضرورت و اهمیت را به خود اختصاص داده است؛ اما متاسفانه در توجه به اجرای بسته بندی کالا، نقاط ضعف فراوانی مشاهده می شود. عدم توجه به اصول صحیح اجرای مهار بار در واحد بسته بندی حمل و نقلی باعث وارد آمدن صدمات و خسارت فراوان به کالا در هنگام جابه جایی و انتقال، می شود. هنگام مهار بسته بندی های حمل و نقلی، کلیه بارها و بندها باید در جهات مخالف با هر گونه حرکت احتمالی باشند، ضمن اینکه باید با زاویه مناسب بسته شوند. در مهار بارها توجه به مسئله ایجاد اصطکاک و اعمال نیروی عمودی، شرط مهم مهار بسته بندی حمل و نقلی خواهد بود. چنانچه زاوی های که بند در راستای افق میسازد، به زاویه عمود نزدیک تر باشد، نیروی فشاری بند، بزرگ تر و کارایی بند، در مهار بار، بیشتر خواهد بود. بدین منظور، آشنایی با روش ها و رویه ها، مواد، تجهیزات و فنون مهار بسته بندی حمل و نقلی در انواع وسایل حمل و نقلی از جمله نکات مهمی میباشد که در این مقاله به آن پرداخته شده است.
    کلیدواژگان: بسته بندی حمل و نقلی، مهار بار، خسارت، کاهش هزینه، ایمنی
  • مائده روحانی، ناصر صداقت* صفحات 38-51
    امروزه پذیرش وعده های سبزیجات در رژیم غذایی و تقاضا برای سبزیجات تازه و حداقل فرآیند شده، اهمیت ویژه ای را جهت حفظ ارزش های غذایی این محصولات تا زمان مصرف و افزایش زمان ماندگاری جهت در دسترس بودن، دارا می باشد؛ بروز خواص نامطلوبی مانند قهوه ای شدن، طعم بد، تجزیه بافت، تکثیر میکروارگانیسم ها و در نتیجه کاهش زمان ماندگاری طی فرآوری ها (پوست گیری، شستشو، برش و...) در اثر افزایش تنفس، فعالیت آنزیمی و تعرق و همچنین افزایش ضایعات این محصول، نشان دهنده نیاز صنعت تولید به بسته بندی های مناسب و کارامد برای این محصولات می باشد. شناخت و انتخاب مناسب فناوری های نوین بسته بندی، رشد سامانه های با دوام اقتصادی و افزایش پذیرش مصرف کننده، برای تحقق تجاری یک سامانه کارآمد بسته بندی ضروری است. استفاده از روش بسته بندی اتمسفر اصلاح شده[1] به همراه پوشش خوراکی لاکتات کلسیم، با کاهش شدت تنفس، به تاخیر انداختن نرم شدن و کاهش فساد میکروبی از عوامل بسیار تاثیر گذار در حفظ کیفیت و افزایش عمر ماندگاری سالاد سبزیجات می باشد. به کمک این فناوری قدرتمند می توان شاهد پیشرفت شایانی در صنعت بسته بندی سالاد سبزیجات باشیم، که هدف بسیاری از شرکت های مربوطه می باشد. در این مقاله به اثرات این دو روش بر روی کیفیت سبزیجات مصرفی در سالاد فصل پرداخته می شود.
    کلیدواژگان: بسته بندی اتمسفر اصلاح شده، سالاد سبزیجات، لاکتات کلسیم
  • حسن زلفی*، احمد تهرانی گوهر صفحات 52-59
    بسته بندی جزئی از محصول است که برای تولیدکنندگان مزیت های رقابتی زیادی ایجاد می نماید و سبب تمایز محصولات یک نشان تجاری ازسایر تولیدات مشابه می گردد. علاوه بر آن بسته بندی در حمل و نقل و کاهش هزینه های تمام شده تمام شده محصول تاثیر بسزایی دارد؛ اما بسته بندی علاوه بر کارکردهای اقتصادی و لجستیکی کارکردهای اخلاقیو امنیتی نیز دارد. زیرا بسته بندی مانند ویترین نمایانگر آن چیزی است که به صورت واقعی درون محصولات وجود دارد. از سوی دیگر محصولات را از آسیب های پیرامونی مصون نگه می دارد، لذا در حوزه های امنیتی و اخلاقی شاخص هایی را نظیر دوستداری محیط زیست، طراحی مناسب، خوانا و واقعی بودن اطلاعات، تصاویر و... را می توان برای طراحان و تولیدکنندگان در نظر گرفت. بنابراین در این مقاله، تاثیر اصول اخلاقی و تامینی در بسته بندی از منظر خبرگان لجستیک مورد بررسی قرار گرفت. به این منظور از توزیع پرسش نامه میان 50 نفر از خبرگان حوزه لجستیک و امنیت توزیع شد. روایی پرسشنامه به روش ظاهری، محتوایی ونیز پایایی آن به روش آلفای کرنباخ (2/89) اثبات گردید. مطابق یافته های پژوهش رعایت اصول اخلاقی و تامینی در بسته بندی می تواند سبب سهولت فرآیندهای لجستیکی گردیده و در چرخه نگهداری و ذخیره سازی محصول موجب جلوگیری از وقوع صدمه و خسارت به محصول گردد.
