|  درخواست عضويت  |  رمز خود را فراموش کرده ايد؟  |  ورود اعضا [Sign in]
جستجوي پيشرفته مطالب   |  
 جستجو:  
روزنامه كيهان96/12/22: برنج سفيد خوب است يا قهوه اي؟
magiran.com  > روزنامه كيهان >  فهرست مطالب شماره
مشخصات نشريه
آخرين شماره
آرشيو شماره هاي گذشته
جستجوي مطالب
سايت اختصاصي
تماس با نشريه
شماره جديد اين نشريه
شماره 22073
پنج شنبه 22 آذر 1397


 راهنمای موضوعی نشريات
اين نشريه در گروه(های) زير قرار گرفته است:

?????


 
MGID2827
magiran.com > روزنامه كيهان > شماره 21866 22/12/96 > صفحه 7 (دانش و پژوهش) > متن
 
      


برنج سفيد خوب است يا قهوه اي؟



در سال 2012، يک متاآناليز نشان داد که مصرف برنج سفيد با ابتلا به بيماري ديابت، به ويژه در کشورهاي آسيايي مرتبط است. حتي در آمريکا که مصرف برنج چندان زياد نيست، مشخص شد که مصرف منظم برنج سفيد با خطر بيشتر ابتلا به ديابت نوع 2 مرتبط بوده است، در شرايطي که مصرف برنج قهوه اي با کاهش خطر پيوند خورده بود. اين نتايج پس از کنترل عوامل سبک زندگي و رژيم غذايي مانند سيگار کشيدن، ورزش کردن و مصرف گوشت قرمز، ميوه و سبزيجات شکل گرفته بود. پژوهشگران اين گونه نتيجه‎گيري کردند که حتي جايگزيني يک سوم برنج سفيد مصرفي روزانه با مقدار مشابه از برنج قهوه اي ممکن است خطر ابتلا به ديابت را به ميزان 16 درصد کاهش دهد.
    به گزارش «کر2»، از زمان انتشار اين تجزيه و تحليل در سال 2012، مطالعه اي ديگر در اسپانيا انجام شد و نشان داد که مصرف برنج سفيد با کاهش خطر ابتلا به ديابت مرتبط است.
    در اسپانيا، برنج به طور معمول در تهيه پائلا استفاده مي‎شود که اغلب با ادويه زعفران آماده مي‎شود و پژوهش انجام شده نيز به اين نکته اشاره داشت که اين ماده غذايي ممکن است داراي خواص درماني بالقوه در برابر ديابت باشد. افزون بر اين، لوبيا نيز يکي ديگر از مواد غذايي پرمصرف به همراه برنج در اسپانيا است که به نظر مي‎رسد ويژگي هاي ضدديابتي دارد. در نتيجه، مي توان دريافت که استنباط روابط علت و معلولي از جمعيت حاضر در اين مطالعه تا چه اندازه دشوار است، زيرا نمي‎توانيم بر همه چيز کنترل داشته باشيم.
    اما پژوهشگران به تازگي مطالعه‎ اي را با حضور زنان داراي اضافه وزن انجام داده و به طور تصادفي آنها را به دو گروه تقسيم کردند. يک گروه رژيم غذايي کاهش وزن به همراه يک فنجان برنج سفيد پخته در روز را دنبال کرده و گروه ديگر همان رژيم غذايي به همراه يک فنجان برنج قهوه اي پخته در روز را مصرف مي‎کردند.
    پس از 6 هفته، اعضاي دو گروه جابه جا شدند و گروه برنج سفيد مصرف برنج قهوه اي را آغاز کرده و بالعکس. در همين راستا، پژوهشگران دريافتند زماني که شرکت کنندگان برنج قهوه‎اي مصرف مي‎کنند به طور قابل توجهي کاهش وزن بيشتر، به ويژه در ناحيه دور کمر و کفل‎ها، فشار خون پايين تر و التهاب کمتري را تجربه مي کنند.
    پژوهشگران اثراتي مشابه را براي افراد مبتلا به پيش ديابت مشاهده کردند و مصرف برنج قهوه‎اي به جاي برنج سفيد به کاهش وزن بيشتر، کاهش بيشتر اندازه دور کمر، و سطوح فشار خون بهتر منتج شد.
    برنج قهوه‎اي نه تنها مي‎تواند به خلاص شدن از چربي شکمي کمک کند، بلکه عملکرد خوب و درست شرياني را نيز حفظ مي کند. قند خون بالا مي‎تواند شريان هاي انسان را سفت و سخت سازد و توانايي آنها در کسب آرامش را بدون در نظر گرفتن اينکه به ديابت يا پيش ديابت مبتلا باشيد يا فردي سالم محسوب شويد، کاهش دهد.مصرف برنج قهوه اي در مقايسه با برنج سفيد مي‎تواند به کاهش قند خون کمک کند. از اين رو، مصرف برنج قهوه اي به جاي برنج سفيد به حفظ عملکرد درست شريان‎ها کمک مي کند. بررسي‎هاي صورت گرفته نشان داده اند که يک ساعت پس از مصرف يک فنجان برنج سفيد پخته عملکرد شرياني در افراد مبتلا به سندرم متابوليک افت مي کند، اما اين مسئله براي برنج قهوه‎اي صادق نيست.
    به رغم تمام فوايد برنج قهوه‎اي، آسيايي ها اغلب برنج سفيد را ترجيح مي‎دهند، زيرا آن را نرم تر و خوشمزه تر از برنج قهوه اي مي دانند. اما طي يک مطالعه با حضور گروهي از افراد بزرگسال چيني، پژوهشگران دريافتند افراد کمي زحمت امتحان کردن برنج قهوه اي را به خود داده‎اند. پيش از مصرف برنج قهوه‎اي بيشتر شرکت کنندگان بر اين باور بودند که برنج سفيد از نظر مزه و کيفيت بهتر از برنج قهوه اي است. اما پس از خوردن يک وعده کوچک و چشيدن مزه برنج قهوه‎اي، بيشتر آنها نظرشان عوض شد.
    
