شیوع آلودگی به سالمونلا و تعیین سروتیپ های آن در لاشه طیور کشتارگاه های صنعتی شهرستان بیرجند در سال 1391

سالمونلوز، از شایع ترین بیماری های گوارشی در جهان است. این بیماری، توسط سروتیپ های مختلف باکتری سالمونلا ایجاد می شود که نگرانی هایی درباره آلودگی طیور و فرآورده های آنها به این میکروارگانیسم وجود دارد. با توجه به اینکه لاشه طیور به عنوان یک منبع مهم آلودگی به این بیماری مطرح شده است، تعیین فراوانی و میزان آلودگی به باکتری در این فرآورده، معیاری برای ارزیابی وضعیت بهداشتی کشتارگاه ها و تعیین مخاطرات بهداشتی احتمالی برای مصرف کنندگان محسوب می شود. این تحقیق، به منظور تعیین شیوع آلودگی سالمونلایی لاشه های مرغ، در کشتارگاه صنعتی شهرستان بیرجند در سال 1391 انجام شد.
روش تحقیق: در این مطالعه توصیفی- مقطعی، از 550 قطعه طیور، به صورت تصادفی بلافاصله پس از ذبح در کشتارگاه نمونه گیری به عمل آمد. تایید سالمونلا های جداشده پس از مراحل تخلیص و جداسازی کشت های مشکوک، به وسیله آزمایش های بیوشیمیایی، سرولوژیکی و صورت گرفت.
بر اساس نتایج آزمایش های باکتریولوژی، از مجموع 250 نمونه گرفته شده قبل از قراردادن طیور ذبح شده در بویلر، تعداد 7 نمونه (8/2%)، از نظر آلودگی به سالمونلا مثبت بودند. نتایج بیانگر آن است که تمام جدایه ها، مربوط به سرووار سالمونلا اینفنتیس می باشند. از مجموع 300 نمونه گرفته شده بعد از قراردادن لاشه کشتار در بویلر، فقط یک نمونه (3/0%) از نظر آلودگی به سالمونلا مثبت و متعلق به سرووار سالمونلا اینفنتیس بود.
آلودگی های سالمونلایی، دارای فراوانی اندکی در طیور مرغداری های خراسان جنوبی است. عدم تنوع در سروتیپ های جداشده، بیانگر کنترل بهداشتی مطلوب و سطح پایین انتقال میکروبی در این مرغداری هاست. تفاوت در فراوانی جدایه های سالمونلایی قبل و بعد از قراردادن لاشه های کشتار در بویلر، می تواند نشان دهنده نقش موثر فرآیند استفاده از بویلر در کاهش انتقال آلودگی های سالمونلایی باشد.