تعیین فراوانی استافیلوکوکوس ارئوس مولد آنتروتوکسین و مقاوم به متی سیلین در انواع مختلف شیرینی های خامه ایی عرضه شده در تعدادی از قنادی های شهرستان ارومیه

استافیلوکوکوس ارئوس یکی از شایع ترین عامل مسمومیت غذایی است.سویه های مقاوم به متی سیلین استافیلوکوکوس ارئوس اغلب نسبت به بسیاری از آنتی بیوتیک های رایج در درمان مقاوم اند. هدف مطالعه حاضر تعیین میزان شیوع استافیلوکوکوس ارئوس مولد انتروتوکسین در شیرینی های خامه ایی ارائه شده در قنادی های ارومیه و تعیین میزان مقاومت به متی سیلین در بین ایزوله های به دست آمده می باشد.
100 نمونه شیرینی خامه ایی بر روی دو محیط کشت BHI و مانیتول سالت آگارکشت داده شدند. شناسایی استافیلوکوکوس ارئوس با روش های استاندارد ازجمله رنگ آمیزی گرم، تست های کاتالاز وکواگولاز و.. انجام گرفت. جهت بررسی تولید انتروتوکسین و نوع آن از کیت SET-RPLA Toxin Detection استفاده شد. تعیین مقاومت ایزوله ها به اگزاسیلین با روش دیسک دیفیوژن انجام گرفت.
از 15درصد نمونه ها استافیلوکوکوس ارئوس جداسازی شد، ارتباط معنی داری بین نوع شیرینی خامه دار و تعداد ایزوله ها وجود نداشت ((p>0.05. کلیه ایزوله ها نسبت به اگزاسیلین حساس بودند. 40 درصد (6 عدد)ایزوله ها انتروتوکسیژنیک بودند، که از این تعداد66.6درصد (4 مورد)نوع A، 33.3درصد (2 مورد) نوع Bو16.6درصد(یک مورد) نوع D سم را تولید می نمود. ایزوله ها به ترتیب نسبت به پنی سیلین، ریفامپین و تیکوپلانین بیشترین میزان مقاومت و نسبت به جنتامیسین و کوتری موکسازول بیشترین حساسیت رانشان دادند. تفاوتی در مقاومت ایزوله های انتروتوکسیژنیک و غیر انتروتوکسی ژنیک نسبت به آنتی بیوتیک ها وجود نداشت.
نتایج نشان دهنده آلودگی تعدادی از شیرینی های خامه دار با استافیلوکوکوس ارئوس مولد انتروتوکسین می باشد، بنابراین بر لزوم استفاده از مواد اولیه تازه و بهداشتی و رعایت بهداشت فردی کادر قنادی توصیه می شود.