|  درخواست عضويت  |  رمز خود را فراموش کرده ايد؟  |  ورود اعضا [Sign in]
جستجوي پيشرفته مطالب   |  
 جستجو:  
روزنامه كيهان96/8/23: ماجراي استفاده از دستمال كاغذي و وايتكس در لبنيات!
magiran.com  > روزنامه كيهان >  فهرست مطالب شماره
مشخصات نشريه
آخرين شماره
آرشيو شماره هاي گذشته
جستجوي مطالب
سايت اختصاصي
تماس با نشريه
شماره جديد اين نشريه
شماره 21773
دوشنبه بيست و نهم آبان ماه 1396



خدمات سايت




 
MGID2827
magiran.com > روزنامه كيهان > شماره 21769 23/8/96 > صفحه 7 (دانش و پژوهش) > متن
 
      


ماجراي استفاده از دستمال كاغذي و وايتكس در لبنيات!



حرف و حديث ها درباره لبنيات و آلوده بودن آنها به انواع ميکروب ها تمامي ندارد و هر چند وقت يک بار شاهد خبرهايي از اين دست هستيم که بيشتر شايعه به نظر مي رسند تا واقعيت!
    در اين ميان لبنيات سنتي بيشتر در مظان اتهام هستند چرا که به دليل نبود نظارت کافي بر کار آنها، ممکن است از موادي استفاده کنند که خوراکي نيستند و چه بسا براي سلامتي انسان بسيار مضر باشند.
    روش کار برخي از اين کارگاه‎هاي سنتي به اين ترتيب است که چربي شيرخام را تا جايي که مي توانند استخراج کرده و بعد از آن با مخلوط کردن نشاسته و چربي گياهي، لعاب خاصي به آن مي دهند. ضمن اينکه از دستمال کاغذي براي بستن خامه روي ماست استفاده مي ‎کنند و مواد شوينده مانند وايتکس را نيز براي تکميل فرايند مورد نظر، به آن مي افزايند.
    به گفته کارشناسان، متاسفانه سيستم هاي آزمايشگاهي سازمان غذا و دارو در بيشتر بخش ها قديمي است و نمي تواند تقلب يا تخلف را به راحتي شناسايي کند.علاوه بر آن، نظارت ها بر لبنيات سنتي، بسيار محدودتر است و تقريباً بيشتر فروشگاه ها به حال خود رها شده اند.
    از سوي ديگر برخي از اين شايعات مانند ريختن وايتکس درباره لبنيات صنعتي هم وجود دارد که مردم را نيز به توليدات کارخانه اي نيز مشکوک کرده است.
    يک کارشناس در اين باره مي گويد: کارخانه ها نيز اطلاع رساني دقيقي از نوع و محتويات محصولات خود ندارند و در برخي موارد کوتاهي مي کنند. براي مثال، برخي محصولاتي که تاريخ توليد آن مربوط به آينده است، در فروشگاه ها به فروش مي رسند. يا اين که لبنيات تاريخ مصرف گذشته، به کارخانه ها پس داده مي شوند. اينها مواردي است که مردم را نسبت به لبنيات صنعتي، بدبين و شکاک کرده است.
    در اين باره رئيس انجمن علوم و صنايع غذايي ايران نيز اعتراف کرده که به منظور حفظ ضخامت و حالت سفتي در سرشيرهاي سنتي از دستمال کاغذي استفاده مي شود .
    محمدحسين عزيزي گفت: در چند سال اخير بار ها اخباري مبني بر استفاده از وايتکس در لبنيات منتشر و هشدار هاي متعددي در اين زمينه به مردم داده شده است. اين درحالي است که متاسفانه اين اقدام غيربهداشتي بوده و مي تواند مشکل ساز شود.
    وي افزود: برخي از دامداري هاي سنتي به منظور نگهداري طولاني مدت محصولات لبني، از وايتکس استفاده مي کنند چرا که در شير سالم زمينه براي رشد ميکروب ها فراهم است و محتواي شير را اسيدي مي کند. با اين حال استفاده از اين گونه مواد شيميايي نه تنها سلامت محصولات را تضمين نکرده، بلکه باعث قليايي شدن آن مي شود.
    رئيس انجمن علوم و صنايع غذايي ايران خاطر نشان کرد: در شرايطي که بسياري از اين تقلب ها به لبنيات سنتي تعميم داده مي شود، ولي محصولات صنعتي نيز بايد به شدت مورد نظارت قرار گيرد تا از اين اقدام غيربهداشتي در برخي از کارخانه جلوگيري و امنيت جان مصرف کنندگان محصولات توليدي حفظ شود.
     وي عنوان کرد: علاوه بر استفاده از مواد شيميايي در شير، در مواردي نيز از دستمال کاغذي يا کاغذ هاي نازک در سرشير، ماست و شير استفاده مي شود تا با حفظ ظاهر و ايجاد ضخامت و انسجام در مواد لبني، مشتريان زيادي به مصرف آن ترغيب شوند.
    عزيزي اذعان کرد: مواد سلولزي موجود در کاغذ و دستمال کاغذي به هيچ عنوان قابليت هضم ندارد و جذب بدن نمي شود، بنابراين مشکلات گوارشي ناشي از مصرف اين گونه مواد جبران ناپذير بوده و مي تواند منجر به بروز انواع سرطان ها شود.
    وي در ادامه گفت: وظيفه نظارت بر محصولات لبني کارخانه هاي توليد لبنيات و مغازه هاي لبني سنتي برعهده وزارت بهداشت است و در صورت آزمايش و مشاهده هر گونه تخلف بايد با عاملان برخورد و نسبت به جمع آوري محصولات ناسالم اقدام شود.
    رئيس انجمن علوم و صنايع غذايي ايران در پايان افزود: به مردم توصيه مي شود از مصرف محصولات لبني سنتي پرهيز و حتما از لبنيات صنعتي معتبر استفاده کنند.
    ماجراي استفاده از دستمال کاغذي و وايتکس در لبنيات!
    