    کلیدواژگان: بسته بندی، اصول تامینی، اصول اخلاقی، لجستیک نظامی
  • راضیه ثانی*، مهرداد محمدی، میترا زارع صفحات 60-69
    واژه خوردگی معمولا به تشکیل زنگ و یا اکسید شدن سطح فلز اطلاق می شود. خوردگی در قوطی های کنسرو به وسیله حل شدن فلز قوطی در مواد غذایی صورت می گیرد. مواد غذایی شامل ترکیباتی مانند نیترات، نیتریت، گوگرد، ترکیبات سولفیت و آمینو اسیدها می باشند. این ترکیبات می توانند سبب خوردگی قوطی فلزی گردند. واکنش های شیمیایی بین ماده غذایی و قوطی فلزی در ابتدا منجر به آزاد شدن الکترون و سپس تولید هیدروژن می گردد. با ادامه واکنش شیمیایی، در سطح فلز حفره هایی ایجاد می شود. این حفره ها منجر به انتقال فلز از سطح قوطی به ماده غذایی می گردد. بنابراین اثر نهایی خوردگی، تغییرات ارگانولیپتیکی، از بین رفتن خلا، تورم هیدروژنی و یا سوراخ شدن قوطی است. موارد ذکر شده باعث از بین رفتن محصول و عدم فروش آن می شود. با شناخت بهتر مکانیزیم های خوردگی و بکارگیری مواد و پوشش های نوین می توان مشکل خوردگی را به طور قابل توجهی کاهش داد. مقاله حاضر مروری بر مکانیزم های خوردگی و واکنش های شیمیایی محتمل بین فلز قوطی و ماده غذایی می باشد.
    کلیدواژگان: خوردگی، قوطی فلزی، بسته بندی
  • سمیرا دلیر*، نرجس آقاجانی، امیر دارایی گرمه خانی صفحات 70-80
    هدف از این تحقیق بررسی تاثیر پوشش خوراکی صمغ "به دانه" حاوی عصاره دارچین بر ماندگاری و خصوصیات کیفی میوه خرمالو است. در این تحقیق از سه غلظت 5/0، 1 و 5/1 درصد برای صمغ به دانه و سه غلظت 0، 35 و 70 درصد برای عصاره دارچین در نظر گرفته شد و زمان نگهداری در روزهای 0، 7 و 14 بر روی ویژگی های فیزیکوشیمیایی، میکروبی، حسی و انبارمانی خرمالو مورد ارزیابی قرار گرفت. پوشش دهی خرمالو به روش غوطه وری انجام شد. نمونه های تیمار شده پس از خشک شدن در دمای 1±4 درجه سانتی گراد با رطوبت نسبی 70 درصد نگهداری شدند. جهت بهینه سازی داده ها از روش شناسی پاسخ سطح استفاده شد. برخی خواص مانند میزان مواد جامد محلول، افت وزن، pHآب میوه، اسیدهای قابل تیتراسیون، سفتی بافت میوه، خواص ارگانولپتیکی و ویژگی های رنگی میوه بررسی شدند. یافته ها و نتایج نشان دادند که تیمار با موسیلاژ به دانه و عصاره دارچین از افت وزن میوه، کاهش سفتی میوه و کاهش اسیدیته قابل تیتراسیون جلوگیری می کند. افزایش غلظت عصاره دارچین باعث کاهش تعداد کپک و مخمر در میوه می شود. با افزایش مدت انبارداری میوه ها، شاخص های L، aو b که به ترتیب نشان دهنده درخشندگی، محدوده رنگی (سبز- قرمز) و (آبی - زرد) هستند، کاهش یافتند. با این وجود، روند کاهش شاخص های رنگ در نمونه های حاوی 35 درصد عصاره دارچین آهسته تر بوده و در زمان مشابه شاخص های رنگ این نمونه ها بالاتر بوده اند. نتایج نشان داد که استفاده از پوشش موسیلاژ به دانه همراه با عصاره دارچین موجب حفظ خواص کیفی و کاهش تخریب خواص حسی میوه خرمالو طی انبارداری شد.