    برنج سفيد خوب است يا قهوه اي؟
    


 روزنامه كيهان، شماره 21866 به تاريخ 22/12/96، صفحه 7 (دانش و پژوهش)

لينک کوتاه به اين مطلب:   
 


    دفعات مطالعه اين مطلب: 42 بار
    

 

 
 
چاپ مطلب
ارسال مطلب به دوستان

معرفی سايت به ديگران
گزارش اشکال در اطلاعات
اشتراک نشريات ديگر
 جستجوی مطالب
کلمه مورد نظر خود را وارد کنيد

جستجو در:
همه مجلات عضو
مجلات علمی مصوب
آرشيو اين روزنامه
متن روزنامه های عضو
    
جستجوی پيشرفته



 

اعتماد
ايران
دنياي اقتصاد
رسالت
شرق
كيهان
 پيشخوان
دو فصلنامه پژوهش در مديريت ورزشي و رفتار حركتي
متن مطالب شماره 16، پاييز و زمستان 1397را در magiran بخوانيد.

 

 

سايت را به دوستان خود معرفی کنيد    
 1397-1380 کليه حقوق متعلق به سايت بانک اطلاعات نشريات کشور است.
اطلاعات مندرج در اين پايگاه فقط جهت مطالعه کاربران با رعايت شرايط اعلام شده است.  کپی برداري و بازنشر اطلاعات به هر روش و با هر هدفی ممنوع و پيگيرد قانوني دارد.
 

پشتيبانی سايت magiran.com (در ساعات اداری): 77512642  021
تهران، صندوق پستی 111-15655
فقط در مورد خدمات سايت با ما تماس بگيريد. در مورد محتوای اخبار و مطالب منتشر شده در مجلات و روزنامه ها اطلاعی نداريم!
 


توجه:
magiran.com پايگاهی مرجع است که با هدف اطلاع رسانی و دسترسی به همه مجلات کشور توسط بخش خصوصی و به صورت مستقل اداره می شود. همکاری نشريات عضو تنها مشارکت در تکميل و توسعه سايت است و مسئوليت چگونگی ارايه خدمات سايت بر عهده ايشان نمی باشد.



تمامي خدمات پایگاه magiran.com ، حسب مورد داراي مجوزهاي لازم از مراجع مربوطه مي‌باشند و فعاليت‌هاي اين سايت تابع قوانين و مقررات جمهوري اسلامي ايران است