تاثیر امواج فراصوت بر مقدار و ظرفیت آنتی اکسیدان لیکوپن استخراج شده از تفاله گوجه فرنگی

امروزه تقاضا برای استخراج ترکیبات شیمیایی گیاهی با روش فرا صوت افزایش یافته است. در این تحقیقاثر امواج فراصوت به صورت پیش فرآیند و تاثیرحلال به شکل ترکیبی با امواج فرا صوت در استخراج لیکوپن از تفاله گوجه فرنگی مورد مطالعه قرار گرفته و نمونه گوجه فرنگی رقم سوپر چف برای تفاله گیری انتخاب شده است. نمونه های تفاله گوجه فرنگی در سه تکرار تحت اثر امواج فراصوت با توان 205 وات، فرکانس ثابت 35 کیلو هرتز در چهار زمان صفر (فراصوت نشده)، 10، 20 و 30 دقیقه و در سطوح دمایی 15، 35 و 45 درجه سانتی گراد با استفاده از دو نوع حلال، هگزان و اتیل استات تیمار شدند. سپس عصاره استخراج شده از هر تیمار از نظر مقدار لیکوپن و ظرفیت آنتی اکسیدانی مورد ارزیابی قرار گرفتند. با توجه به نتایج به دست آمده مشاهده گردید که تفاوت معنی داری (01/0>P) از نظر مقدار لیکوپن بدست آمده و ظرفیت آنتی اکسیدانی در بین نمونه ها وجود دارد. بیشترین مقدار(01/0>P) لیکوپن بدست آمده مربوط به نمونه های فراصوت شده با حلال هگزان در دمای 45 درجه سانتی گراد و زمان 10 دقیقه فراصوت دهی می باشد. تیمار نمونه ها با حلال اتیل استات در طول زمان 10 دقیقه فرا صوت دهی در دمای 35 درجه سانتی گراد موجب افزایش(01/0>P)ظرفیت آنتی اکسیدانی لیکوپن استخراج شده در مقایسه با تیمارهای فراصوت نشده گردید. نتایج بدست آمده نشان می دهد که استفاده از پیش تیمار فراصوت به منظور تیماردهی تفاله گوجه فرنگی قبل از استخراج لیکوپن می تواند موجب افزایش مقدار لیکوپن استخراجی و افزایش ظرفیت آنتی اکسیدانیگردد.