    کلیدواژگان: موسیلاژ به دانه، عصاره دارچین، میوه خرمالو، روش شناسی پاسخ سطح، پوشش خوراکی
|
  • Seideh Najmeh Mousavi *, Zeinolabedin Akhlaghi Amiri, Norodin Nazarnezhad Pages 6-15
    One of the methods for material management and cost reduction in paper industry is the attempt to maintain a longer shelf-life of fine paper pulp components such as fiber fines, mineral additive(fillers).This research was carried out to replace bentonite as a retention aid due to the native, it was cheaper and more accessible than polyacrylamide. In this research, the effect of polyacrylamide, bentonite and blending of bentonite and cationic starch on paper printing and writing containing 20% ​​filler paper was evaluated in one of the paper mills, and the trend of change in water drainage, retention and characteristics resistance and light were investigated. Decreasing dewatering time was happened in the combination of cationic starch and bentonite, such as cationic polyacrylamide, due to the high ability of a cationic polymer of starch composition to be combined with bentonite minerals in the formation of the flock in the suspension and more water absorption potential. With increasing percentage of ash in the presence of bentonite, no significant change was observed in the components' durability, but the components remained more in the presence of cationic starch and bentonite, and were approximately the same as in the use of polyacrylamide. The stretch strength index was decreased due to weak formation, this decrease was also lower than that of polyacrylamide; however, in the tear resistance, an increasing trend was observed and was still lower than that of polyacrylamide. The opacity of papers containing bentonite and cationic starch showed a slight decrease in the presence of cationic starch, but only bentonite paper showed a higher opacity. There was no significant change in the degree of brightness in all treatments compared to polyacrylamide treatments.
    Keywords: Bentonite, Cationic Starch, Retention, Printing, Writing Paper
  • Naghmeh Sotudeh Ravesh, Elham Keshmirizadeh * Pages 16-21
    Polychloroprene liquid adhesives are widely used in packaging industries. These types of liquid adhesives are widely used to connect carton and cartonplast boxes, wooden and metal boxes, while the price of this liquid adhesive is relatively low. The viscosity of the liquid adhesive is influenced by adhesion properties. As the temperature changes, the viscosity of the adhesive changes and as a result the adhesion and bonding properties will change. In this study, using Brookfield type viscometer at a temperature range of 15-30 °C, the viscosity of this type of liquid adhesive is measured experimentally, and in order to reduce the test time and avoid the cost of the test, the experimental data of viscosity isregressed to the Vogel theory model and also is fitted to determine the reasonable viscosity. In this case, viscosity can be readily achieved by calculating the viscosity with the Vogel theory model at the desired temperature fast. The results of this study showed that the percentage error of experimental viscosity and the calculated viscosity of polychloroprene liquid adhesive is in the range of 0.03-2.63%, which is very acceptable percentage of error compared to other theories. Therefore instead of performing the long stages of the experimental to determine the polychloroprene liquid adhesive viscosity, using the Vogel theory model to obtain and predict the best conditions for bonding the surfaces with this liquid glue easily.
    Keywords: Liquid Adhesive, Polychloroprene, Viscosity, Brookfield Viscometer, Vogel Theory Model
  • Mostafa Emampour * Pages 22-37
    Due to the role of packaging in protecting and maintaining the goods that are most in need and importance, but unfortunately, there are many weak points regarding the implementation of product packaging. Failure to pay attention to the correct principles of the implementation of load restraint in the transport packaging unit causes damages to the goods during moving and transfer. In the case of harnessing the transport packages, all loads and bands must be in the opposite direction with any possible movement, and must be closed at an appropriate angle.  During load restraint, attention to the issue of creating friction and applying vertical force will be the criterion for controlling the transport packaging. If the angle of the strap is in the horizontal direction closer to the perpendicular angle, then the compressive force of the strap will be larger and the strap efficiency will be greater during load restraint. For this purpose, familiarity with the various methods and procedures, materials and equipment, and the techniques for controlling the transportation of packaging in various types vehicles is one of the important points discussed in this article.