 روزنامه كيهان، شماره 21769 به تاريخ 23/8/96، صفحه 7 (دانش و پژوهش)

لينک کوتاه به اين مطلب:   
 


    دفعات مطالعه اين مطلب: 59 بار
    

 

 
 
چاپ مطلب
ارسال مطلب به دوستان

معرفی سايت به ديگران
گزارش اشکال در اطلاعات
اشتراک نشريات ديگر
 جستجوی مطالب
کلمه مورد نظر خود را وارد کنيد

جستجو در:
همه مجلات عضو
مجلات علمی مصوب
آرشيو اين روزنامه
متن روزنامه های عضو
    
جستجوی پيشرفته



 

اعتماد
ايران
جام جم
دنياي اقتصاد
رسالت
شرق
كيهان
 پيشخوان
ماهنامه گزارش بورس
متن مطالب شماره 7، آبان 1396را در magiran بخوانيد.

 

 

سايت را به دوستان خود معرفی کنيد    
 1396-1380 کليه حقوق متعلق به سايت بانک اطلاعات نشريات کشور است.
اطلاعات مندرج در اين پايگاه فقط جهت مطالعه کاربران با رعايت شرايط اعلام شده است.  کپی برداري و بازنشر اطلاعات به هر روش و با هر هدفی ممنوع و پيگيرد قانوني دارد.
 

پشتيبانی سايت magiran.com (در ساعات اداری): 77512642  021
تهران، صندوق پستی 111-15655
فقط در مورد خدمات سايت با ما تماس بگيريد. در مورد محتوای اخبار و مطالب منتشر شده در مجلات و روزنامه ها اطلاعی نداريم!
 


توجه:
magiran.com پايگاهی مرجع است که با هدف اطلاع رسانی و دسترسی به همه مجلات کشور توسط بخش خصوصی و به صورت مستقل اداره می شود. همکاری نشريات عضو تنها مشارکت در تکميل و توسعه سايت است و مسئوليت چگونگی ارايه خدمات سايت بر عهده ايشان نمی باشد.



تمامي خدمات پایگاه magiran.com ، حسب مورد داراي مجوزهاي لازم از مراجع مربوطه مي‌باشند و فعاليت‌هاي اين سايت تابع قوانين و مقررات جمهوري اسلامي ايران است