|  درخواست عضويت  |  رمز خود را فراموش کرده ايد؟  |  ورود اعضا [Sign in]
جستجوي پيشرفته مطالب   |  
 جستجو:  
روزنامه جام جم96/1/30: غذايي كه زمين افتاده؛ بخوريم يا نخوريم؟!
magiran.com  > روزنامه جام جم >  فهرست مطالب شماره
مشخصات نشريه
آخرين شماره
آرشيو شماره هاي گذشته
جستجوي مطالب
سايت اختصاصي
تماس با نشريه
شماره جديد اين نشريه
شماره 4835
دوشنبه هشتم خرداد ماه 1396



خدمات سايت




 
MGID2835
magiran.com > روزنامه جام جم > شماره 4802 30/1/96 > صفحه 7 (دانش) > متن
 
 


آزمايشگاه 
غذايي كه زمين افتاده؛ بخوريم يا نخوريم؟!


برگرفته از: ساينتيفيك امريكن و نيويورك تايمز

باورهاي قديمي مي گويد، اگر غذايي را که روي زمين افتاده در همان پنج ثانيه اول برداريد، خوردنش اشکالي ندارد!
    آخرين باري که غذا از دستتان کف آشپزخانه افتاد و در يک يورش ناگهاني به داخل بشقاب منتقلش کرديد، کي بود؟ نکند شما هم معتقديد اگر غذايي را که روي زمين افتاده، زود برداريد، ديگر آلوده نيست و مي توانيد با خيال راحت نوش جانش کنيد؟
    جالب است بدانيد، نتايج پژوهشي که در دانشگاه آستون انگليس انجام شد، اين طرز تفکر را ثابت کرده است. در اين پژوهش مشاهده شد، اگر غذايي را که روي زمين افتاده در همان ثانيه هاي اول برداريد (حداکثر پنج ثانيه)، احتمال اين که آلوده نشده باشد بيشتر است، اما اگر غذا مدت طولاني روي زمين باقي بماند، فرصت کافي خواهد داشت تا باکتري هايي مانند اِشريشياکلي يا اِستافيلوکوکوس اورِئوس را از سطحي که روي آن افتاده، به خود جذب کند.
    در اين پژوهش تاکيد شده است، نوع غذا و جنس سطحي را که غذا با آن برخورد کرده، نبايد ناديده گرفت. مثلا احتمال انتقال باکتري ها به غذا از روي فرش يا موکت در مقايسه با ساير سطوح کمتر است، در حالي که اگر غذايي مرطوب مدتي طولاني تر از پنج ثانيه روي سطوحي مانند پارکت يا سراميک و کاشي باقي بماند، احتمال آلوده شدنش به باکتري هاي موجود در سطح بيشتر است.
    در پژوهشي ديگر که در دانشگاه راتجِرز آمريکا انجام شد، دانشمندان احتمال آلودگي به باکتري اِنتِروباکتِر آئِروژِنز از سطوح مختلف به انواع غذاها را بررسي کردند. نتايج اين پژوهش نيز نشان داد، فقط مدت زمان باقي ماندن غذا روي زمين نيست که احتمال جذب باکتري ها را افزايش مي دهد، بلکه ساير عوامل از جمله نوع غذا و جنس سطح به همان اندازه حائز اهميت است. گاهي اين قبيل عوامل به حدي تاثير مي گذارند که باکتري هاي موجود در سطح بلافاصله، حتي در مواردي در کمتر از يک ثانيه، به ماده غذايي انتقال مي يابند.
    در اين پژوهش، چهار نوع ماده غذايي شامل هندوانه، پاستيل، نان خالي و ترکيب نان و کره و سطوحي از جنس استيل ضدزنگ، سراميک، چوب و موکت مورد آزمايش قرار گرفتند. همان طور که انتظار مي رود، هندوانه بيشترين احتمال جذب باکتري و پاستيل کمترين احتمال جذب را دارد. دانشمندان رطوبت را مهم ترين عامل افزايش دهنده سرعت انتقال باکتري ها مي دانند. همچنين سطوحي مانند سراميک و استيل در مقايسه با موکت در انتقال آلودگي موفق تر هستند، اما احتمال انتقال آلودگي از سطح چوب در مقايسه با ساير سطوحي که در اين پژوهش بررسي شدند، متغيرتر است.
    براساس نتايج يک نظرسنجي تلفني در آمريکا، شيوع رفتار برداشتن غذا يا چنگالي که کف زمين افتاده در بين مردان قابل ملاحظه تر است. اين يافته در نظرسنجي ديگري که شامل 500 شرکت کننده بود نيز ثابت شد. 81 درصد زنان شرکت کننده به قاعده پنج ثانيه اي پايبند بودند، اين در حالي است که فقط 64 درصد جمعيت مردان شرکت کننده به پيروي از اين قاعده ادعا کردند. هنوز علت دقيق اين تفاوت رفتاري کشف نشده است، اما مي توان نتيجه گرفت که مردان نسبت به تميزي غذا حساسيت کمتري نشان مي دهند.
    آزمایشگاه: غذايي که زمين افتاده؛ بخوريم يا نخوريم؟!
    


 روزنامه جام جم، شماره 4802 به تاريخ 30/1/96، صفحه 7 (دانش)

لينک کوتاه به اين مطلب:   
 


    دفعات مطالعه اين مطلب: 35 بار

 

 
 
چاپ مطلب
ارسال مطلب به دوستان

معرفی سايت به ديگران
گزارش اشکال در اطلاعات
اشتراک نشريات ديگر
 جستجوی مطالب
کلمه مورد نظر خود را وارد کنيد

جستجو در:
همه مجلات عضو
مجلات علمی مصوب
آرشيو اين روزنامه
متن روزنامه های عضو
    
جستجوی پيشرفته



 

اعتماد
ايران
جام جم
دنياي اقتصاد
رسالت
شرق
كيهان
 پيشخوان
مجله مطالعات روانشناسي تربيتي
متن مطالب شماره 25، بهار و تابستان 1396را در magiran بخوانيد.

 

 

سايت را به دوستان خود معرفی کنيد    
 1396-1380 کليه حقوق متعلق به سايت بانک اطلاعات نشريات کشور است.
اطلاعات مندرج در اين پايگاه فقط جهت مطالعه کاربران با رعايت شرايط اعلام شده است.  کپی برداري و بازنشر اطلاعات به هر روش و با هر هدفی ممنوع و پيگيرد قانوني دارد.
 

پشتيبانی سايت magiran.com (در ساعات اداری): 77512642  021
تهران، صندوق پستی 111-15655
فقط در مورد خدمات سايت با ما تماس بگيريد. در مورد محتوای اخبار و مطالب منتشر شده در مجلات و روزنامه ها اطلاعی نداريم!
 


توجه:
magiran.com پايگاهی مرجع است که با هدف اطلاع رسانی و دسترسی به همه مجلات کشور توسط بخش خصوصی و به صورت مستقل اداره می شود. همکاری نشريات عضو تنها مشارکت در تکميل و توسعه سايت است و مسئوليت چگونگی ارايه خدمات سايت بر عهده ايشان نمی باشد.



تمامي خدمات پایگاه magiran.com ، حسب مورد داراي مجوزهاي لازم از مراجع مربوطه مي‌باشند و فعاليت‌هاي اين سايت تابع قوانين و مقررات جمهوري اسلامي ايران است