    Keywords: Transport Packaging, Load Restraint, Damage, Cost reduction, Safety
  • Maedeh Rohani, Naser Sedaghat * Pages 38-51
    Today the acceptance of vegetable meals in the diet and the demand for fresh and least processed vegetables are of particular importance in preserving the nutritional values ​​of these products as long as they are consumed and increasing the shelf-life for availability; The appearance of  undesirable properties such as browning, bad taste, tissue decomposition, duplication of microorganisms and consequently, reducing the shelf-life during processing (peeling, washing, cutting, etc.) due to a significant increase in respiration, enzymatic activity, transpiration and also increasing the waste of this product, shows the need for the industry to provide suitable and efficient of packaging for these products. Recognition and appropriate selection of new packaging technologies, the growth of sustainable economic systems and increased consumer acceptance, are essential for the commercialization of an efficient packaging system. Using the modified atmosphere packaging method, with the oral coating of calcium lactate, by reducing the respiration rate, delaying softening and reducing microbialcorruption, is a major factor in maintaining quality and increasing the shelf-life of vegetable salad. This powerful technology can be helpful so that we can see a significant improvement in the vegetable salad packaging industry, which is the goal of many relevant companies. In this paper, the effects of these two techniques on the quality of vegetable used in the season’s salad are discussed.
    Keywords: Modified Atmospheric Packaging, Vegetable Salad, Calcium Lactate
  • Hassan Zolfi *, Ahmad Tehrani Gohar Pages 52-59
    Packaging is a component of the product, which creates a lot of competitive advantages for manufacturers and makes the product of a brand different from other similar products. In addition, packaging is effective in transporting and reducing finished product costs,but packaging also has ethical and security functions in addition to its economic and logistic functions. Because packaging such as a window shows what actually exists within the product.On the other hand, it protects products from peripheral damage, so in the security and ethical areas, they includeindicators such as environmental friendliness, proper design, legibility and realism of information and images,etc for designers and manufacturers.Therefore, in this article, the effect of the principles of supply and morality on packaging in terms of logistics experts is examined. A questionnaire was distributed  among 50 experts in the field of logistics and security.The validity of the questionnaire was verified by its apparent content and its reliability was confirmed by Cronbach's alpha (89.2).According to research findings, to meet the principles of ethics and supply in the package can facilitate the logistical processes and also during the cycle of storage and storage of the product will prevent the occurrence of damage to the product.
    Keywords: Packaging, Security Principles, Moral Principles, Military Logistics
  • Razieh Sani *, Mehrdad Mohammadi, Mitra Zare Pages 60-69
    The word corrosion usually refers to the formation of rust or metal oxidation. Corrosion in cans is accomplished by dissolving cans (metals) in food. Foodstuffs  include compounds such as nitrate, nitrite, sulfur, sulfite and amino acids. These compounds can corrode metal cans. The chemical reactions between the foodstuff and the metal, primarily results in release of the electron and then the production of hydrogen. Cavities are created on the metal surface by continuing the chemical reaction. These holes lead to metal transfer from the cans to the foodstuff. Therefore, the ultimate effects of corrosion are organoleptic changes, loss of vacuum, hydrogen swelling, or perforation of the can. The above mentioned causes the product to be destroyed and not sold. By better understanding the corrosion mechanisms and the use of new materials and coatings, the corrosion problem can be significantly reduced. This paper reviews the mechanisms of corrosion and possible chemical reactions between metal cans and food products.
    Keywords: Corrosion, Metal Cans, Packaging
  • Samira Dalir *, Narjes Aghajani, Amir Daraei Garmakhany Pages 70-80
    The purpose of this study was to investigate the effect of cinnamon extract on cinnamon extract on shelf life and quality characteristics of persimmon fruit. In this research, three concentrations of 0.5, 1 and 1.5 percent  for quince seed Mucilageand three concentrations of 0, 35 and 70 percent for cinnamon extract were considered and storage time duration (day) were 0, 7 and 14 to evaluate the physicochemical properties, microbial, aesthetic and storage shelf life of fresh persimmons. Fresh persimmon was coated by immersion method. The treated samples were stored at a temperature of ± 4 ° C with relative humidity of 70% after drying. The response surface methodology (in form of central composite design) was used to optimize the data. Some properties such as dissolved solids content, weight loss, pH of juice, titratable acids, fruit firmness, organoleptic properties and color characteristics of the fruit were investigated. The results showed that the treatment with mucilage and cinnamon extract prevents the loss of fruit weight, decreases the firmness of the fruit and reduces the titratable acidity. Increasing the concentration of cinnamon extract decreases the amount of mold and yeast in the fruit. By increasing the storage time (shelf life) of fruits, the L, a and b  indexes, which indicate brightness, color range (green-red) and (blue-yellow) respectively, decreased. However, the reduction of color indexes in samples containing 35% cinnamon extract was slower and at the same time, the color indices of these samples were higher. The results showed that the use of quince seed mucilage coatings with cinnamon extract retained qualitative properties and reduced the degradation of aesthetic properties of persimmon fruit during storage.
    Keywords: Quince Seed Mucilage, Cinnamon Extract, Persimmon, Response Surface Methodology, Edible coating