در فصل زمستان سال گذشته تولید گوشت قرمز در کشتارگاه های رسمی با کاهش 23 درصدی به 81.5 هزار تن رسیده است. این در حالی است که گوشت گاو و گوساله با 47، 1 هزار تن 57.9 درصد از کل وزن گوشت قرمز تولید شده را به خود اختصاص داده است. همچنین گوسفند و بره با 26.4 هزار تن، بز و بزغاله با 5.8 هزار تن و سایر انواع دام ها با 2.1 هزار تن به ترتیب 32.4 درصد، 7.2 درصد و 2.6 درصد از کل وزن گوشت قرمز تولید شده را به خود اختصاص داده اند.مقایسه عملکرد کشتارگاه های کشور در زمستان سال 1397 با عملکرد فصل مشابه سال 1396 نشان دهنده کاهش 23درصدی مقدار تولید گوشت قرمز در کشتارگاه های رسمی است. اما آمار این را هم نشان می دهد که تولید گوشت قرمز در کشتارگاه ها در اسفند ماه نسبت به بهمن همین سال بیش از 18 درصد افزایش داشته است.