ارزیابی غیرمخرب تازگی تخم مرغ با طیف سنجی UV-IR و تعیین تاثیرگذارترین ناحیه طیفی

صنعت مدرن طیور به جای روش های سنتی فراوری و جابه جایی تخم مرغ مانند candling و بازرسی چشمی، به دنبال روش های جدیدتری است. هدف از این پژوهش، ارزیابی طیف سنجی UV-IR به منظور سنجش غیر مخرب تازگی تخم مرغ به عنوان جایگزینی برای روش های سنتی بازرسی است. برای بررسی گستره وسیعی از تغییرات در تازگی، گروه های متشکل از 10 تخم مرغ (oC 730 و 425درصد RH) به مدت 30 روز ذخیره شدند. اندازه گیری های طیفی در برابر سه پارامتر مخرب سنجش تازگی (Haugh units (HU)، pH سفیده و زرده، و ضریب زرده (YC[1])) قرار داده شدند. روش های PLSR وPCR به منظور پیش بینیHU، pH سفیده تخم مرغ، و YC براساس داده های طیفی استفاده شد. مقدار ضریب تعیینخطای پیشگویی در روش PLSR برای HU، YC، و pH سفیده به ترتیب 88/0، 86/.، و 78/0 و در روش PCR (برای HU، YC، و pH) سفیده به ترتیب 64/0، 62/0، و 41/0 به دست آمد. این نتایج بیانگر توانایی بیشتر PLSR در پیش بینی داده های طیفی است. در ضمن بیشتر اطلاعات طیفی در بازه nm820-510 قرار دارد. نتایج همچنین نشان داد که طیف سنجی UV-IRدر ارزیابی کیفیت درونی و تازگیتخم مرغ روش موفقی است.